Cada año, un mes antes del Año Nuevo chino, la gente de Shaoxing cocina carne de cerdo podrida, pollo podrido, ganso podrido e intestinos podridos casi puerta a puerta. Más tarde, algunas personas incluso comieron carne de perro. Lo comí una vez y el sabor fue, bueno, realmente mudo.
Este es mi pollo podrido, y las heces son mías. Simplemente haga más vino, escurra el vino de arroz viejo y se convertirá en lías. Si se utiliza para carroña lo mejor es sellar las lías y conservarlas durante medio año.
Ejercicio:
1. Marinar las alitas de pollo con pimienta y sal durante 3 horas (más sal mejor), luego ponerlas en una vaporera y cocinarlas al vapor hasta que estén cocidas, y hervir. el agua durante 15 minutos.
2 Después de enfriar, envuelva las alas con una gasa limpia, busque un recipiente adecuado, extienda una capa de granos de vino en el fondo, coloque las alas envueltas, selle las alas con granos de vino y selle el recipiente. .
Se puede abrir y consumir al cabo de dos semanas. En ese momento, el aroma de las heces del sake había penetrado en la carne y era completamente diferente del sabor del pollo borracho común.