La Oficina de Estadísticas respondió al aumento de los precios de la carne de cerdo

Según datos de la Oficina Nacional de Estadísticas, en julio de este año, los precios de los alimentos en mi país aumentaron un 13,2% interanual, y los precios de la carne de cerdo aumentaron un 85,7% interanual.

Desde la perspectiva de los precios semanales, el precio nacional del cerdo se ha recuperado durante 11 semanas consecutivas, con un aumento acumulado de 8,75 yuanes/kg, un aumento del 30,7% con respecto a la primera semana de agosto. El precio de los cerdos fue de 37,24 yuanes/kg.

En comparación con la continua caída en la primera mitad del año, los precios de la carne de cerdo han vuelto a su punto máximo en la segunda mitad del año. ¿Cuál es la razón del aumento de los precios de la carne? en la segunda mitad del año? Los departamentos nacionales pertinentes han dado una respuesta autorizada.

1. Razones del aumento de los precios de la carne de cerdo

1 El volumen sacrificado cayó casi un 20% en el primer semestre del año

Según los datos. Según el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, las ventas nacionales de cerdos en el primer semestre de 2020 fueron 251,03 millones de cabezas sacrificadas, una disminución de 62,43 millones de cabezas o un 19,9% en comparación con el mismo período del año pasado.

2. La temporada de inundaciones en la segunda mitad del año ha afectado el suministro normal del mercado.

Las inundaciones de este año en el sur han jugado un papel importante en el aumento de los precios de la carne de cerdo.

Las inundaciones destruyeron algunas granjas de cría, lo que provocó una reducción del número de cerdos para el sacrificio, y también afectó al transporte de los cerdos.

Junto con la llegada del clima de alta temperatura, el costo del transporte y almacenamiento de la carne de cerdo ha aumentado, y los proveedores también han tomado la iniciativa de reducir el suministro de cerdos vivos. Estas son fuerzas impulsoras importantes para el corto plazo. rápido aumento a largo plazo de los precios del cerdo.

2. Previsión del precio de la carne de cerdo para la segunda mitad del año

La Oficina Nacional de Estadísticas afirmó que varias regiones están reponiendo la capacidad de producción porcina de manera oportuna. El número de cerdos en existencia aumenta trimestre tras trimestre, pero debido a que la oferta aún está en equilibrio y los precios del cerdo seguirán en niveles altos durante algún tiempo, es poco probable que los precios de la carne de cerdo aumenten significativamente.

3. La industria de la cría de cerdos ha iniciado una época dorada de desarrollo.

Por un lado, el volumen de sacrificio en la primera mitad del año disminuyó año tras año, y las inundaciones dañaron directamente algunas granjas, lo que significa que todavía hay una cierta brecha en el suministro de cerdos.

Por otro lado, según las antiguas reglas del "ciclo porcino" de China, dado que el otoño y el invierno son las estaciones pico para el consumo de carne de cerdo, la demanda del mercado de carne de cerdo a menudo sólo aumenta en lugar de disminuir.

La segunda mitad del año sigue siendo la época dorada de desarrollo para la cría de cerdos.

4. El modelo de la industria de la cría de cerdos está cambiando gradualmente

El brote de peste porcina africana del año pasado, junto con el impacto de la neumonía por el nuevo coronavirus de este año, las ventajas competitivas aportadas por los industrializados y los grandes. -Métodos de cría a escala, está atrayendo a más empresas grandes para ampliar la escala de las granjas de cría y aumentar la inversión en múltiples eslabones especializados, como piensos, procesamiento, cadena de frío y logística.

Al mismo tiempo, nuestro país también está apoyando a las empresas para expandir la producción porcina, guiando especialmente a la industria para que se desarrolle en la dirección de la cría industrial. Por ejemplo, muchos departamentos o instituciones financieras provinciales han introducido recientemente el apoyo correspondiente. políticas: la provincia de Yunnan ha introducido políticas para que los cerdos de alta calidad introducidos desde el extranjero reciban un subsidio único de 4.000 yuanes por cabeza para las granjas que cumplan con los requisitos para la cría de inversiones a gran escala y tengan activos de inversión de más de 5 millones; yuanes, se otorgará una bonificación única del 10% de la inversión real. La cantidad máxima no excederá los 5 millones de yuanes.

A medida que las empresas criadoras de cerdos aumenten la inversión en la cría a gran escala y el Estado fomente y ayude a la industria porcina, se cree que la industria porcina de mi país se acelerará hacia una era de grandes empresas. escala y especialización.

上篇: ¿Qué pasó con la serie de televisión estadounidense "Planeta"? 下篇: El origen de los bollos de cordero al vaporExisten diferentes leyendas sobre el origen de los bollos de cordero al vapor, pero todas se pueden atribuir a la evolución de las tortitas cocinadas en sopa de cordero. Los bollos de cordero tienen una historia de miles de años. Según los registros históricos, en el año 651 d. C., cuando el Islam se introdujo en China, el pueblo persa Hu vino a Chang'an para adorar y, durante el largo viaje, comieron dos acres (el actual Xiaolongbao) como alimento seco. ¡Pero debido al largo viaje, la comida seca y la madera dura quedaron empapadas en el caldo! ¡Delicioso y hambriento! Después de llegar a Chang'an, después de mejoras y perfección, ¡se formaron los bollos de cordero al vapor de hoy! "Bollos de cordero al vapor" significa hervir carne de res y cordero juntos para hacer bollos al vapor. La carne de res y de cordero en los panecillos al vapor se sazonan con carne de res y oveja local de Shaanxi y sus esqueletos, sal refinada, pimienta, anís estrellado, frutos de pasto, canela, galanga y brotes de ajo, y pasan por cinco procesos: dividir la carne, hervir la carne, retirarla y picarla. Para hacer un plato de albóndigas de sopa, primero necesitas tener una olla de sopa cocida. La receta para hacer una buena sopa es, por supuesto, un secreto comercial. Cocinar carne también es muy técnico. En primer lugar, la carne de res y de cordero se debe enjuagar repetidamente, dejar en remojo durante unas 5 horas y cortar en trozos grandes de unos 5 kg. Luego ponga la carne de res y el cordero en la olla, póngalos en la bolsa vieja de condimentos para sazonar y cocine la carne durante aproximadamente 4 horas. Luego coloque los trozos de carne en la olla, reemplácela con una bolsa de condimento nueva, cubra y compacte, cocine a fuego alto durante 2 a 3 horas y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 6 horas. Cuando la sopa esté espesa y blanda, sácala de la olla y colócala en el plato para servir para usarla más tarde. Hay cuatro métodos de cocción tradicionales para los bollos de cordero al vapor: ebullición simple, extracción en seco, sopa oral y pared de agua. El llamado "caminar solo" significa que los bollos y la sopa al vapor se sirven por separado, los bollos (pasteles) al vapor se parten en sopa y se comen, y se come un plato de sopa fresca después de comer, diciendo "cada uno tiene su propio sabor". ". Pensé que las auténticas albóndigas de cordero eran albóndigas hervidas al vapor, así que ¿por qué no probar otro bocadillo de Xi'an: carne de cordero? "Dry La" algunas personas lo llaman "Dry Pao". Si no ves sopa en el plato cocido, puedes pincharla con los palillos. La otra se llama "sopa oral". Después de terminar los bollos al vapor, solo quedaba un bocado de sopa. "Ciudad rodeada de agua", como su nombre indica, la inmensidad del agua es como una gran agua que rodea una ciudad. Cuando rompas los bollos y pongas un palillo en el bol, los hombres entenderán que esto es "tirar en seco". No es necesario utilizar palillos para comer "Kou Tang" y "Shui Wei Cheng" porque el tamaño y el método de cocción de los bollos son los mismos. El principio es que la sopa es más ancha y los bollos más grandes, y viceversa. Un cocinero experimentado sabrá cuánta sopa agregar al ver el tamaño de los panecillos. Presta atención a cómo romper los bollos al vapor. Los bollos al vapor están hechos especialmente, llamados Hume, y puedes comprar dos de ellos. Se dice que está elaborado con nueve trozos de masa muerta y un trozo de masa de levadura. Todos son fideos muertos, que saben mal y no favorecen la digestión, son todos pelos y no se mojan. Algunos expertos en lucha contra la falsificación dirán que los bollos deberían parecerse a la cabeza de una abeja, y cuanto más pequeños, mejor. No precisamente. Como se mencionó anteriormente, el tamaño de los bollos al vapor es consistente con los métodos de cocción como la extracción en seco, la sopa de boca y el asedio de agua, y el tamaño de los bollos al vapor es como la soja, el maní y las habas en ese orden. Después de que los bollos estén partidos en pedazos, pídale al camarero que se los presente al chef, agregue la sopa de cordero y cocine rápidamente, agregue la carne de res y de cordero, los fideos, la cebolla verde picada, los brotes de ajo, el cilantro, de alta calidad (Xi'an lo llama "alta calidad"), hongos, azucenas, arroz fragante seco, servido. Un plato tan grande de bollos al vapor hechos por mí mismo, con cebollas verdes picadas, brotes de ajo, cilantro, carne de res y cordero de color marrón rojizo, azucena amarilla, fideos blancos y brillantes, hongos negros, lleno de fragancia, que hace que la gente quiera comer. También cabe señalar que los bollos al vapor se deben servir en la parte inferior, los fideos se deben cubrir en forma de malla y encima se deben colocar cebolla verde picada, cilantro, carne de res y cordero para darle forma de pescado. De lo contrario, puede burlarse de si el chef contratado por el jefe se llama Nan Guo. Al comer, debes sostener una cuchara en la mano izquierda y unos palillos en la derecha. Después de hacer los panecillos al vapor y servirlos, untarles salsa de chile. No lo revuelvas. Presta atención a "mordisquearlo" por un lado para mantener la frescura. Un viejo entusiasta de la comida dijo que el calor fresco no puede escapar, pero creo que si lo revuelves demasiado, hacer bollos al vapor ya no será hacer bollos al vapor y la sopa de cordero se convertirá en una pasta, que es lo más terrible. El uso de azúcar y ajo es opcional. Después de una comida, beba un tazón pequeño de caldo cocido con jugo crudo para aclarar su boca. Las dos casas de bollos al vapor más famosas de Xi'an son Lao Sunjia Steamed Bun House (No. 364, Xi'an East Street) y Tongshengxiang Steamed Bun House (Xi'an Bell and Drum Tower Square). El difunto maestro de pintura chino Huang Zhou estaba muy feliz después de ir a Tongsheng Lane a comer bollos al vapor. Sugirió escribir una imagen como recuerdo, así que comenzó a escribir "el mejor cuenco del mundo". Más tarde, después de que el camarada Liu Huaqing fuera a la casa de mi nieto a probar bollos al vapor, escribió "El mejor plato del mundo" con gran interés. Esta es la historia de dos "mejores cuencos del mundo" en Xi'an. Sin embargo, si alguien insiste en separar los bollos al vapor de la familia de Lao Sun y los bollos al vapor de la familia de Tong, sería demasiado mezquino. De hecho, para los comensales chinos y extranjeros, esta historia del "primer plato" se ha convertido en el dicho más interesante al acudir a estos dos restaurantes a degustar auténticos bollos de ternera y cordero al vapor: los bollos al vapor son de Xi'an. Se dice que cuando Zhao Kuangyin, el emperador Taizu de la dinastía Song, estaba en la pobreza, vivía en Chang'an, que sufría el frío invierno y el hambre. Después de que le dieran un plato de sopa de cordero humeante, Zhao Kuangyin cortó el pastel en pedazos y lo dejó en remojo por un tiempo.