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de tres rodillos. Cortar la caña de azúcar antes de triturarla se llama pretratamiento de la caña de azúcar. Los ingenios azucareros grandes y medianos de mi país suelen estar equipados con dos o tres cortadores de caña de azúcar, o cortadores y trituradoras de caña de azúcar. En la actualidad, sólo unos pocos ingenios azucareros en China utilizan máquinas desgarradoras para prensar la caña de azúcar, pero es más común en el extranjero. \x0d\El método de exudación se introduce básicamente a partir del método o proceso de la remolacha azucarera. La práctica ha demostrado que las ventajas del método de exudación de la caña de azúcar no son sólo el bajo costo, el bajo consumo de energía, la operación segura, el mantenimiento y la gestión sencillos, sino también la alta tasa de recuperación del azúcar. Por lo tanto, es inevitable que la extracción del jugo de caña de azúcar avance hacia el método de exudación. \x0d\ 2. El propósito de la clarificación\x0d\ es mejorar la pureza del jugo de azúcar eliminando el azúcar, reducir su viscosidad y valor de color, y proporcionar jarabe crudo de alta calidad para hervir el azúcar y cristalizar. El método de clarificación tradicional utilizado por las fábricas de azúcar es simplemente agregar cal como clarificador al jugo azucarado para precipitar parte del jugo sin azúcar, sedimentar y filtrar para obtener un jugo claro, que finalmente se envía a la estación de evaporación para su cocción y concentración. en almíbar. \x0d\El proceso de clarificación incluye principalmente tres procesos: calentar el jugo de caña de azúcar, agregar clarificador y separar y precipitar. Los principales factores que afectan la clarificación son el valor del pH del jugo de caña, la temperatura de calentamiento y el tiempo de clarificación. Sólo controlando estos factores se puede retener el contenido de sacarosa tanto como sea posible y eliminar el contenido sin azúcar tanto como sea posible, y se puede completar la tarea de clarificación. \x0d\Los métodos de producción de azúcar de las fábricas de azúcar generalmente se denominan según el método de clarificación, el cual se nombra según el principal agente clarificante utilizado. Actualmente existen tres métodos de producción o clarificación de azúcar utilizados en países de todo el mundo, a saber, el método de la cal, el método del ácido sulfuroso y el método del ácido carbónico. Dentro de cada categoría, se divide en diferentes métodos basados ​​en diferentes pasos y métodos de procesamiento. Los más habituales son los siguientes: 1. Método de la cal. Se divide en método de adición de cenizas en frío, método de adición de cenizas en caliente y método de adición de cenizas por etapas. 2. Método del sulfito. Estos incluyen el método del sulfito ácido, el método del sulfito alcalino, el método del sulfito neutro, el método del sulfito de fosfato, el método del sulfito de jugo intermedio, etc. En tercer lugar, la carbonización. Se puede dividir en carbonatación simple, carbonatación secundaria, carbonatación múltiple y carbonatación intermedia en jugo. \x0d\ Entre los tres métodos de clarificación anteriores, básicamente se requieren lechada de cal y tratamiento térmico, pero tanto la adición de cal como el calentamiento deben controlarse de acuerdo con los requisitos del valor de pH. Además, para producir azúcar refinada en el extranjero se utilizan principalmente métodos relativamente nuevos, como los métodos de intercambio iónico. Otros como la electrodiálisis, la ultrafiltración, la exclusión de iones, etc. también se desarrollan continuamente. \x0d\El método de la cal solo puede producir azúcar moreno más oscuro, mientras que el método del sulfito puede producir azúcar blanca para consumo directo. Aunque el azúcar blanco producido por el método del ácido sulfuroso tiene peor blancura y rendimiento de azúcar que el método del ácido carbónico, el método del ácido sulfuroso tiene las ventajas de un flujo de proceso corto, menos equipo y menos consumo de clarificador, y todavía se usa en grandes cantidades. cañas de azúcar medianas y pequeñas en mi país. Es muy utilizada en las fábricas de azúcar. En el extranjero, en los últimos diez años, con el aumento del consumo de azúcar refinada, muchas fábricas de azúcar que utilizan el método del ácido sulfuroso han pasado al método de la cal para reconstituir y refinar el azúcar moreno producido. Sin embargo, en la mayoría de los países en desarrollo, el método del sulfito todavía ocupa una posición importante. El proceso de clarificar el jugo de caña de azúcar con cal y dióxido de carbono se llama carbonatación. El método de carbonatación elimina más sustancias no azucaradas que el método de sulfato y la tasa de recuperación general es mayor. El azúcar terminado tiene mayor pureza y menor valor de color, y puede almacenarse durante mucho tiempo sin decolorarse. Sin embargo, el método del ácido carbónico también tiene algunas desventajas, como procesos tecnológicos complejos y más equipos mecánicos; además consume una gran cantidad de cal y dióxido de carbono, por lo que el costo de producción es alto; Especialmente en zonas donde las fábricas de azúcar están alejadas de las zonas de producción de piedra caliza, la promoción de métodos de carbonatación está sujeta a ciertas restricciones. \x0d\ 3. Evaporación\x0d\El jugo de azúcar debe concentrarse mediante evaporación multiefecto antes de hervir. Cuando el jugo de azúcar se evapora, los no azúcares como la sacarosa y el azúcar reductor sufrirán una serie de cambios químicos bajo la influencia de la temperatura, el valor del pH y la concentración. Por ejemplo: conversión y coquización de sacarosa, reducción de la descomposición del azúcar, formación de incrustaciones, etc.
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