El pan de cordero al vapor es un plato famoso. En el frío invierno, tome un plato de bollos de cordero calientes y fragantes y tome un sorbo de la sopa caliente. El cordero está tierno y los bollos están llenos de una deliciosa sopa. A medida que desciendas, tu cuerpo y tu mente se calentarán. Si es necesario, sírvelo con salsa picante, azúcar y ajo.
Se dice que cuando Song Taizu Zhao Kuangyin estaba frustrado en sus primeros años, vivía en Chang'an. Tenía hambre y somnolencia. Solo tenía dos bollos en el cuerpo, que estaban secos y duros. y difícil de tragar. Pidió un plato de sopa de cordero en una carnicería, partió los bollos al vapor y los puso en la sopa. Inesperadamente, estaba delicioso y me sentí renovado después de comerlo. Más tarde, Zhao Kuangyin se puso una bata amarilla y todavía recordaba el plato de sopa y los bollos al vapor. Regresó a la tienda y lo elogió. ¿Pan de cordero en sopa? ¿Efecto celebridad? Se extendió desde abajo y poco a poco se convirtió en un plato famoso en Xi'an.
También se habló de bollos de cordero al vapor en la dinastía Tang, pero no hubo registro detallado. En esa época, como no había ollas de hierro, la mayoría de las verduras se cocinaban, por lo que había una manera de comer pasteles de sopa. Pero sigue siendo diferente de la forma seria de hacer bollos de cordero al vapor, por lo que generalmente se cree que no había bollos de cordero al vapor en la dinastía Tang.
Existe otro plato en Shaanxi que es muy similar a los bollos de cordero, llamado cordero de cuenca de agua, que tiene su origen en Weinan. ¿En algunas zonas se llama Pot Mutton? ¿Salsa de cordero? ¿Cómo se llama el panecillo de cordero al vapor? ¿Cocinar bollos? . Se parecen, pero sus orígenes y formas de comer son diferentes. El cordero de cuenca de agua se elabora principalmente con panza de cordero. Generalmente, la sopa y los bollos se separan y los bollos deben estar crujientes o se pueden comer empapados en la sopa. Las albóndigas de cordero se rompen primero y luego se hacen en decocción. El método de alimentación es más delicado. Hay una docena de técnicas para este paso.
Pero sea el plato que sea, es un auténtico plato de Shaanxi. Huele la fragancia, come caliente, come carne y sopa, solo piénsalo y siéntete cómodo. Debido a su delicioso sabor, la reputación de los bollos de cordero al vapor se ha extendido más allá de Xi'an y se ha convertido en un refrigerio popular.