¿Qué es el arroz de levadura roja? ¿Qué es el arroz de levadura roja?
Arroz de levadura roja: un alimento natural que reduce la presión arterial y los lípidos en sangre
El arroz de levadura roja, también conocido como arroz de levadura roja y arroz rojo, utiliza principalmente arroz índica, arroz japonica, arroz glutinoso y otros arroces como materia prima. Fermentado por el hongo Monascus, es arroz marrón rojo o rojo púrpura. El arroz de levadura roja es un alimento tradicional único en mi país. Tiene un sabor dulce y cálido y entra en el hígado, el bazo y los intestinos. Ya en la dinastía Ming, el farmacólogo Li Shizhen registró los efectos del arroz de levadura roja en el "Compendio de Materia Médica": rico en nutrientes, no tóxico e inofensivo, y tiene las funciones de fortalecer el bazo, digerir y promover la circulación sanguínea. y eliminar la estasis sanguínea. En la década de 1970, el profesor Akira Endo descubrió la monacolina-K, o lovastatina, a partir de los metabolitos secundarios de Monascus que pueden reducir el colesterol sérico humano, lo que atrajo la atención de la comunidad médica hacia el arroz de levadura roja. En 1985, los científicos estadounidenses Goldstein y Brown descubrieron además el mecanismo de la Monacolin-k que inhibe la síntesis de colesterol y ganaron el Premio Nobel por ello, lo que hizo famoso a Monascus.
Las funciones médicas y de cuidado de la salud del arroz de levadura roja son las siguientes:
1. Reducir la presión arterial y los lípidos: las investigaciones muestran que la monacolina-K contenida en el arroz de levadura roja puede ser efectiva. inhibe la hidroxilación hepática. La función de la metilglutaril coenzima reductasa reduce la síntesis de colesterol en el cuerpo humano y reduce el almacenamiento de colesterol en las células, fortalece la ingesta y el metabolismo del colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad y reduce la concentración de colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad. en la sangre, previniendo así eficazmente la aterosclerosis, inhibe la síntesis de ácidos grasos y triglicéridos en el hígado, promueve la excreción de lípidos, reduciendo así el nivel de triglicéridos en la sangre, aumenta el nivel de colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad; el cuerpo humano, previniendo así la aterosclerosis e incluso revirtiendo la aterosclerosis.
2. Reducir el azúcar en sangre: el profesor Akira Endo y otros utilizaron el cultivo de Monascus como alimento para realizar experimentos con animales. Además de confirmar que el alimento que contiene Monascus puede reducir eficazmente el colesterol sérico de conejo en más de un 18% a un 25%, también encontraron que el azúcar en sangre de todos los conejos experimentales disminuyó entre un 23% y un 33% dentro de 0,5 horas después de comer el alimento, y la proporción de azúcar en sangre después de 1 hora El grupo de control se redujo en 65.438. Muestra que el arroz de levadura roja tiene un efecto hipoglucemiante significativo.
3. Efecto anticancerígeno: el pigmento naranja Monascus tiene grupos hidroxilo activos y reacciona fácilmente con los grupos amino, por lo que no solo puede tratar la aminación, sino que también es una excelente sustancia anticancerígena.
4. Efecto hepatoprotector: Los antioxidantes naturales flavonoides y fenoles de la levadura roja del arroz tienen efecto hepatoprotector.
¿Qué es el arroz de levadura roja?
El arroz de levadura roja se inventó por primera vez en China y tiene una historia de producción y aplicación de más de 1.000 años. Es un producto de arroz fermentado tradicional exclusivo de China y los países vecinos. Sinónimos de arroz de levadura roja: arroz de levadura roja; canción roja; Redmi para mí. Propiedades: Granos de arroz de color marrón rojizo a rojo púrpura. Fuente: arroz índica, arroz japónica, arroz glutinoso, etc. Es fermentado por Monascus, que es arroz marrón rojo o rojo púrpura.
1. Introducción al arroz de levadura roja funcional
El arroz de levadura roja es un alimento tradicional único en China y tiene una historia de miles de años. Ya en el "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen, un farmacéutico de la dinastía Ming, se registró que el arroz de levadura roja se puede utilizar como medicina tradicional china. Se cree que el arroz de levadura roja es rico en nutrientes, no tóxico e inofensivo, y tiene efectos especiales de fortalecer el bazo, digerir los alimentos, promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea. Siempre se ha considerado un complemento alimenticio muy seguro. También es uno de los pigmentos naturales utilizados tradicionalmente en mi país, utilizado principalmente para hacer tofu rojo y salchicha roja.
A finales de la década de 1970, el profesor japonés Endo Akira y otros aislaron una sustancia eficaz de Monascus que puede reducir el colesterol en la sangre humana, llamada Monacolin-k, que es un Monascus funcional que regula los lípidos en sangre y proporciona una base científica. .
Segundo papel funcional
Como todos sabemos, las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares son la principal causa de muerte que amenaza la vida de las personas de mediana edad y mayores, y la hiperlipidemia y la hipercolesterolemia son una de ellas. de las principales causas.
Hay dos formas principales que tiene el cuerpo humano de acumular colesterol: la exógena, que proviene de la dieta, que representa 1/4; la endógena, que se refiere a la autosíntesis, que representa 3/4, la mayor. proporción.
La ruta metabólica muestra que la síntesis de colesterol en el organismo requiere de una serie de procesos metabólicos, cuya clave es que la hidroximetil coenzima A (HMG-CoA) genera metano bajo la acción de su reductasa (HMG-CoA). -R). Valonato, sintetizando así aún más el colesterol. El ingrediente activo de la levadura roja del arroz es un inhibidor competitivo de la HMG-CoA reductasa, que bloquea la vía de síntesis del colesterol y desempeña un papel en el tratamiento y prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
¿Cuáles son las ventajas y desventajas de cocinar arroz rojo?
1. El arroz de levadura roja puede reducir la presión arterial y los lípidos en sangre, por lo que las personas con presión arterial alta y lípidos en sangre altos pueden comer arroz de levadura roja de manera adecuada.
2. El arroz de levadura roja es rico en levadura roja K, que puede inhibir eficazmente el colesterol y es muy beneficioso para las personas con colesterol alto.
3. El arroz rojo también puede desempeñar un papel en el fortalecimiento del estómago y la digestión de los alimentos. Para las personas que tienen un funcionamiento deficiente del bazo y del estómago y que a menudo acumulan alimentos, comer un poco de arroz rojo también puede regular el bazo y el estómago.
4. El arroz de levadura roja es rico en almidón y proteínas vegetales, que pueden reponer la fuerza física y mantener la temperatura corporal normal.
5. El arroz rojo es rico en diversos nutrientes, entre los que el hierro es el más rico, por lo que tiene el efecto de reponer la sangre y prevenir la anemia.
6. El arroz de levadura roja es rico en fósforo, vitaminas A y B, que pueden mejorar la desnutrición, la ceguera nocturna y el pie de atleta. También puede aliviar eficazmente la fatiga, la apatía y el insomnio.
7. El ácido pantoténico, la vitamina E, el glutatión y otras sustancias contenidas en la levadura roja del arroz pueden inhibir los carcinógenos y son especialmente eficaces en la prevención del cáncer de colon.
Aunque el arroz de levadura roja es bueno, también tiene tabúes. Por ejemplo, las personas con inmunidad baja y anemia y edema frecuentes deben intentar evitar comer arroz de levadura roja. Generalmente, las personas con buen funcionamiento del bazo y del estómago y sin síntomas de acumulación de alimentos no son aptas para comer arroz de levadura roja.
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El arroz de levadura roja tiene piel de color rojo púrpura, corazón rojo, sabor ligeramente ácido y sabor ligero. Tiene una fuerte capacidad colorante para las proteínas, por lo que a menudo se utiliza como colorante alimentario.
El arroz rojo también se puede convertir en harina de arroz rojo. Al usar arroz de levadura roja, tenga cuidado de no usar demasiada, de lo contrario el sabor será amargo, pero puede agregar un poco de azúcar para quitar la acidez y el amargor. Una última cosa a tener en cuenta es que el arroz de levadura roja es susceptible a la humedad. Una vez que se humedece, se infectará con microorganismos dañinos, gradualmente se enmohecerá y se acumulará con insectos, por lo que debe almacenarse en un ambiente seco.
Enciclopedia Baidu-Arroz de levadura roja
¿Qué es el arroz de levadura roja?
El arroz de levadura roja se inventó por primera vez en China y tiene una historia de producción y aplicación de más de 1.000 años. Es un producto de arroz fermentado tradicional exclusivo de China y los países vecinos.
Sinónimos de arroz de levadura roja: arroz de levadura roja; canción roja; Redmi para mí. Propiedades: Granos de arroz de color marrón rojizo a rojo púrpura.
Fuente: El arroz índica, el arroz japónica, el arroz glutinoso y otros arroces son fermentados por Monascus y son arroz marrón rojo o rojo púrpura. 1. Introducción al arroz de levadura roja funcional El arroz de levadura roja es un alimento tradicional único en China y tiene una historia de miles de años. Ya en el "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen, un farmacéutico de la dinastía Ming, se registró que el arroz de levadura roja se puede utilizar como medicina tradicional china. Se cree que el arroz de levadura roja es rico en nutrientes, no. -Tóxico e inofensivo, y tiene efectos especiales de fortalecer el bazo, digerir los alimentos, promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea. Siempre se ha considerado un complemento alimenticio muy seguro.
También es uno de los pigmentos naturales utilizados tradicionalmente en mi país, utilizado principalmente para elaborar tofu rojo y salchicha roja. A finales de la década de 1970, el académico japonés Akira Endo y otros aislaron una sustancia eficaz de Monascus que puede reducir el colesterol en la sangre humana, llamada Monacolin-k, que proporcionó una base científica para que Monascus funcional regulara los lípidos en sangre.
2. Efectos funcionales Como todos sabemos, las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares son la principal causa de muerte que amenaza la vida de las personas de mediana edad y mayores, y la hiperlipidemia y la hipercolesterolemia son una de las principales causas. Hay dos formas principales en que el cuerpo humano acumula colesterol: la exógena, que proviene de la dieta, que representa 1/4; la endógena, que se refiere a la autosíntesis, que representa 3/4, la mayor proporción.
La ruta metabólica muestra que la síntesis de colesterol en el organismo requiere de una serie de procesos metabólicos, cuya clave es que la hidroximetil coenzima A (HMG-CoA) genera metano bajo la acción de su reductasa (HMG-CoA). -R). Valonato, sintetizando así aún más el colesterol. El ingrediente activo de la levadura roja del arroz es un inhibidor competitivo de la HMG-CoA reductasa, que bloquea la vía de síntesis del colesterol y desempeña un papel en el tratamiento y prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
¿Qué es el arroz de levadura roja? ¿Cómo surgió?
El arroz de levadura roja es una medicina tradicional china. El arroz de levadura roja es un arroz marrón rojizo o rojo púrpura elaborado con arroz índica, arroz japónica, arroz glutinoso, etc., y fermentado con arroz de levadura roja.
El arroz de levadura roja tiene forma de arroz y textura crujiente. Es un producto de uso común tanto con fines medicinales como alimentarios. La investigación farmacológica moderna ha descubierto que la levadura roja del arroz es un fármaco natural para reducir los lípidos en la sangre, y en sus metabolitos se han encontrado estatinas naturales que pueden reducir el colesterol sérico.
En el área Hakka de Guangdong, el arroz de levadura roja es un "aditivo alimentario" común para la gente Hakka. Se agrega como un tónico natural al preparar vino Hakka y cocinar al vapor arroz glutinoso fermentado, lo cual es beneficioso. a la salud.
Datos ampliados:
1. Personas aplicables:
1. Personas con anemia: Estar en cuclillas durante mucho tiempo puede provocar mareos y trastornos del metabolismo.
2. Cara apagada: Personas con cara apagada a las que no les gusta hacer ejercicio.
2. Valor medicinal
1. En muchos libros de medicina de mi país, el arroz de levadura roja tiene un sabor dulce y un carácter cálido. Tiene las funciones de promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, fortalecer el bazo y digerir los alimentos, y puede usarse para tratar la acumulación de alimentos, loquios posparto, estasis sanguínea, dolor abdominal y hematomas.
2. La investigación de la medicina occidental moderna cree que el papel clínico de la levadura roja de arroz es tratar y prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. El ingrediente activo de la levadura roja del arroz es un inhibidor competitivo de la HMG-CoA reductasa, que bloquea la vía de síntesis del colesterol y desempeña un papel en el tratamiento y prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.