Pollo envuelto en papel (obra representativa de la carne estofada al estilo cantonés, primer plato de las fiestas tradicionales)
En el proceso de producción del pollo envuelto en papel, con el fin de perseguir un sabor auténtico y auténtico, se seleccionan agricultores locales. El pollo criado de tres amarillos se utiliza como materia prima, cortado en trozos, marinado con salsa de soja, jugo de jengibre, anís estrellado, hinojo, cáscara de mandarina, fruta de la hierba, arroz rojo, luna antigua. Polvo, cebolla verde y otros condimentos, aderezado con una pequeña cantidad de vino blanco, envuelto uno a uno con papel botón de jade, luego remojado en aceite de maní y frito. El método de cocción original de sumergir en papel y freír retiene el sabor original del pollo y los condimentos, por lo que puede mantener el pollo fresco, tierno, suave pero no grasoso, de color dorado y de olor fragante.
Xiao Jian, un famoso erudito chino contemporáneo y estudioso cultural en China, define el pollo con piel de papel como una orientación cultural. Identifica con autoridad el pollo con piel de papel como el trabajo representativo de las verduras y latas estofadas al estilo cantonés. ¡Será llamado el primer plato de las fiestas tradicionales! Como dice el refrán: "Sin gallinas no hay círculo". En China, el pollo es el plato principal en la mayoría de los festivales y banquetes festivos. ?
Según la investigación de Xiao Jian, el pollo envuelto en papel se ha utilizado como tributo palaciego y plato principal diario durante al menos 2200 años, y es originario de la región de Lingnan.
En 203 a.C., Zhao Tuo estableció el Reino de Vietnam del Sur e hizo de Panyu (ahora Guangzhou) su capital. En ese momento, el banquete del Rey de Nanyue servía pollo envuelto en papel como plato principal.
En el año 202 a.C., Liu Bang se proclamó emperador y estableció la dinastía Han Occidental. Zhao Tuo presentó el pollo envuelto como tributo a Liu Bang, y Liu Bang nombró a Zhao Tuo Rey de Vietnam del Sur. El mundo se unificó y el pollo envuelto se convirtió en un tributo anual de Vietnam del Sur a la dinastía Han Occidental. ?
En el quinto año de la República de China (1916 d.C.), se fundó el restaurante Yuexi en Wuzhou. Guan Liang, un famoso chef cantonés, fue contratado para hacer pollo envuelto en papel, el plato estrella del restaurante. Desde entonces, la reputación del restaurante ha crecido y los clientes han llegado en masa. El restaurante Guangdong West se ha convertido en la "firma de pintura dorada" líder en la industria de catering de Lingnan y es muy conocido en el país y en el extranjero. Hay un dicho en la sociedad que dice que "cuando se come en Lingnan, hay que probar el pollo envuelto en papel".
En 2012, Lin, heredero del patrimonio cultural inmaterial, fundó Xin Yue Xi Lou para inmortalizar el artesanía del pollo envuelto en papel constante.
En 2016, el proyecto "Técnica de elaboración de pollos envueltos en papel" fue seleccionado en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de Guangxi.