Cómo preparar el relleno para empanadillas rellenas de cordero:
1 Picar la cebolla verde y el jengibre hasta formar espuma, cuanto más fina mejor, para que penetre mejor en el relleno de cordero. .
2. Al ajustar el relleno, agrega los condimentos uno a uno y bate un rato. Cuanto más pegajoso esté el relleno, más ricas quedarán las empanadillas.
3. Puedes usar zanahorias como guarnición para las albóndigas de cordero. Si no te gustan las zanahorias, también puedes usar melón de invierno y xunmei como relleno de cordero.
4. El relleno de cordero para las albóndigas de cordero no debe ser demasiado magro. Aunque a muchas personas les gusta comer carne magra, demasiada carne magra no resultará lo suficientemente fragante al hacer las albóndigas. el relleno, pero no es así. No utilices cordero, que es toda carne magra.
El secreto para eliminar el olor a cordero de las albóndigas de cordero:
1 Antes de hacer el relleno de cordero, remoje el cordero en agua durante 20 minutos, lave la sangre del cordero. y remójalo en agua para extraer parte del olor a cordero de la carne, y también puedes quitar mejor el relleno de bola de masa de cordero en el siguiente paso.
2. Al picar el relleno de bola de masa de cordero, añade el jengibre pelado en tandas. Puedes cortar el jengibre en espuma y picarlo junto con el relleno de bola de masa de cordero. Debido a que la piel del jengibre es picante y fría, tiene las funciones de disipar el fuego, eliminar el calor, aliviar el dolor y disipar el reumatismo. Comerlo con cordero también puede eliminar el olor de los rellenos de bola de masa de cordero.
3. Remojar en agua y agregar jengibre puede eliminar el olor del relleno de bola de masa de cordero hasta cierto punto. Lo más importante es agregar un poco de "agua con pimienta". Remoje los granos de pimienta de Sichuan en agua hirviendo durante diez minutos. Vierta el agua de los granos de pimienta de Sichuan y reserve. Por lo general, también agregará un poco de agua al preparar el relleno. Tenga cuidado de no agregar demasiado o menos, para no afectar el sabor del relleno de bola de masa de cordero.
4. Además del agua de jengibre y pimienta mencionada anteriormente, al preparar rellenos de bola de masa de cordero, también es necesario utilizar cebolla, una cantidad adecuada de trece especias, sal, esencia de pollo, salsa de soja ligera, vino de cocina y aceite de sésamo Los condimentos pueden eliminar el olor a pescado y realzar el sabor y la frescura.