En la década de 1970, se inventó la tecnología del dulce de azúcar para hacer pasteles occidentales. El fondant maleable se puede crear en varias formas, lo que se considera una medida de arte en pasteles, y la técnica del fondant se considera una de las técnicas de fondant más difíciles.
El fondant puede decorar tartas de forma colorida, principalmente debido a su proceso de producción único. Hay muchos tipos de manualidades con fondant. Aprovechando al máximo la ductilidad del fondant, gradualmente desarrollamos una profunda experiencia teórica y práctica en amasado, glaseado inglés y glaseado real.
Los dulces elegantes son en realidad azúcar, que es dulce. El sabor del pastel de fondant depende principalmente de la parte del interior del pastel. Si la parte del bizcocho está riquísima, la tarta de fondant está riquísima. Debido a que el fondant en sí no tiene un sabor especial, en términos de sabor, el pastel de fondant no es tan suave y ceroso como el pastel de crema, pero es muy elástico y cada bocado se siente como si estuviera comiendo dulce de azúcar.
Cómo hacer gomitas:
Preparación del material: 9 g de gelatina en polvo sin sabor, 57 g de agua fría, 1 cucharadita de jugo de limón o naranja, 168 g de sirope de maíz, 14 g de glicerina, 907 g de azúcar glass, blanca plantar 2,5 g de manteca vegetal, etc.
1. Mezclar uniformemente el polvo Geely y el agua fría.
2. Luego mantén el agua caliente y derrítela hasta obtener un líquido transparente.
3. Luego agrega los condimentos (jugo de limón, esencia de almendras, jugo de naranja, etc.
4.
5. A continuación añade glicerina.
6. Añade el jarabe de maíz y la glicerina y mezcla. En este punto el líquido está ligeramente pegajoso y no suave. Es necesario mantener el agua caliente nuevamente y mezclarla con un líquido más diluido.
7. En un bol grande, tamizamos 680 gramos de azúcar glass.
8. Cava un hueco en medio del azúcar glass y luego vierte el líquido mezclado en el paso 6. Lo mejor es usar una cuchara de madera, la mezcla se espesará.
9. Tamiza el resto del azúcar glass sobre la mesa de operaciones.
10. Sacar el fondant del bol y colocarlo sobre el azúcar glass. Amasarlo como si fuera una masa y seguir tamizando el azúcar glass varias veces mientras amasamos.
11. Utiliza una espátula para recoger el azúcar glass circundante. Y retira los restos granulados pegados a la mesa.
12. Finalmente, amasar hasta obtener una masa tersa y suave. El fondant debe quedar firme pero suave.
13. Frote la manteca en las palmas de las manos y luego en el fondant para eliminar la pegajosidad.
14. Después de darle forma, envuelva bien el dulce de azúcar con film transparente, luego póngalo en una bolsa o caja sellada y guárdelo en el refrigerador durante 2 meses. Dale la vuelta al azúcar y déjala reposar durante 24 horas, este es el mejor uso.