Ingredientes: cabeza de pescado, pimiento rojo, cebolla verde, sal de jengibre, esencia de pollo, azúcar, soju y salsa picante. Método: Tome un recipiente, lave la cabeza de pescado, póngala, agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, soju, sal y esencia de pollo y deje marinar durante 10-20 minutos. Corte el pimiento rojo en tiras y reserve; Poner la olla al fuego y verter una cantidad adecuada de aceite. Cuando el aceite esté caliente al 70%, añadir la cabeza de pescado y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, luego retirar. Agregue la cebolla y el jengibre a la olla original y sofría, agregue la salsa de chile, la esencia de pollo y el azúcar, vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo, luego agregue la cabeza de pescado y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Después de guisar, saque la cabeza del pescado, agregue soju y almidón a la sopa, viértalo sobre el pescado y luego espolvoree con cebolla verde picada y pimiento rojo rallado.
2. Pescado estofado
Ingredientes: un pescado, jengibre picado, ajo picado, cebolla verde picada, cilantro, salsa de soja, vinagre, vino de cocción, azúcar y sal. Método: Retire los órganos internos y las branquias del pescado, corte las aletas y la cola y haga algunos cortes diagonales en ambos lados del pescado, luego use papel de cocina para absorber la mayor cantidad de humedad posible del pescado; Poner en la sartén unos 50g de aceite. Cuando esté caliente echar el pescado. Freír un lado hasta que esté dorado, darle la vuelta y cuando el otro lado esté dorado poner el pescado en el plato. Deje un poco de aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Vierta 1/2 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/4 cucharada de azúcar. un poco de sal y un bol de agua. Después de que hierva el agua de la olla, agregue el pescado frito y cocine a fuego lento durante media hora, luego gire la sopa a fuego alto y póngala en un plato, espolvoree con cilantro.
3. Gajos de pescado estofados
Ingredientes: carpa herbívora 1. Ingredientes: cilantro, jengibre. Condimentos: sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, vinagre de arroz, pimienta, azúcar. Método: Lavar la carpa herbívora y cortarla por la mitad; cortar tres cuchillos por ambos lados y marinar con sal durante 5 minutos, calentar el aceite en la olla y sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregar los gajos de pescado, no te preocupes por voltearlos; y fríalos hasta que se formen costras; déles la vuelta y fríalos hasta que se forme una costra; vierta una cantidad adecuada de agua, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, el vinagre de arroz, la pimienta y el azúcar; y verter sopa sobre la superficie del pescado durante el proceso. Cuando la sopa espese añadir los gajos de cilantro, apagar el fuego y servir en un plato.