Hace más de 60 años, los aldeanos de Ala básicamente preparaban pasteles de arroz para cada hogar antes del Festival de Primavera. Fue solo que las familias numerosas invitaron al equipo de pastel de arroz a montar un taller temporal para encender un fuego y encender una estufa en su casa, que estuvo ocupada durante dos días una familia pequeña como nosotros tuvo que ir a su casa para decir; todas las cosas buenas y rogarles que hagan algo con ellas. Después de obtener permiso, llevaban arroz japónica empapado, arroz glutinoso y colza a sus casas para tomar un "bote".
A la hora de hacer pasteles de arroz, los niños no podemos hacer más que comer bolitas de pastel de arroz. ¿Qué podemos hacer como alimento? Hombres, mujeres y niños pueden ayudar.
A diferencia de las tortas de arroz, el alimento de arroz glutinoso no necesita molerse primero hasta convertirlo en polvo. Solo necesita mezclar arroz glutinoso y arroz japónica en una determinada proporción, luego remojarlo en agua durante un período de tiempo y luego. luego vaporizar. Este arroz glutinoso hay que secarlo previamente para que "cambie". El llamado "cambio" significa que después de unos días de exposición al sol, el color de los granos de arroz cambiará de su color original a un color blanco rosado; de lo contrario, el alimento preparado se sentirá "desagradable". se vuelve translúcido cuando se cuece al vapor en una vaporera. Está maduro y listo para cocinar.
Un maestro sostuvo una vaporera humeante y vertió el arroz glutinoso al vapor en el mortero. Otro maestro tomará el cabezal apisonador y lo molerá con fuerza. El arroz glutinoso en sí será pegajoso, y moler el cabezal apisonador en el arroz glutinoso caliente hará que el arroz glutinoso esté cada vez más pegajoso. Al principio, el maestro movió el cabezal apisonador hacia adelante y hacia atrás, y luego lo convirtió en un círculo. Vi sus patas delanteras arqueadas, sus traseras estiradas, todo su cuerpo rígido y sudando profusamente. A veces otro maestro tiene que seguir moliendo... Después de moler, debe quedar "espeso" como una torta de arroz.
Cuando los granos de arroz ya no eran visibles, el maestro extendió la mano y cogió una gran bola del mortero, la arrancó con el pulgar y el índice de una mano y la arrojó al suelo. . Luego rápidamente cambió las bolas de arroz glutinoso a su otra mano, y luego se las quitó con el pulgar y el índice de la otra mano, porque las bolas de arroz glutinoso estaban muy calientes y cambiarlas constantemente no le haría daño en la palma. Por supuesto, los utensilios para poner el pienso de arroz glutinoso ya están preparados en el suelo: palillos para familias numerosas, paneles de puertas o esteras de paja para familias medianas, podemos usar simplemente Tuanban. Para evitar que el arroz glutinoso se pegue entre sí, estos recipientes se espolvorean uniformemente con harina de arroz seca previamente molida. Tan pronto como el maestro quitó las bolas de arroz glutinoso, la gente se apresuró a sostenerlas en sus manos, hacerlas bolas con ambas manos y luego golpearlas constantemente con ambas manos. Al mismo tiempo, deben dejar que el alimento de arroz glutinoso gire paralelamente en sus manos, dándole palmaditas hasta que no se vean granos de arroz en su superficie. Si frotas suavemente las palmaditas en tu cara, te sentirás tan suave como el satén. Cuanto más suave sea el arroz glutinoso, es menos probable que se pudra después de remojarlo en agua. Cuanto más tiempo se almacena, mejor sabe. Si buscas comodidad a la hora de alimentar y no tomas buenas fotografías, aunque lo presiones, no durará mucho y sabrá a arroz glutinoso. Tomar fotografías de arroz glutinoso es un trabajo muy interesante. Cualquier persona, hombres, mujeres, jóvenes y mayores, puede participar, hablar, reír y robar comida.
Lo que acabo de sacar de la vaporera son bolas de arroz glutinoso, que ahora compro todas las mañanas. Después de molerlas y machacarlas en un mortero, se convierten en "perlas de alimentación". Al preparar el alimento, los adultos también les darán a los niños una pequeña "perla de alimento", que es suave, cerosa y tibia. Si se le añade un poco de "crujiente de océano negro". Después de comer "perlas de alimentación", los niños se alimentarán con más fuerza.
Después de alimentar con arroz glutinoso, es necesario secarlo durante unos días. Después de que se seque por completo, la harina de arroz seca adherida a la superficie se puede quitar con un cepillo y almacenar en agua limpia. El recipiente de almacenamiento suele ser un altar de cerámica o una tinaja de barro, y el lugar debe estar fresco y ventilado para que pueda almacenarse por mucho tiempo.
La gente de Ningbo suele decir "los pasteles de arroz y pienso son muy buenos" cuando describen personalidades complementarias, especialmente cuando la pareja coopera tácitamente entre sí. De hecho, en nuestra dieta diaria, ya sean pasteles de arroz frito o sopa de pastel de arroz, además de los pasteles de arroz, en la antigua Ningbo también ponemos algunos alimentos de arroz glutinoso cortados en trozos pequeños. Sólo así se podrá saborear el sabor de "dureza y suavidad".
Una de las características destacables del pienso de arroz glutinoso es que es resistente al hambre y no tendrás hambre fácilmente después de comerlo.
Cuando te levantas por la mañana, tienes prisa por salir. Tienes poco tiempo y tienes mal apetito. Sin embargo, la gente del campo simplemente añade pepinillos a un plato de sopa y arroz, por eso a la gente siempre le gusta poner un poco de sal. Una especie de arroz glutinoso se alimenta en la sopa y el arroz, para que no se sientan cansados al mediodía, ya sea que vayan a trabajar o a la escuela.
Otra característica del pienso de arroz glutinoso es que se enfría lentamente. Antes de salir temprano en la mañana, coloque un poco de alimento de arroz glutinoso, envuélvalo en una chaqueta de algodón rota y sáquelo al mediodía. Todavía son cálidos, suaves y fragantes. Por eso, los agricultores de esa época solían traer arroz glutinoso para hacer bocadillos a modo de broma, en ocasiones salían a cortar pasto, intercambiar taburetes, intercambiar cenizas e incluso los estudiantes se iban de viaje; No puedo volver a casa al mediodía y no conviene cocinar afuera. También traje arroz glutinoso frito para el almuerzo.
Por supuesto, también se puede comer ocasionalmente pienso de pasta de judías o manteca de cerdo cuando hay invitados en casa o durante el Año Nuevo y las festividades. No hace falta decir que el sabor es hermoso.
Tal vez soy un poco como la "anciana de cuatro kilos" descrita por el Sr. Lu Xun. ¿Por qué siempre siento que el alimento de arroz glutinoso que compro en el mercado no es tan delicioso como el alimento de arroz glutinoso que preparo yo mismo? !