(1) El grupo aldehído en la molécula es reducible y puede reaccionar con la solución de plata y amoníaco: CH2OH-(CHOH)4-CHO 2[Ag(NH3)2OH] 2 = = CH2OH-(CHOH)4-COOH 2AG↓ H2O 4nh 3, oxidado a ácido glucónico.
El grupo aldehído del modelo tridimensional (2) también se puede reducir a hexanodiol.
(3) Hay muchos grupos hidroxilo en la molécula, que pueden reaccionar con ácidos para realizar reacciones de esterificación.
(4) La reacción de oxidación de la glucosa en los organismos vivos libera calor.
(5) La glucosa se puede producir mediante hidrólisis del almidón bajo catálisis de enzimas o ácido sulfúrico.
Verifique el grupo aldehído
Verificación de glucosa:
1. La solución de glucosa reacciona con la suspensión de óxido de cobre recién generada para formar un precipitado de color rojo ladrillo (amarillo cuando la concentración es alta) precipitación).
CH2OH(CHOH)4CHO 2Cu(OH)2-Calefacción→CH2OH(CHOH)4COONH4 Cu2O↓ 2H2O
Nota: (1) Suspensión de 2Cu(OH)2 recién hecha El líquido debe prepararse según sea necesario y no debe dejarse reposando por mucho tiempo.
(2) A la hora de preparar una nueva suspensión de Cu(OH)2, la solución de NaOH utilizada debe ser excesiva.
(3) La solución de reacción debe calentarse directamente hasta ebullición.
(4) Aunque las moléculas de glucosa contienen grupos aldehído, la d-glucosa no contiene grupos aldehído.
2. La reacción entre la solución de glucosa y la solución de plata y amoníaco tiene una reacción de espejo de plata.
CH2OH(CHOH)4CHO 2[Ag(NH3)2OH](calentamiento por baño maría)→CH2OH(CHOH)4c ooh 2AG↓ 4nh 3 H2O
Chemical Abstracts Número de servicio: 50 - 99-7
Nota: (1) La pared interior del tubo de ensayo debe estar limpia.
(2) La solución de plata y amoníaco no debe almacenarse durante mucho tiempo después de su uso.
(3) Calentamiento al baño maría, no calentamiento directo con lámpara de alcohol.
(4) La cantidad de acetaldehído no debe ser excesiva, generalmente se deben añadir 3 gotas.
(5) El espejo plateado se puede eliminar remojando y lavando con HNO3 diluido.
La plata producida por la reducción por calentamiento se adhiere a la pared del tubo de ensayo para formar un espejo de plata, por lo que esta reacción también se llama reacción del espejo de plata.
Isómeros
La glucosa es el monosacárido de seis carbonos más común, también conocido como dextrosa. Existe ampliamente en el mundo biológico en forma libre o combinada. Las frutas dulces como las uvas, los higos y la miel contienen una gran cantidad de glucosa libre. El contenido de glucosa en plasma de las personas normales es de 3,89 a 6,11 mmol/l y la glucosa libre generalmente no se encuentra en la orina. El contenido de orina varía ampliamente entre las personas con diabetes. Glucosa libre en sangre u orina. Algunos oligosacáridos como la maltosa, la sacarosa, la lactosa y diversas formas de glucósidos también contienen glucosa.
La glucosa natural, ya sea libre o combinada, pertenece a la configuración D. Existe principalmente en el anillo de oxígeno de configuración pirano en solución acuosa y es una mezcla en equilibrio de las configuraciones α y β.
A temperatura ambiente, los cristales pueden precipitar a partir de soluciones acuosas sobresaturadas en forma de hidrato de β-D-glucosa (que contiene 1 molécula de agua), con un punto de fusión de 80°C. Los cristales precipitados a 50 ~ 115 ℃ son α-D-glucosa anhidra, con un punto de fusión de 146 ℃. La forma estable que precipita por encima de 115°C es la β-D-glucosa, con un punto de fusión de 148 ~ 150°C. La forma de anillo de furano de la glucosa sólo existe en estado unido en unos pocos compuestos naturales.
[α-D-glucosa (pirano)-D-glucosa (pirano" clase = [tipo] = 113, el equilibrio en la solución es 52,2 D-glucosa]] = 113, el equilibrio en la solución es 52,2 D-Glucosa" clase = imagen > [(lineal) β-D-glucosa (forma pirano) [β] = 19, en solución] = 19, en solución " clase = imagen > [El saldo es 52,2]" clase = imagen gt;
La D-glucosa tiene las propiedades químicas de la aldosa: bajo la acción de oxidantes, genera ácido glucónico, ácido glucónico o ácido glucurónico, bajo la acción de agentes reductores, genera sorbitol; La glucosa se puede convertir con otros azúcares de seis carbonos estructuralmente similares (fructosa y manosa) mediante enolización. La glucosa también se puede combinar con fenilhidrazina para formar azúcares de glucosa que tienen diferentes formas cristalinas y puntos de fusión. como medio para identificar la glucosa.
La mayoría de los organismos tienen la capacidad de descomponer la D-glucosa para obtener energía en las células vivas, como las células musculares de los mamíferos o las células individuales. En las células de levadura, la glucosa pasa sucesivamente a través del. vía de la glucólisis anaeróbica, el ciclo aeróbico del ácido tricarboxílico y el proceso de oxidación biológica para generar dióxido de carbono y agua, liberando más energía, que se almacena en forma de ATP para su uso en la vida, como el crecimiento y la actividad en ausencia de oxígeno. , la glucosa sólo se descompone en ácido láctico o etanol, la glucosa obtenida hidrolizando el almidón con ácido o enzima se puede utilizar como materia prima en la industria alimentaria, cervecera y farmacéutica.