Te cuento cómo hacer estofado de cordero, espero que te pueda ayudar
Sopa de estofado de cordero original
Ingredientes: 1 oveja engordada (5KG), jengibre, cantidades adecuadas de vesícula biliar de oveja, amomum villosum, pimienta en polvo, menta silvestre, aceite vegetal, dientes de ajo, cilantro, grasa de cordero, pasta de fideos con chile, cebolla verde picada y glutamato monosódico.
Preparación:
1. Sacrificar las ovejas, escaldarlas, rasparlas y lavarlas, romperles la panza y quitarles las vísceras y los huesos grandes. Hervirlas en agua hirviendo varias veces para retirarlas. la sangre se tiñe hasta que no hay olor. Use un soldador especial para quemar el cabello y lávelo;
2 Corte el cordero en 2 trozos, póngalo en una olla con arena, agregue agua y jengibre, déjelo hervir a fuego alto. Calentar, agregar unas gotas de bilis amarga y quitar la espuma y flotar. Cuando el cordero esté tierno, cocinar a fuego lento hasta que esté suave. Retirar y escurrir el agua. Aplicar aceite vegetal cocido para que la superficie del cordero brille. para comer, córtelo en rodajas de 3 × 3 × 0,5 M según la cantidad de comida;
3. Agregue huesos de cordero a la sopa de cordero original y cocine a fuego lento hasta que el color esté blanco. Saque una parte y póngala en una cacerola limpia. Déjela hervir. Agregue las rodajas de cordero cortadas, agregue un poco de rodajas de jengibre, rodajas de ajo, menta silvestre, cilantro, gajos de cebolla verde y pimienta. Los glutamato monosódico se condimentan y se sirven al fuego;
4. Tome un tazón pequeño (uno por persona) y agregue la cantidad adecuada de sal, arroz con jengibre, ajo picado, verduras picadas, menta silvestre, cilantro picado y hojas verdes picadas. cebolla y pimienta en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, glutamato monosódico, sopa original, fideos con pimienta, vierta el cordero escaldado con el agua refinada y mezcle bien antes de servir. Se pueden hervir varios ingredientes cárnicos y vegetales después de comer según las necesidades.
Características: carne blanca y tierna, sopa clara y no espesa, deliciosa y fragante.
Nota: 1. La menta silvestre es una verdura silvestre de Guizhou. Se come más comúnmente en el sureste y sur de Guizhou.
2. Cuando cocines cordero, utiliza fuego lento para evitar que la sopa espese.