Es uno de los cuatro platos famosos de Hainan.
Pero ¿cómo se pueden hacer deliciosos ingredientes tan buenos?
No te preocupes, el Chef Hao tiene una habilidad única.
Seguiremos desvelándote consejos para quitar el picante del cordero.
La cabra oriental con piel y el mero se guisan juntos y el sabor es diferente.
Solo una palabra "fresco"~
Pescado de cabra oriental y fresco de oveja
Ingredientes: Cabra oriental, mero, ñame silvestre, frijol mungo, rábano.
Accesorios: tres cebollas verdes, cuatro jengibre pelado, ocho rodajas de ajo, dos hojas de laurel, una docena de rodajas de chile, dos cucharadas de pasta de frijoles rojos, ocho chiles secos, tres raíces de cilantro, vino para cocinar , salsa de soja, diez setas shiitake, cuatro espinos, tres rodajas de cáscara de mandarina, cuatro dátiles rojos, ocho chiles secos, nueces y cebollino.
Método de trabajo
1. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, añadir el cordero con piel, sofreír para que encoja aún más la piel, para que quede el cordero guisado. un color más hermoso y un aroma más rico.
2. Después de sofreír durante 4 minutos, cuando aparezcan pequeñas burbujas en la piel del cordero, agregue tres rodajas de cebolla verde y cuatro rodajas de jengibre pelado.
Piedra de Hierro
La primera forma de quitar el picante al cordero es añadir jengibre con piel. El jengibre es "caliente por dentro y frío por fuera". Sólo con la piel puesta se puede mantener el equilibrio de las propiedades medicinales del jengibre y ejercer plenamente sus efectos generales.
3. Añade ocho ajos, dos hojas de laurel y una docena de chiles.
4. Añade dos cucharadas de pasta de judías rojas y sofríe.
Espera, ¿no está enojado? ¡No te preocupes!
5. Sofríe los berros hasta que se vayan poniendo rojos poco a poco, luego agrega ocho chiles secos.
6. Añade tres raíces de cilantro.
La raíz de cilantro es la parte más fragante del cilantro y tiene un buen efecto para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
Consejos
De hecho, la mayor función del chile es eliminar la humedad.
Porque los pimientos contienen capsaicina, que dilata los capilares, provocando que todo el cuerpo se caliente y sude, quitando humedad y frío del cuerpo.
7. Cocer una cantidad adecuada de vino de cocción, sólo un poquito para aumentar el sabor.
8. Agrega la salsa de soja.
9. Agrega la mitad de la olla de agua hirviendo y entra en etapa de ebullición.
10. Añade diez pequeñas setas shiitake secas y cuatro espinos, que harán que el cordero quede crujiente y se pudra rápidamente.
Hablamos de salud
Experto jefe de la Asociación de Investigación de Dietas Medicinales de China: Zhang
Todos sabemos que el rábano y el cordero son una combinación perfecta, pero los frijoles mungo sí lo son. También un buen socio. El cordero es de naturaleza cálida, mientras que el rábano es de naturaleza fría. Los frijoles mungo eliminan el calor y lo alivian, y no es fácil enojarse ~
Los frijoles mungo y el rábano
11. Ponga siete trozos de rábano y frijoles mungo.
12. Añade tres trozos de piel de mandarina para aliviar el aburrimiento, cuatro dátiles rojos y remoja la piel de mandarina en agua.
13. Añade 2 cucharadas de cordero guisado para obtener el ingrediente secreto. Visito a todos por los ingredientes secretos y los como en cada comida, pero ¿sabías que en realidad es el arma mágica para obtener los ingredientes secretos?
14, cocinar durante 40 minutos.
15. Añade una cucharada de ñame si quieres que el Dong Yang Yang sea más auténtico, también necesitas un buen ingrediente local: el ñame silvestre, que se vuelve más crujiente cuanto más lo cocinas.
Consejos
El ñame puede proteger los vasos cardiovasculares y cerebrovasculares y aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos. Protege los vasos sanguíneos del corazón y el cerebro, nutre los riñones y el cerebro y suaviza la piel.
16. Empezar a sofreír el pescado, cortar el mero en trozos y no dejar marinar. Cuando el aceite esté caliente al 70%, poner los trozos de pescado en la olla y freír hasta que estén cocidos. Después de colocarlo en la sartén, no le dé la vuelta para permitir que cuaje por completo.
17. Disponer los trozos de pescado, agitar suavemente y separar de forma natural.
Consejos
A la hora de freír a temperatura alta, no revuelvas apresuradamente, sino se romperá fácilmente. No le des la vuelta al pescado hasta que esté cuajado.
18. Cuando el pescado esté dorado, saca los trozos de pescado.
19. Ponlo en la olla, cuécelo con el cordero, ponlo a fuego alto y cada trozo de pescado resaltará el delicioso sabor al comer la deliciosa sopa.
20. Añade las nueces ligeramente fritas en el aceite, continúa cocinando a fuego alto y cocina por 6 minutos más.
21. Utiliza una olla de piedra. Después de calentar, agrega una cantidad adecuada de aceite y cebollino. La ventaja de la olla de piedra es que se puede mantener caliente si no tienes una olla de piedra. , puedes usar una olla grande ~
22 Pon el cordero y el pescado en la olla de piedra y agrega las cebolletas picadas.
No creas que el pescado y el cordero son “frescos”. Pruébalo en casa. También puedes echar un poco de agua, enjuagar la olla y agregar algunas verduras que desees. Muy sabroso.