En Estados Unidos, los restaurantes chinos son el primer pilar de la industria para que sobrevivan los estadounidenses de origen chino. Según las estadísticas, había 35.779 restaurantes chinos en Estados Unidos en 2000, 41.350 en 2005 y más de 50.000 según las últimas estadísticas, con ventas anuales de 2.654,38 mil millones de dólares. Entre los restaurantes estadounidenses, hay el doble de restaurantes chinos que japoneses, coreanos, tailandeses, vietnamitas e indios. Hay 19.500 cadenas McDonald's en Estados Unidos y el número de restaurantes chinos es más del doble que el de McDonald's.
Después de casi 200 años de integración y evolución, la comida china estadounidense lleva mucho tiempo integrada en la sociedad estadounidense y tiene un vínculo indisoluble con los estómagos estadounidenses. Alguien ha elaborado estadísticas especiales: entre los estadounidenses actuales, el 93% de los adultos ha comido comida china, más del 36% de los estadounidenses comen comida china al menos una vez al mes y al 39% de los niños de entre 10 y 13 años les gusta la comida china. Los restaurantes chinos en Estados Unidos se dividen aproximadamente en tres niveles de consumo: 10 dólares por persona, 20-30 dólares y alrededor de 100 dólares. Los chinos optan por la gama media y otros estadounidenses optan por la gama baja y alta. Nuestra familia de tres adultos y un niño va a un restaurante chino a comer, ya sea salteado o estofado de oveja pequeña, y gastamos entre 70 y 90 dólares cada vez. Fui al restaurante Little Sheep Hot Pot y al Washington DC Center varias veces, y ya sea que quisiera comer estofado o salteado, tuve que hacer cola por un tiempo.
¿Por qué tantos chinos abren restaurantes en Estados Unidos? Para responder a esta pregunta, tenemos que rastrear la historia del desarrollo de los estadounidenses de origen chino.
Según registros escritos exactos, los chinos pisaron por primera vez suelo americano en 1785. En ese momento, cuatro marineros chinos llegaron a Baltimore, Maryland, EE. UU. en un barco mercante estadounidense, y posteriormente se desconoció su paradero.
La primera ola de inmigración china a los Estados Unidos ocurrió en 1850 d.C. La historia de la inmigración china a los Estados Unidos generalmente considera este período como el punto de partida histórico de la inmigración china a los Estados Unidos. De esta manera, los chinos han inmigrado a Estados Unidos durante un siglo y medio. En 1850 d.C., estalló la Guerra del Opio en China, seguida de la Rebelión Taiping. El malestar social y la gente se empobrece. En ese momento, la costa oeste de América del Norte se estaba desarrollando rápidamente durante la fiebre del oro de California. Para ganarse la vida, los trabajadores varones de Guangdong primero recibían pagos por adelantado, firmaban contratos a largo plazo y viajaban a través del océano para construir ferrocarriles en Estados Unidos. Para mantener a su familia, enviaron a sus hijos al extranjero sin dudarlo, sin tener la intención de regresar con vida y enviar todo el dinero que tanto les costó ganar a sus familias. Según los registros, en 1850 había 4.018 estadounidenses de origen chino.
? En 1877, la economía estadounidense entró en recesión y surgió una ola de sentimiento antichino. En 1882 se aprobó la Ley de Exclusión China, que prohibía la inmigración china. Sin embargo, según la ley, algunas personas pueden ingresar a Estados Unidos como comerciantes. Como resultado, el número de restaurantes chinos en Estados Unidos se ha disparado. Cuando se prohibió la Ley de Exclusión China en 1943, la comida china ya había sido aceptada por la sociedad estadounidense en general. En 1950, había 117.629 estadounidenses de origen chino.
Tomando 1950 y 1980 como dos nodos temporales obvios, los inmigrantes chinos de China continental, la provincia china de Taiwán y China continental irrumpieron gradualmente en los Estados Unidos.
Hay un dicho: En la tierra, dondequiera que salga el sol, hay chinos. Según estadísticas incompletas, actualmente hay 50 millones de chinos de ultramar en el mundo, distribuidos en 198 países y regiones. Estados Unidos no es el país con el mayor número de chinos de ultramar. Hay tres países donde el nivel de vida de los chinos de ultramar está por encima del de Estados Unidos: Indonesia, Tailandia y Malasia.
Después de la década de 1950, la inmigración china a Estados Unidos mostró una tendencia acelerada. En 1943, Estados Unidos prohibió la Ley de Exclusión China.
Desde la década de 1950, muchos chinos han ido a los Estados Unidos para estudiar, vivir y trabajar en la provincia de Taiwán. En 1980, el número de chinos que vivían en Estados Unidos aumentó de 117.629 en 1950 a 806.040.
Desde la década de 1980, China continental ha implementado una política de reforma y apertura, de apertura al mundo exterior y de fortalecimiento de los intercambios chino-extranjeros. La inmigración china procedente de China continental es una ola, como se desprende de los siguientes datos:
1980: 806.040 chinos viven en Estados Unidos.
1990: 1.645.472 personas,
2000: 2.432.585
2010: 3.347.229 personas
2016: 4.888.040 personas
Los datos anteriores muestran que de 1980 a 2016, el número de estadounidenses de origen chino aumentó de 806.040 a 4.888.040, un aumento de 4 millones en 36 años. Actualmente, el 70,6% de los estadounidenses de origen chino nacieron fuera de Estados Unidos, lo que significa que son nuevos inmigrantes chinos de fuera de Estados Unidos. Entre el 70% de los nuevos inmigrantes, el 59,5% son de China continental, el 25,5% son de Hong Kong, Macao y Taiwán, y el 15% restante son de Malasia, Indonesia, Tailandia y otros lugares y son inmigrantes secundarios. Los principales canales para los nuevos inmigrantes de China continental son los estudios en Estados Unidos, la reunificación familiar y la inmigración ilegal individual.
Por un lado, los chinos en Estados Unidos son considerados "minorías modelo", pero por otro, se sienten discriminados. Las razones son complejas.