Un sumiller cualificado tiene que aprender muchas cosas, como cata de vinos, evaluación de vinos, origen del vino, tecnología cervecera y las características de los vinos de diferentes años y orígenes. Los sumilleres de vinos deberán aprobar la evaluación del Centro Nacional de Formación Profesional. Sólo después de aprobar la evaluación se podrá expedir el título de sumiller.
Generalmente encomendado a la Asociación Provincial de la Industria de Licores, cada año se realizan los correspondientes cursos de capacitación. Durante la capacitación, se introducen conocimientos relevantes, incluidos folletos de capacitación para sumilleres junior, intermedios y avanzados. Hay mucho que dominar. El sumiller tarda unos 7 días en ir y venir. La tarifa de entrada es ligeramente más baja y la tarifa anticipada es mayor. El costo total es de aproximadamente 3300-4000 yuanes.