Ingredientes: 200 ml de leche, 7,5 g de té verde en polvo, 2 yemas de huevo, 2 azúcares, 20 g de maicena, 1/2 cucharada de grasa vegetal, nata ligera, 180 ml de miel, 50 g frijol rojo (frijol rojo dulce cocido) (cantidad opcional).
Método: 1. Prepare frijoles color miel con anticipación.
Coger 40-50g de judías rojas (más o menos da igual), lavarlas, ponerlas en una cacerola pequeña, cocer a fuego lento hasta que las judías se ablanden, añadir el azúcar y escurrir el agua.
2. Tome un recipiente de acero inoxidable, vierta leche en él, caliéntelo, saque un poco de leche tibia y revuélvalo con té verde en polvo, vierta el té verde revuelto en el recipiente y mezcle con la leche. Después de revolver bien, continúe calentando hasta que el líquido humee, agregue el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
3. Espolvorea la yema de huevo, vierte en el recipiente de acero, revuelve mientras viertes, tamiza la maicena y revuelve para combinar. Cocine, revolviendo, hasta que esté casi espeso. Después de cocinar, coloque el recipiente en agua fría para permitir que el líquido se enfríe por completo.
4. Sacar la nata fresca con antelación y derretirla a temperatura ambiente. Use una batidora eléctrica para batir rápidamente la crema batida hasta obtener una pasta espesa con una consistencia similar al líquido. Use una espátula de goma para mezclar uniformemente la crema batida y el líquido enfriado y espolvoree con miel y frijoles rojos.
Vierta los ingredientes mezclados en un recipiente metálico (congele con una placa grande de acero inoxidable, que tiene un área de congelación grande, condensación rápida y se forman menos cristales de hielo. Aumente la frecuencia de agitación y aumente el área de congelación). hará que el helado sepa mejor (más delicado), mételo en el frigorífico. Saque y revuelva cada 30-40 minutos, saque los frijoles rojos miel del fondo, mezcle bien, raspe la superficie, repita unas 3-4 veces y luego enfríe hasta que estén completamente endurecidos (durante la noche).
Albóndigas de frijoles rojos, loto y azufaifo
Ingredientes (4 piezas): 1 taza de arroz glutinoso, 1/4 taza de frijoles rojos, loto blanco (sin hueso) y rojo dátiles (sin hueso), trozo de 8 hojas de bambú, hilo de algodón.
Método: 1. Lave el arroz glutinoso y remójelo en agua durante más de 4 horas (los frijoles rojos, las semillas de loto y los dátiles rojos son productos secos y no es necesario remojarlos en agua con anticipación. Las semillas de loto no son fáciles de cocinar después de remojarlas). en agua).
2. Hervir las hojas de bambú en agua durante 5 minutos, retirar y dejar enfriar, escurrir el arroz glutinoso y mezclar con los frijoles rojos, luego envolverlo con hojas de bambú, poner las bolas de arroz en agua hirviendo y cocinar. durante 3 horas.
Tarta de judías rojas
Ingredientes: harina de arroz, harina de arroz glutinoso, judías rojas, piel de naranja, carne de almendra, carne de nuez, carne de avellana, azúcar.
Pasos: 1. Cocine los frijoles rojos hasta que estén crujientes.
2. Cortar la pulpa de naranja, melocotón, almendra, nuez y avellana en trozos pequeños.
3. Mezclar 3 partes de harina de arroz, 1 parte de harina de arroz glutinoso, agua, azúcar y 1. 2. Revuelva hasta obtener una pasta.
4. Primero unta el bol con aceite y luego añade 3. Enjambrar
5. Cocer al vapor a fuego medio durante más de 1 hora, hasta que los palillos se inserten y se saquen sin tocarse.
6. Dejar enfriar un poco, cortar en rodajas y emplatar.