La primera historia:
La leyenda más antigua sobre las costillas agridulces es la más interesante. Está relacionada con el origen y puede ser la más interesante. origen de este plato. Se dice que hay un plato famoso en Wuxi llamado "carne y huesos", que se creó por primera vez en la dinastía Song. En ese momento, no se llamaba costillas de cerdo agridulces, pero luego evolucionó a partir de huesos de carne.
La historia se desarrolla en este momento. Un día, un monje llegó al restaurante más concurrido de Wuxi, agitando un abanico de hojas de espadaña rota y vistiendo ropas andrajosas. El comerciante era tacaño y no quería dárselo, así que le entregó un gran trozo de carne y huesos, pensando que como monje no se come carne. Inesperadamente, la gente empezó a masticarlo tan pronto como lo tomaron y tuvieron que limpiarse la boca después de dar tres bocados. Este monje es Jigong.
El dueño de la tienda siente pena por mí, por favor no me cuentes más. Jigong dijo: No te debo una persona tan buena. Se frotó una bola de barro del cuerpo, se quitó un abanico de hojas de espadaña rota y se lo puso. Cuando no estaba prestando atención, lo arrojó a la olla para cocinar huesos y carne y se fue. El comerciante se levantó temprano a la medianoche del día siguiente y abrió una olla grande para cocinar la carne. Me sorprendí cuando lo vi. El aroma de las costillas de cerdo en la olla grande se desbordaba, y el sabor agridulce que nunca antes había visto solo me hizo salivar. Al pensar en la promesa del monje durante el día, supe que era la bendición del gran monje. A partir de entonces, según este gusto, se combinó con costillas de cerdo agridulces y rápidamente se hizo famoso en todo el mundo.
La segunda historia:
La evidencia confiable de la experiencia de vida de las costillas de cerdo agridulces no es el período Jigong, sino la anterior dinastía Tang. La prosperidad de la dinastía Tang se reflejó en la ciudad de Chang'an, y la extravagancia se reflejó en comer, beber y divertirse. Entre las bienvenidas y despedidas normales, los banquetes especiales se hicieron populares después de eso, y hubo banquetes especiales para celebrar varios eventos felices. El banquete más utilizado se llama "Banquete Shao Wei", que pertenece a la cocina oficial de Shaanxi, como lo demuestra el "Menú del Banquete Shao Wei".
Los "Registros históricos" fueron inventados por Wei Juyuan, el primer ministro de Tang Zhongzong, y aparecieron por primera vez en su casa entreteniendo al emperador Zhongzong. Hay platos agridulces en el menú, como Jushengu con salsa de miel, pollo con cebolla y vinagre y pescado con leche, todos los cuales usan azúcar y vinagre, pero no existe el nombre de "costillas de cerdo agridulces". Creo que aunque este plato existiera en aquella época, no se llamaría como se llama ahora.
La tercera historia:
También existe una leyenda en la dinastía Tang de que las costillas de cerdo agridulces fueron inventadas por un chef famoso en ese momento. Su nombre es Shanzu y es la cocinera del primer ministro Duan Wenchang. Los amantes de la gastronomía más poderosos de la historia pertenecían a la dinastía Tang porque eran ricos. Existe una comparación entre Duan Wenchang y Wei Juyuan. Wei Juyuan sirvió como primer ministro tres veces y Duan Wenchang fue primer ministro cuatro veces: Xianzong, Mu Zong, Jingzong y Wenzong. Su propia cocina tiene su propio truco, llamado sopa. Cuando estaba en un viaje de negocios, trajo consigo un equipo completo de cocineros y el equipo original, y llamó a la cocina temporal Hangguan Zhen basada en el palacio del emperador.
Su chef es el chef. Esta mujer es increíble. No sólo es una buena cocinera, sino que también compiló un libro de cocina llamado "El libro de las canciones". Tenía el mismo temperamento que Lu Yu al mismo tiempo, y estaba tan seguro que podía compararse con los santos. Todos sus artículos se llamaban "经".