Los fideos de arroz son productos del arroz, también conocidos como fideos de arroz. El arroz se cuece y se muele hasta convertirlo en polvo y luego se convierte en tiras mediante procesos como el decapado. Por lo tanto, los fideos de arroz son muy duros y elásticos, no se vuelven blandos incluso después de hervirlos en agua durante mucho tiempo y la textura es muy suave.
Los fideos de arroz solo se pueden almacenar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 mes después de abrirlos, porque el sello se oxidará cuando se exponga al aire, lo que provocará la pérdida de nutrientes en los fideos de arroz cuando la humedad del aire sea alta. , puede adherirse a la superficie de los fideos de arroz, provocando moho y deterioro.
Existen muchos tipos de fideos de arroz, que se pueden dividir en fideos de arroz en hileras, fideos de arroz cúbicos, fideos de arroz corrugados, fideos de arroz plateados, fideos de arroz húmedos y fideos de arroz secos. Sus procesos de producción son similares, en general: arroz-lavado-remojo-batido-polvo cocido al vapor-prensado (rebanado)-re-cocción al vapor-enfriamiento-secado-envasado-producto terminado.