Índice
1. Historia de la invención
2. Clave de producción
3. >4 .Área de conservas
5. Reglas de alimentación
6. Rumores aterradores
1. Historia de la invención
Inventada en 1809 por Napoleón Muchos soldados murieron de hambre durante la cruzada porque no podían comer verduras, frutas y otros alimentos frescos. ¿Qué hacemos? El gobierno francés de Napoleón utilizó una enorme bonificación de 12.000 francos para buscar un método de almacenamiento de alimentos a largo plazo.
Muchas personas se dedican a actividades de investigación con el fin de ganar premios. Entre ellos se encontraba un francés llamado Appel, que se dedicaba a las conservas. Trabajó como obrero en una fábrica de encurtidos, una bodega, una tienda de dulces y un restaurante, y luego se convirtió en chef. Al vender pulpa de fruta, vino y otros alimentos, descubrió que algunos a menudo se echaban a perder mientras que otros no se echaban a perder fácilmente. También descubrió accidentalmente que los alimentos sellados en recipientes de vidrio no se echaban a perder si se calentaban adecuadamente, lo que le inspiró mucho. Entonces Appel respondió a los incentivos gubernamentales investigando formas de conservar los alimentos.
Después de diez años de ardua investigación, finalmente lo logró. Su método es: poner la comida en el frasco, ponerlo todo en una olla con agua hirviendo, calentarlo de 30 a 60 minutos, taparlo con un corcho mientras esté caliente y luego reforzarlo con hilo o sellarlo con cera. De esta forma, los alimentos se pueden conservar durante mucho tiempo sin que se estropeen. Este fue el prototipo de las conservas modernas.
De esta forma aparecieron las primeras latas. Abel recibió una recompensa del gobierno francés y una cálida bienvenida por parte de los marineros.
Poco después de que se mejorara el frasco de vidrio de Appel, un inglés, Peter Duran, fabricó frascos de hojalata especialmente y obtuvo una patente en el Reino Unido. A principios del siglo XIX, la tecnología de enlatado se introdujo en los Estados Unidos y aparecieron fábricas de enlatados en Boston, Nueva York y otros lugares. En 1849, el estadounidense Henry Evans abrió una fábrica de conservas sin precedentes. En 1862, el biólogo francés Pasteur publicó un artículo señalando que la principal causa del deterioro de los alimentos es el crecimiento y la reproducción de microorganismos. Por lo tanto, las fábricas de conservas utilizan tecnología de esterilización por vapor para llevar los alimentos enlatados a los estándares de esterilidad comerciales.
El método chino de enlatar alimentos se utiliza entre los habitantes de China ya hace tres mil años. Existe un registro de este tipo en el primer libro agrícola "Qi Yao Min Shu": primero corte la carne del ganado en trozos, agregue sal y harina de trigo, mezcle bien y luego selle la cabeza con barro denso en porcelana. Aunque no es lo mismo que la comida enlatada moderna, es lo mismo.
2. Clave de producción
Los alimentos enlatados generalmente funcionan juntos de tres maneras para prevenir el deterioro de los alimentos: tanto los alimentos como los enlatados deben esterilizarse, después de que se hayan eliminado las bacterias y las esporas bacterianas. no habrá crecimiento bacteriano. Pero es imposible eliminarlo por completo lo que se puede hacer es una esterilización básica para alargar al máximo el tiempo de conservación de los alimentos.
También hay una gran cantidad de bacterias y esporas bacterianas en el polvo del aire sellado. Las esporas bacterianas son como semillas de árboles, que son difíciles de producir y pueden flotar con el viento. Entonces la lata se sella al vacío.
Los alimentos enlatados contienen conservantes porque las bacterias pueden multiplicarse rápidamente en el entorno adecuado. Incluso si solo hay una bacteria, rápidamente se volverán innumerables debido a su fisión y reproducción. Los conservantes pueden inhibir eficazmente la supervivencia de las bacterias, de modo que algunas bacterias no puedan sobrevivir y los alimentos se conserven durante mucho tiempo.
Hay dos conservantes alimentarios de uso común: el sorbato y el nitrito. El sorbato es básicamente no tóxico, pero el nitrito es un carcinógeno, lo cual es un gran problema.
Las "Normas de Higiene para los Aditivos Alimentarios" estipulan que no se pueden añadir aditivos a las frutas enlatadas. Sin embargo, algunas latas inferiores tienen añadidos pigmentos sintéticos como sorbato de potasio, carmín y tartrazina, y los cocos están bañados en edulcorantes, sosa cáustica industrial y peróxido de hidrógeno industrial.
3. Método de apertura
A veces no es fácil abrir una lata y sigue siendo muy peligroso utilizar herramientas. Es fácil abrir la lata con un poco de conocimiento de física: 1. Dale la vuelta a la lata. 2. Da dos palmaditas en la parte inferior con las manos. 3. Coge el frasco y ábrelo con un ligero giro.
4. Área de conservas
Las conservas mantienen una capacidad de producción global de 40 millones de toneladas al año. En China, los alimentos enlatados son un producto de exportación tradicional. Según Liang, presidente de la Asociación de la Industria de Alimentos Enlatados de China, las principales zonas de producción de pescado enlatado en mi país son las zonas costeras como Guangdong, Fujian, Zhejiang y Liaoning. Los cítricos enlatados se producen principalmente en Zhejiang y Hunan. La carne enlatada se produce principalmente en Shanghai, Fujian y Sichuan. Los melocotones enlatados se producen principalmente en Hebei; los champiñones enlatados y los espárragos enlatados se producen principalmente en Fujian, Shandong y Yunnan. La pasta de tomate se produce principalmente en Xinjiang; los brotes de bambú enlatados se producen principalmente en Zhejiang, Fujian y Jiangxi. La regionalización de la distribución de productos enlatados integra estrechamente la industria conservera con las industrias locales y ayuda a estimular las economías locales.
En 2007, la producción de conservas de Shandong alcanzó las 483.300 toneladas[8], un aumento interanual del 36,16%; los ingresos por ventas de conservas alcanzaron los 8.264 millones de yuanes, de los cuales los ingresos por conservas acuáticas alcanzaron los 854 millones de yuanes, un aumento interanual del 38,63%, y los ingresos por conservas de frutas y verduras alcanzaron los 854 millones de yuanes, un aumento interanual del 38,63%, alcanzando 66,11 mil millones de yuanes, un aumento interanual del 51,69%. Se entiende que la producción de alimentos enlatados de Shandong se distribuye principalmente en Yantai, Weihai, Linyi y Heze, formando los tres productos principales: espárragos enlatados Caoxi'an, frutas enlatadas Pingyi (producidas principalmente en la primera ciudad enlatada de China, la ciudad local) y Rongcheng. Conservas de marisco del Distrito, estas tres zonas productoras concentran más del 50% de la producción de conservas de la provincia. Entre ellos, la producción de espárragos enlatados de Caoxian ocupa el primer lugar en el país y se vende principalmente al mercado internacional; Pingyi es una de las tres zonas productoras de frutas enlatadas más grandes del país [9]; producción de conservas de marisco de alta gama.
Exportamos a más de 140 países y regiones cada año, abarcando los cinco continentes. Los principales mercados son Japón, Estados Unidos, 15 países de la UE, Rusia, países de la ASEAN y Oriente Medio.
5. Normas de alimentación
Comer con moderación es más saludable. Todo debe hacerse con moderación y las latas no son una excepción. Aunque los alimentos enlatados son nutritivos y deliciosos, no te olvides de tu dieta equilibrada. Cuando abundan las verduras y frutas de temporada, no renuncies a estos alimentos frescos si no estás tan ocupado, cocina siempre algo para ti y tu familia para calentar el estómago y los lazos familiares.
No busques ciegamente envases grandes. Los ganadores en los supermercados tienen la costumbre de comprar alimentos envasados de gran tamaño, lo que les ahorra preocupaciones y rentabilidad, lo que puede no ser bueno. Las latas se pueden almacenar a temperatura ambiente si no se abren, pero una vez abiertas, como otros alimentos, se pueden echar a perder fácilmente. Si abres una lata y no te la terminas, asegúrate de guardarla en el refrigerador y terminarla lo antes posible. No creas que los alimentos enlatados pueden permanecer esterilizados sin envoltorio. Por eso es aconsejable elegir la cantidad adecuada de envases comestibles.
Uno de los beneficios más importantes de las conservas es que pueden aportar frutas, verduras o pescados menos comunes, como castañas de agua, espárragos, atún, anchoas, etc. Estos alimentos son excelentes ingredientes para cocinar platos. Con las latas podemos elaborar estos deliciosos platos en cualquier momento y lugar. Pero cabe señalar que la lata se cocina durante el procesamiento, por lo que basta con tocar la lata mientras se cocina. Si el tiempo de cocción es demasiado largo, sin duda se perderán más nutrientes.
Elija latas de marcas reconocidas y empresas reconocidas, desde la materia prima hasta el procesamiento, están muy estandarizadas y no hay problemas de seguridad, higiene y nutrición. Muchas marcas famosas, como Public Opinion, Merlin, Colonia, Yingqian, Zhaobao y Yinlu, son buenas opciones. Por el contrario, para obtener enormes ganancias, esas pequeñas fábricas de conservas tipo taller utilizan materias primas de mala calidad y carecen de los conocimientos y la tecnología básicos para el enlatado, por lo que añaden conservantes, pigmentos e incluso otros aditivos nocivos en violación de las normas. Observe atentamente el embalaje. ¿No está familiarizado con la marca enlatada? ¿Le preocupa no poder distinguir entre productos defectuosos? No importa, observar el embalaje exterior de la lata es una forma muy sencilla de identificarla. Primero verifique si el embalaje exterior está limpio y ordenado y si la letra está impresa con claridad. Además, las etiquetas de las latas producidas por fabricantes habituales deben estar marcadas con el nombre del producto, el nombre de la fábrica, la dirección, la lista de ingredientes, el contenido neto, el contenido sólido, el código estándar ejecutivo, el grado de calidad y la vida útil. Por último, no olvide comprobar la fecha de producción y comprar productos dentro de su vida útil. Distinga la calidad con cuidado. A continuación, verifique la calidad de la lata. Conservas de pescado y carne: La mayoría de estas latas se envasan en hojalata. Debido a que una buena lata tiene vacío en su interior, la parte superior o inferior de la lata debe ser plana o cóncava.
Para aquellas latas cuyos sellos tienen fugas o están mal esterilizados, todavía hay bacterias dentro de las latas que producirán gas, por lo que la parte superior o inferior de las latas se abultará y ya no se podrán comer. Verduras y frutas enlatadas: la mayoría de estas latas están envasadas en botellas de vidrio y el contenido es claramente visible. Una buena lata debe tener un contenido uniforme y una sopa clara y transparente. El contenido de una lata en mal estado variará de tamaño y el color de la sopa será mucho más intenso.
Alimentos enlatados de alta calidad1. Revisa el embalaje. Observe si el embalaje exterior está limpio y ordenado, si la escritura y la impresión son claras, si está dentro de la vida útil y si la etiqueta del alimento está marcada con el nombre de la empresa, dirección, número de contacto y otra información. 2. Compruebe el retículo endoplasmático. En el caso de productos envasados en botellas de vidrio, se puede observar si la forma del contenido está completa, si hay materias extrañas y turbidez. Los productos normales tienen un cierto grado de vacío y se oirá un sonido nítido cuando se golpee la tapa de la botella. Sin una aspiradora, es más probable que se produzcan problemas de calidad del producto. 3. Evite escuchar grasas. No compre productos que hayan cambiado de apariencia. Cuando las latas están contaminadas por microorganismos y pierden su valor comestible, a menudo se produce el fenómeno de coloración grasa del producto, es decir, aumenta el volumen del embalaje exterior. 4. Elija productos genuinos. Los consumidores deben tratar de comprar productos producidos por empresas regulares en las principales áreas de producción o empresas de cierta escala en centros comerciales acreditados, y tratar de no comprar productos con precios reducidos que figuran en los centros comerciales.