La delicia de los fideos Hui se refleja principalmente en su sopa. La sopa hecha con cordero o huesos de cordero es la esencia. Los fideos en Hui Mian son fideos anchos hechos con harina con alto contenido de gluten, que requieren que el chef los saque antes de prepararlos. Sacar fideos de arroz Hui también es una habilidad, y no todo el mundo puede hacerlo con éxito. ¿Y por qué los Hui Noodles son tan asequibles? Porque los fideos estofados en Henan cuestan unos pocos yuanes por un plato de fideos y un plato de sopa. Incluso un trabajador estaría satisfecho con un plato de fideos estofados. ¿No es muy asequible?
La sopa picante Hu, también conocida como sopa picante Hu, se originó a partir de la sopa picante Beiwudu Hu en la provincia de Henan y la sopa picante Hu en la ciudad de Xiaoyao, condado de Xihua, ciudad de Zhoukou, provincia de Henan. La sopa picante Hu es un bocadillo con una sopa espesa que contiene carne picada, hongos y piel de tofu. Aunque es sopa, puedes quedarte satisfecho con un solo plato. Se necesitan 1.000 recetas clásicas y 65.438 platos.
Sesame Shaobing Dengfeng "Sesame Shaobing" es un snack especial de la provincia de Henan, que evolucionó a partir del pastel Hu de la dinastía Han. Los pasteles de sésamo de Henan se dividen en variedades dulces y saladas. El dulce está recubierto de azúcar y miel. Los salados se envuelven en condimentos o bollería y se bañan en semillas de sésamo. Cuando se cocina, queda crujiente por fuera y tierno por dentro, y se puede comer solo. Pero la gente de Henan a menudo lo considera como ser rico y frugal, o comer carne de res y cordero. Las sopas más adecuadas incluyen la sopa picante, la sopa de fideos, la cuajada de tofu y varias sopas saladas.
Hay muchos tipos de pasteles de sésamo en Henan, con diferentes estilos en diferentes lugares. Los pasteles de sésamo de Xinxiang son deliciosos, los pasteles de sésamo de Yanling son crujientes en la boca, los pasteles de sésamo de Kaifeng son crujientes por fuera y suaves por dentro, los pasteles de sésamo de Zhengzhou son de color amarillo caqui, especialmente los pasteles de sésamo de Dengfeng y los pasteles de sésamo de Zhengzhou. Los pasteles de sésamo cubiertos de sésamo se incluyeron en la lista de los "diez mejores bocadillos de China" patrocinada por la Asociación de Cocina de China. Los panqueques de huevo, la sopa de salchicha de cordero, el doble asado de sésamo y los fideos con salsa agria también fueron calificados como los "diez mejores bocadillos de China" de Henan. "
Pollo asado de Daokou La ciudad de Daokou, condado de Huaxian, ciudad de Anyang, provincia de Henan, es conocida como la "ciudad natal del pollo asado". El pollo asado Daokou "Zhang Yixing", al igual que el jamón Jinhua, los huevos de pato Gaoyou y el pato asado de Beijing, ocupa el primer lugar entre las delicias nacionales y es famoso en el país y en el extranjero. El pollo asado Daokou tiene las características de los cinco buenos sabores: crujiente, suave, salado y delicioso, graso pero no grasoso.
El pollo asado Daokou se fundó en el año 18 de Shunzhi en la dinastía Qing (1661). La ubicación original estaba en la intersección de la ciudad de Daokou, y la ubicación actual está en la esquina suroeste de Education Road, la ciudad de Daokou. En el segundo año de la dinastía Qing (1910), Zhang Heli, la sexta generación descendiente de Yixing, se hizo cargo del negocio del restaurante de pollo asado y se unió a la asociación público-privada en 1954. En 1980, Zhang Hengwen, el sucesor de la séptima generación, restableció el funcionamiento de la tradicional marca Daokou Roast Chicken y la registró en la Administración de Industria y Comercio del condado de Huaxian. En 1998, el Departamento de Propaganda del Comité Provincial del Partido de Henan le otorgó el premio "Diez alimentos más famosos de Henan", y en 1999, el Ministerio de Comercio Interior le otorgó el premio "Marca tradicional china".
Albóndigas de sopa Kaifeng Las albóndigas de sopa Kaifeng tienen un sabor único y son una de las comidas famosas de Kaifeng. Las albóndigas de sopa son finas, tan blancas como la cerámica Jingdezhen y tienen una sensación de transparencia. Cómelo, tiene relleno de carne por dentro y sopa fresca debajo. La gente de Kaifeng tiene este dicho cuando come bolas de arroz glutinoso: "Primero abre la ventana, luego bebe la sopa y luego huele el aroma". La sopa es poesía, la carne picada es prosa y la masa es novela. Debido a que la novela lo abarca todo, la prosa es un poco la quintaesencia y la poesía es la esencia del texto. Por eso, a la hora de comer bolas de arroz glutinoso, primero hay que recordar la frescura de la sopa. El relleno de carne llega al paladar casi como una sopa y la masa es casi insignificante excepto para masticarla.
En la generación Puyang, Zhuang Xiao Long Bao se convirtió en un alimento especial: Zhuang Xiao Long Bao. Hay dos versiones de la leyenda sobre el origen de Zhuang Mo. Uno está relacionado con la historia de la resistencia de la dinastía Song a la dinastía Jin, y el otro es la leyenda sobre el erudito número uno. La historia de Zhuangmo Real Scene comenzó a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, y fue continuada por un hombre llamado Wang Wudai.
Cada uno de los bollos al vapor de Wang Wudai está elaborado con media libra de carne fresca de pierna de cerdo, cortada en rodajas finas, mezclada con especias naturales como cebollas verdes, piel de frijol mungo, huevos, etc. relleno, y luego enrollar con un rodillo. Enrollar la masa hasta formar un bizcocho, esparcir el relleno sobre ella y cubrirla con otra capa. Colocar en una doble capa de avellanas rellenas con aceite de sésamo y terminar formando bollos resistentes. Cada vez que sale, la gente hace fila para comprarlo todo. Zhuang Xiao Long Bao es popular en las zonas fronterizas de Henan, Shandong, Jiangsu y Anhui, y su apariencia es muy majestuosa. Se les puede llamar el Big Mac del mundo de las tartas y la Gran Pizza de China. De treinta a sesenta centímetros de diámetro y una pulgada y media de espesor, muestra vívida y tridimensionalmente lo que es la fuga lateral dominante.