En Yiwu, el azúcar moreno tiene una larga historia. Según la "Biografía de Li Yancun en Yanjiayangchuan", Li Yan fue fundada en 1442. Jia Weicheng, la quinta generación de la aldea, está ansiosa por aprender y atreverse a hacer algo. Durante el período Shunzhi de la dinastía Qing, introdujo la tecnología de producción de azúcar de caña de Fujian y la difundió localmente, convirtiendo a Yiwu en una importante zona productora de azúcar en la provincia de Zhejiang. El azúcar moreno es versátil y se puede utilizar para preparar té. Comer un poco de azúcar moreno después de tomar un medicamento amargo puede aliviar el sabor amargo.
Además, el azúcar moreno también se puede convertir en dulces, como el caramelo de jengibre. Además de los métodos de producción tradicionales, existen muchos métodos industriales modernos para producir azúcar moreno, como la tecnología de intercambio iónico, la tecnología de separación por membranas y otros medios de alta tecnología para la purificación y el procesamiento. Estos métodos pueden eliminar las impurezas y los olores del azúcar moreno y mejorar la pureza y calidad del azúcar moreno.
Un método para hacer azúcar moreno
Corta las hojas y ramas innecesarias en la superficie de la caña de azúcar y coloca la caña de azúcar en una prensa especial para prensar. El jugo prensado de la caña de azúcar se filtra para eliminar impurezas. Vierte el jugo de caña de azúcar filtrado en la olla y deja hervir a fuego alto. Cuando el jugo de la caña de azúcar esté hirviendo, agregue la cantidad adecuada de agua de lima y revuelva el jugo de la caña de azúcar continuamente. Después de revolver durante un tiempo, el color del jugo de caña de azúcar cambiará de verde claro a amarillo.
Cuando el color del jugo de la caña de azúcar se torne rojo, agregue una cantidad adecuada de azufre en polvo y revuelva uniformemente. Con el tiempo, el agua del jugo de caña de azúcar se evapora dejando un almíbar. Vierta el almíbar en un recipiente especial y espolvoree una capa de polvo blanco sobre la superficie. Después de enfriar por un tiempo, retira el azúcar moreno del recipiente y envasa. Dado que en la producción de azúcar moreno se utiliza el procesamiento a alta temperatura, es necesario prestar atención a las cuestiones de seguridad.