El cordero estofado es una comida tradicional china con una larga historia, especialmente el sabor Hui. El ingrediente principal es el cordero, complementado con zanahorias guisadas. El cordero es de naturaleza cálida y apto para el consumo en invierno.
Receta de cordero estofado 1
1. Descongelar el cordero en el frigorífico, blanquearlo y sacarlo.
2. Poner el cordero en la olla.
3. Coloca el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís estrellado, la canela y los dátiles rojos.
4. Vierta 500 gramos de vino de arroz.
5. Llevar a ebullición.
6. Echar 2 cucharadas de azúcar de roca.
7. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja ligera y salsa fresca, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 80 minutos.
8. Añade la cantidad adecuada de sal y cocina durante 5 minutos.
9. Añade un poco de ajo picado y revuelve uniformemente.
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Método 2 de Cordero Estofado
Preparación del Alimento
500 gramos de costillas de cordero. Ingredientes: 20 gramos de zanahorias, 50 gramos de ajetes. Condimento: 30 g de aceite de soja, 30 g de vino blanco, 40 g de vino Shaoxing, 5 g de salsa de chile, 10 g de salsa de soja, 2 g de azúcar, 20 g de cebolla verde y rodajas de jengibre, 4 anís estrellado.
Pasos de elaboración
1. Lavar las costillas de cordero y cortarlas en trozos cuadrados de 4 cm.
2. Poner en una olla, añadir una cantidad adecuada de agua, añadir un poco de cebolleta y rodajas de jengibre y vino blanco, llevar a ebullición, blanquear el agua durante 1 minuto aproximadamente, sacar. y lavarlo con agua.
3. Lavar las zanahorias y cortarlas en trozos.
4. Calienta el wok a fuego alto, cocina a fuego lento el aceite de soja, añade la cebolla y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Cocine a fuego lento el cordero durante 5 minutos, luego agregue el rábano y la salsa de soja y sofría hasta que se ponga rojo.
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Receta 3 de cordero estofado
Preparación del alimento
Ingredientes: 1500 gramos de cordero.
Ingredientes: 500 gramos de rábano blanco.
Condimento: 75 gramos de aceite vegetal, 15 gramos de salsa de soja, cebolletas y jengibre, 4 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 3 gramos de anís estrellado, canela, kaempferol y fruta de la hierba. , 5 gramos de ají seco y 20 gramos de vino de cocción 50 gramos de cilantro y 10 gramos de aceite de sésamo.
Pasos de elaboración
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2. Lavar y pelar el rábano, cortarlo en trozos del mismo tamaño que el cordero y añadir anís estrellado, canela y kaempferol; y cardamomo Lavar, poner en una bolsa de condimentos y atar con una cuerda.
3. Coloque una olla limpia a fuego alto, agregue el aceite y caliente hasta que esté 60% caliente. Agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Agrega la sopa fresca y lleva a ebullición el paquete de condimentos a fuego alto, redúcelo al 60%, retira la espuma, agrega el rábano y cocina hasta que esté crujiente (forma completa), saca el paquete de condimentos y ponlo al fuego. .
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