Según la leyenda, a principios de la década de 1930, había un viejo médico chino llamado Luo en Leshan, Sichuan. Sintió mucha pena cuando vio a algunas familias adineradas arrojar al río restos de despojos de ganado (como intestinos, huesos de res, tripas y tripas de pasto).
Así que recogió los despojos, los lavó y los puso en una olla de sopa con hierbas medicinales chinas. Resulta que esta sopa está deliciosa. Porque Tang Te Xiang. Así que había un flujo interminable de bebedores que venían aquí especialmente, y estaba lleno. No había asientos entre ellos, algunos estaban de pie y otros en cuclillas. En aquella época, la gente solía pararse con un pie sobre la viga debajo de la mesa. Con el tiempo, a los comensales se les ocurrió otro nombre para la carne que se ha mantenido hasta el día de hoy.
Introducción a la carne con las piernas cruzadas
La carne Jiaojiao generalmente se refiere a la carne saltando. Es un plato tradicional famoso en la ciudad de Leshan, provincia de Sichuan, y pertenece a la cocina de Sichuan. Sus materias primas incluyen principalmente carne de res, lengua de res, hígado de res, médula espinal de res, tendón de res, etc. Tiene un color, una fragancia y una textura suave deliciosos y es extremadamente delicioso.
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