El ser humano comenzó a desarrollar la agricultura hace unos 65438 2000 años. Con la agricultura, habrá excedentes de alimentos y se podrán criar otros animales para proporcionar proteína animal.
La agricultura tiene tres centros de origen independientes, Asia Occidental, Asia Oriental y América Central. Los asiáticos occidentales domesticaron el trigo, los asiáticos orientales domesticaron el mijo y el arroz, y los estadounidenses domesticaron el maíz. A la hora de elegir el ganado, el entorno geográfico y la distribución de especies en estos tres lugares son diferentes, lo que conlleva diferencias en la cría de ganado.
Antes de la agricultura primitiva, los americanos básicamente se comían todos los animales grandes que podían ser domesticados, por lo que eran miserables y tenían que comer hierba de otra manera, domesticando patatas, tomates, pimientos, calabazas, plantas deliciosas como las fresas. , pepinos y calabacines. El único animal domesticado por los nativos americanos era el pavo.
Asia occidental es una zona montañosa con mucha hierba, por lo que primero domesticaron las cabras y el ganado vacuno. La proteína animal proporcionada por el ganado vacuno y ovino es un producto lácteo y no puede matarse casualmente. Hasta la Edad Media en Europa, sólo los ricos podían atiborrarse de carne de vacuno. Después del surgimiento de la tecnología de reproducción moderna, la gente común puede comer hamburguesas de carne.
Los chinos domesticaron por primera vez a los cerdos en las llanuras. Los cerdos no son quisquillosos con la comida, por lo que comen lo que nosotros comemos. Son muy fáciles de criar (¡esto es muy importante!). Además, los cerdos pueden producir 5 camadas en dos años y 1 tiene de 5 a 6 camadas, lo cual es súper rápido. ¡Criamos cerdos para comer carne de cerdo! Aunque teníamos búfalos hace unos 4.000 años, ¡los búfalos se usaban para arar, no para comer!
Así pues, la carne de cerdo es un alimento tradicional de la nación china. Tenemos amplias habilidades en la cocción de carne de cerdo, lo que puede eliminar el olor acre y a pescado y mantener el verdadero color de la carne de cerdo. Aunque el Reino Unido es un importante productor de cerdos reproductores y también importamos una gran cantidad de semen de cerdo del Reino Unido, los británicos matan a los cerdos sin desangrarlos. ¡Ni siquiera saben comer cerdos! La fuente británica de proteínas proviene principalmente de la pequeña corvina amarilla frita.
Alemania no tiene una costa particularmente larga, ni tiene una gran superficie de pastizales de alta calidad como los Países Bajos, por lo que también comen cerdos, y los alemanes también son buenos cocinando carne de cerdo. La salchicha de cerdo alemana también es deliciosa.
Entonces, ¿por qué nos gusta comer cerdo? ¡Porque ninguno de ustedes sabe cocinar!
Pero comer cerdo también trae una consecuencia grave, es decir, la mayoría de la gente en China es intolerante a la lactosa cuando bebe leche. El período de producción de leche de los cerdos es muy corto. Después de dar a luz a una camada, nacerá la siguiente inmediatamente. Y como hay tantas tetinas, no es fácil recolectar la leche manualmente. Lo más importante es que los cerdos comen de todo y les gusta cavar en la tierra. El ambiente de cría es muy sucio y, debido a su tamaño, sus pezones están en el suelo y nadie quiere beber leche de cerdo. Por lo tanto, en la evolución del pueblo chino, no existe ninguna habilidad para beber leche.
Los hábitos de consumo de carne de europeos y americanos, principalmente carne vacuna, están relacionados con las características nacionales, el clima, el entorno y los hábitos de vida.
Los europeos y los estadounidenses son generalmente altos y requieren más calorías y proteínas en la dieta que los orientales. ¿Cómo podemos garantizar una ingesta y un consumo más razonables? Los europeos y estadounidenses han elegido la carne de res con mayor contenido de proteínas durante la evolución racial. Los aminoácidos de la carne de res pueden satisfacer plenamente las necesidades del cuerpo humano. Consuma cantidades iguales de carne de res y de cerdo, la primera tiene más calorías.
Los europeos y americanos no son pueblos agricultores tradicionales, y el clima en el que viven es más adecuado para el desarrollo de la ganadería. Al observar el mapa, se puede ver que la mayoría de áreas como Europa y Estados Unidos se encuentran en las zonas templadas y subtropicales, con clima y precipitaciones adecuadas, abundantes recursos hídricos subterráneos, bajos costos y altos ingresos por el pastoreo del ganado. Por lo tanto, la carne de res y de cordero se convierte naturalmente en la primera opción en la mesa.
En cuanto a hábitos de vida, los países europeos y americanos no buscan la exquisitez en la cocina, sino la rapidez. La dieta de muchos países es la "cocina oscura". Debido a técnicas de cocina simples e incluso toscas, este tipo de ganado con una dieta única de ganado vacuno y ovino está más en línea con la cultura alimentaria europea y americana. Los europeos y estadounidenses de origen nómada también prefieren beber leche y productos lácteos de vaca, oveja y alto contenido calórico.
¿Por qué los chinos prefieren comer carne de cerdo?
Lo primero que hay que tener en cuenta es que en la historia registrada de China durante más de tres mil años, la carne de cerdo no era la carne principal al principio, y la carne de res y de cordero también eran las carnes principales.
Jaja, ¿es un poco sorprendente para las personas que admiran la cultura gastronómica occidental saber esto?
Hay registros de "seis animales que respondían a las perturbaciones" en la antigua China. "Zuo Zhuan" propuso por primera vez el concepto de "seis animales". Los "seis animales" del conocido "Cinco cereales y seis ganados" se refieren a caballos, vacas, ovejas, cerdos, perros y gallinas. Entre ellos, los caballos no se utilizan para comer, sino principalmente para montar. Los demás son ganado que proporciona principalmente carne.
Pero debido a la baja productividad, la antigua China tenía restricciones para comer carne. La dinastía Zhou estipuló que el emperador debía comer ganado vacuno; los príncipes debían comer ovejas y ganado vacuno el primer día de cada mes; y los médicos debían comer cerdos, perros y ovejas el primer día de cada mes. Cuando ofrecían sacrificios o organizaban banquetes para el emperador, los funcionarios comían vacas. Está claramente declarado: "Los príncipes no matan ganado sin razón, los funcionarios no matan ovejas sin razón, los eruditos no matan perros sin razón y la gente común no come tesoros sin razón".
Comer cerdo También era un lujo para los antiguos.
En otras palabras, aquellos que pueden comer carne son poderosos, y a estas personas también se les llama "carnívoros". Excepto en días festivos importantes, a la gente corriente no se le permite comer cosas aún mejores como "zhen". Mencio describió una vez un "paraíso real": una casa de cinco acres con moreras, cincuenta personas pueden vestir ropa y seda, y las gallinas, los delfines y los perros pueden comer carne sin perder tiempo. ¡La gente será muy feliz comiendo carne cuando tenga 70 años! ¿Quieres llorar cuando veas esto? ¡Bien podría vivir hoy!
La costumbre de comer carne de cerdo en China se ha consolidado desde la dinastía Qing.
La carne de cerdo es sin duda la mejor opción para cubrir las necesidades cárnicas de un país con una gran población. ¡Es la única! Por lo tanto, la costumbre china de comer carne de cerdo se ha consolidado desde la dinastía Qing y continúa hasta el día de hoy. Y para los chefs de los principales países culinarios, la carne de cerdo, con su especial aroma a carne, es el mejor ingrediente para demostrar sus habilidades.
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