Conceptos como "desarrollo sostenible" y "sociedad respetuosa con el medio ambiente" han abogado por una tormenta verde. La palabra "verde" ha aparecido cada vez más en la visión de la gente, casi hasta el punto de desbordarse. Ya sea un truco o no, es innegable que lo "verde" se ha convertido en una de las culturas dominantes en la sociedad actual. Por supuesto, el sector de la restauración no es inmune. Junto con los cambios en los conceptos de consumo de las personas y la popularidad del consumo ecológico y respetuoso con el medio ambiente, los hábitos de consumo gastronómico de las personas han experimentado cambios tremendos.
Por lo tanto, el consumo de catering ya no solo presta atención al ambiente y la atmósfera del comedor, sino que el "catering ecológico" también se ha convertido en la búsqueda de la mayoría de los consumidores. Es este concepto de consumo ecológico que presta atención a la protección del medio ambiente y que poco a poco se ha ido imponiendo en la mente de los consumidores, lo que empujará a la industria de la restauración a emprender un camino ecológico. Aunque el "catering ecológico" se ha puesto de moda, todavía existen malentendidos y puntos ciegos entre los operadores de catering y los consumidores. De hecho, el llamado "catering verde" se refiere a la aplicación de conceptos de seguridad, salud y protección del medio ambiente. Incluye principalmente la ecologización de los procesos de adquisición, producción y servicio de alimentos.