Los fideos de cordero son un bocadillo popular en la provincia de Guizhou y el brunch favorito de la mayoría de la gente de Guizhou.
La harina de cordero se produce en todo el suroeste, pero la harina de cordero de Guizhou es más famosa.
En las calles y callejones de Guizhou hay innumerables restaurantes de fideos de cordero y el número de comensales es insuperable.
Las principales materias primas del polvo de cordero son los fideos de cordero y de arroz (también conocidos como “fideos de arroz”).
El método para hacerlo es: 1. El cordero es puro Primero poner los fideos de arroz en una olla hirviendo y blanquearlos tres veces para quitar el sabor amargo de los propios fideos de arroz, luego ponerlos en ella. un cuenco de porcelana.
A continuación, poner una fina capa de lonchas de cordero sobre los fideos de arroz. Este tipo de rodajas de cordero se cocinan, se exprimen y se cortan, se vierten con aceite de pimiento rojo brillante y se espolvorean con un poco de pimienta en polvo, brotes de ajo, cebollas verdes, rábanos, etc.
Añadir al final sopa pura de cordero.
El polvo de cordero elaborado de esta manera es humeante, fragante y muy tentador.
Lo más importante a la hora de comer fideos de cordero es el sabor de la sopa original.
En general, a los residentes de Zunyi les gusta elegir cabras de patas cortas producidas en el condado de Sinan porque las cabras de esta zona tienen una carne tierna y menos olor a pescado.
Matarlo el mismo día, pelarlo y meterlo en la olla sin lavarlo.
Al cocinar sopa de cordero, primero coloque el cordero fresco en la olla y cocine a fuego lento. La sopa de cordero es clara pero no turbia, fresca pero no a pescado.
Además de los huesos de la carne, utiliza una o dos gallinas y añade un poco de azúcar de roca. Esta sopa es particularmente deliciosa.
Método de trabajo
Ingredientes
100 gramos de harina de arroz, 25 gramos de cordero cocido con piel.
Ajuste de material
Grasa de oveja, fideos con pimiento, pimienta en polvo, sal, glutamato monosódico, aceite de chile, sopa original, rábano, cebolla verde picada, etc.
Método de elaboración
Lavar el cordero, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla y llevar a ebullición a fuego alto. Retire la espuma y cocine a fuego lento (agregue chile seco cuando cocine el cordero). Sácalo y colócalo con objetos pesados. Después de enfriar durante 5 horas, cortar en rodajas de 3 cm de ancho y 5 cm de largo.
Remojar los fideos de arroz en agua fría para quitarles el olor agrio, ponerlos en una olla hirviendo, escaldarlos bien, sacarlos con una espumadera y ponerlos en un bol de fideos.
Coloque las rodajas de cordero sobre la harina, agregue la sopa salada, la grasa de cordero, la pimienta en polvo o el aceite de pimienta, luego agregue el glutamato monosódico, la pimienta en polvo, el rábano y la cebolla verde picada.