China es un país muy extenso, y los rellenos que se utilizan para hacer las empanadillas de arroz son diferentes en cada lugar, por lo que existen muchos sabores diferentes de empanadillas de arroz. El zongzi, un alimento al vapor hecho de arroz glutinoso envuelto en hojas de bola de masa de arroz, es una de las comidas tradicionales de los festivales chinos. El zongzi, como uno de los alimentos tradicionales con mayor herencia cultural de China, está ampliamente difundido. La costumbre de comer bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón ha sido popular en China durante miles de años e incluso se ha extendido a los países del este de Asia.
El zongzi, también conocido como Zongzi Zan, está hecho de arroz glutinoso y rellenos, y envuelto con hojas de bambú (u hojas de hiji, hojas de bambú, etc.). ) y vienen en varias formas, como esquinas afiladas y cuadriláteros. Zongzi tiene una larga historia y originalmente se usaba como tributo a los antepasados y dioses. El norte y el sur tienen nombres diferentes. El mijo se produce en el norte y el arroz glutinoso se utiliza para hacer bolas de arroz con bordes y esquinas. En la antigüedad, en el norte se le llamaba "mijo de esquina". En cuanto al sabor, las albóndigas de arroz se pueden dividir en albóndigas de arroz saladas y albóndigas de arroz dulce.
Debido a los diferentes hábitos alimenticios en diferentes lugares, las albóndigas de arroz han formado un sabor del norte y del sur; en el norte hay albóndigas de azufaifa de Beijing envueltas con dátiles; tipos de rellenos, como frijoles mungo, panceta de cerdo, pasta de frijoles rojos, babao, jamón, champiñones, yemas de huevo, etc. Entre ellos, las albóndigas de arroz con tocino de Guangdong y las albóndigas de arroz de Zhejiang Jiaxing son los representantes.
Costumbres culturales del Zongzi
El zongzi es una especie de "bendición" y es un tributo utilizado por la gente para adorar a sus antepasados durante los festivales. Es una antigua costumbre tradicional ofrecer bendiciones a los antepasados durante los festivales. Hay muchos tipos de arroz glutinoso y se elaboran diferentes tipos de arroz glutinoso para diferentes festivales. Zongzi es un homenaje a los dioses y antepasados durante el Festival del Bote del Dragón.
A finales de la dinastía Han del Este, el mijo se remojaba en agua con cenizas vegetales. Como el agua contiene "álcali", el mijo se envuelve en hojas y se hierve hasta obtener una forma cuadrada, lo que se llama agua alcalina Zongzi de Guangdong. Comer bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón es una costumbre tradicional en China. El zongzi se elabora principalmente con hojas de mandarina, hojas de Ruo o hojas de caña, denominadas colectivamente hojas de zongzi. La forma tradicional del Zongzi es triangular y suele recibir el nombre de su carne interior.
Los zongzi tienen muchas formas y reflejan diferentes características regionales. Zongzi no sólo viene en muchas formas, sino también en diferentes variedades. Dado que los gustos varían en toda China, existen principalmente dos tipos: dulce y salado. Los dulces incluyen albóndigas blancas, albóndigas de frijoles rojos, albóndigas de habas, albóndigas de dátiles rojos, albóndigas de rosas, albóndigas de semillas de melón, albóndigas de manteca de pasta de frijoles, albóndigas de manteca de pasta de dátiles, etc.
Salados: empanadillas de cerdo, empanadillas de jamón, empanadillas de salchicha, empanadillas de gambas, empanadillas de carne picada, etc. , pero hay más albóndigas de cerdo. También hay albóndigas con relleno de yema de huevo y carne (Hainan), albóndigas variadas, albóndigas de pasta de frijoles, champiñones y otros sabores sureños, también hay "albóndigas dobles" con un extremo dulce y el otro salado; Todas estas bolas de masa de arroz tienen sabores diferentes.