Torre de Nueve Pisos
La albahaca es originaria de la India. Hay un dicho que dice que la albahaca se introdujo originalmente en China con el budismo. "Albahaca" es la traducción del sánscrito indio, pero no es muy popular debido a su sabor especial. Por el contrario, después de que los holandeses lo introdujeron en Taiwán, su sabor único es muy adecuado para Taiwán y el clima es adecuado para el cultivo, por lo que es muy popular. Debido a que las inflorescencias se apilan como una torre cuando florecen, la "torre de nueve pisos" lleva el nombre de este símbolo. El edificio de nueve pisos también se conoce como "el oro nunca cambia" en la cocina de Teochew.
En muchos restaurantes tailandeses también veremos menús llamados Nine-story Pagoda y Jinbuhuan. En inglés también se le suele llamar Thai Basil, porque muchas lenguas tailandesas provienen del dialecto de Chaozhou. Guangdong. Algunos platos chinos utilizan albahaca fresca o seca en sopas y otros alimentos. En la región de Chaoshan de Guangdong, la albahaca es un condimento esencial para los caracoles y las conchas de marisco. Las hojas del "Ramo Dorado" en el área de Chaoshan son ligeramente más pequeñas que las de la "Pagoda de Nueve Pisos" en la provincia de Taiwán, y el sabor es más fragante. Hay muchos lugareños y cada hogar tiene plantas. Tan pronto como las finas conchas de caracoles lleguen al mercado, el vendedor tendrá que pagar por la mercancía si no la cambia, y aquellos que tienen "oro que no se puede cambiar" en casa prefieren recoger otras nuevas para hacerlas. ellos frescos y fragantes. En el norte de Anhui, las fragantes semillas de flores no se utilizan como ingredientes para cocinar, sino que sólo se utilizan como medicina herbaria para repeler insectos y aliviar la picazón.
;En la provincia de Taiwán, la gente añade hojas frescas de pagoda de nueve capas a la sopa o utiliza hojas de pagoda de nueve capas fritas como ingrediente auxiliar. En la provincia de Taiwán, la gente añade hojas frescas de pagoda de nueve capas a la sopa, o utiliza hojas de pagoda de nueve capas fritas como ingrediente auxiliar para condimentar el pollo salado y, a menudo, se utilizan para cocinar tres tazas de verduras. Además de tres tazas de pollo, también hay tres tazas de berenjena.
Los fideos de arroz vietnamitas son imprescindibles.
La perilla debe su nombre a sus hojas de color púrpura. La mayoría de la perilla silvestre en China tiene tallos y hojas de color púrpura, mientras que la perilla japonesa tiene hojas verdes. Las hojas son tiernas y deliciosas, por eso también se la llama perilla. También se encuentra a menudo en los restaurantes de barbacoa coreanos.
Nuestra perilla común de tallo morado y hojas moradas tiene hojas viejas y esponjosas. Se puede usar para encurtir hojas de perilla, o puede agregar algunos trozos de hojas de perilla para condimentar al preparar sopa o cerdo estofado. La perilla se puede añadir a algunos mariscos, como el pescado frito o las almejas fritas y las semillas de melón.
El cangrejo perilla chino que mencionaste está estrechamente relacionado con la opinión de que la medicina terapéutica china y la comida tienen el mismo origen. La perilla generalmente florece de junio a julio y, a menudo, se deja secar a la sombra alrededor del rocío blanco en septiembre (es decir, cuando hay cangrejos peludos en el mercado). Agregar perilla al cocinar cangrejos peludos no solo puede desintoxicar y detener la diarrea, sino también esterilizar y conservar, eliminar el olor a pescado y repeler el frío.
El método de cocción utiliza principalmente perilla como salsa para mojar los cangrejos. Podemos sofreír la perilla con pimienta de Sichuan, ajo y jengibre según nuestro gusto personal, y añadirla al zumo de vinagre y salsa de soja.
La albahaca dulce es originaria de Egipto y suele aparecer en los platos italianos. Perfecto con tomates. La albahaca dulce con salsa de tomate es imprescindible. Sin ella, la salsa roja italiana pierde su brillo y la pasta con mariscos y los espaguetis a la boloñesa parecen perder su alma.