Las costillas de cerdo estofadas son el plato casero más familiar en China. En los primeros años fue un "invitado frecuente" en varios banquetes. Ahora, con la mejora del nivel de vida de la gente, se ha ido retirando gradualmente del escenario de la historia. A pesar de esto, la mayoría de la gente todavía disfruta de este delicioso plato. Las personas a las que les gusta comer carne probablemente la comerán varias veces al mes. Sus características son: salado y fragante, de color dorado, crujiente y atractivo.
Como todos sabemos, existen muchas formas de cocinar las costillas. Las formas más habituales son guisar y estofar. En cuanto al sabor, el sur es dulce y el norte es salado, cada uno con sus propias características y sabor. Además, existen algunas prácticas especiales.
Ingredientes: Costillas de cerdo (costillas de cerdo), sal, vino de cocción, anís estrellado, hojas de laurel, cebolletas, jengibre, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura.
Proceso de elaboración:
1. Primero prepara 2-3 costillas frescas, pícalas en trozos pequeños, luego ponlas en una olla y enjuágalas con agua fría. Al mismo tiempo, agregue una pequeña cantidad de vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, cocinar hasta que cambie de color, sacar, enjuagar con agua, controlar la humedad y poner en un plato para su uso posterior.
2. Poner un poco de aceite base en la olla. Después de que el aceite esté caliente, primero ponga un poco de azúcar de roca y cocine a fuego lento hasta que se dore (estándar: azufaifa), luego vierta las costillas precocidas, saltee uniformemente a fuego alto y luego vierta una pequeña cantidad de luz. salsa de soja y salsa de soja oscura, hasta que se doren y adquieran color.
3. Luego, ponga una cantidad adecuada de cebolla, jengibre, anís estrellado y hojas de laurel en la olla, continúe a fuego alto, sofría el sabor de las especias y luego vierta. en el agua sin las costillas, y agregarlo después de que hierva a fuego alto condimentar con un poco de sal y esencia de pollo.
4. Después de que el fuego alto hierva, baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Cuando no quede mucha sopa, poner a fuego alto y dejar secar. Antes de servir, espolvoree una cantidad adecuada de cebolla verde picada en la olla para decorar y luego sirva en un plato. La versión casera de costillas de cerdo estofadas está lista. Se caracteriza por un sabor delicioso y una textura suave y moderada, que garantiza el agrado tanto de adultos como de niños.
Consejos:
1. A la hora de preparar costillas de cerdo estofadas, se recomienda elegir costillas de cerdo frescas. Aunque también hay disponibles costillas de cerdo congeladas, la textura y el sabor serán muy diferentes. El método del restaurante es marinarlo con anticipación y luego asarlo.
2.Además, a la hora de elaborar costillas de cerdo estofadas, el condimento no debe ser demasiado complicado. Generalmente, sólo se pueden utilizar chiles secos, anís estrellado y hojas de laurel. Además, también son esenciales cantidades adecuadas de rodajas de cebolla verde y rodajas de jengibre, que pueden eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor.