La vitamina A (vitamina A), también conocida como retinol (su derivado aldehído retinal), es un alcohol monohídrico insaturado con un anillo éster, que incluye las vitaminas A 1 y A2. Las vitaminas A1 y A2 tienen estructuras similares) El retinol se puede sintetizar a partir de betacaroteno derivado de plantas. Bajo la catálisis de la betacaroteno-15,15′-dioxigenasa (dioxigenasa) en el cuerpo, el betacaroteno se puede convertir en betacaroteno. El caroteno se transforma en dos moléculas de retina y se reduce a retinol bajo la acción de la retinaldehído reductasa. Por lo tanto, el β-caroteno también se llama provitamina A. Fue descubierto por un químico en los Estados Unidos de América en 1913. Se extrae la vitamina A. del hígado de bacalao. Es un polvo amarillo, insoluble en agua y fácilmente soluble en grasas, aceites y otros disolventes orgánicos. Es químicamente estable, pero se daña fácilmente con la vitamina A. que detecta la luz débil, está compuesta de opsina y ``11-cis-retinal, y está relacionada con la visión en la oscuridad. La vitamina A sólo existe en los alimentos de origen animal, y la A1 existe en el hígado de los mamíferos y los peces de agua salada. El hígado de los peces de agua dulce no se ha encontrado en los tejidos vegetales. La falta de vitamina A en el cuerpo humano afecta la adaptación a la oscuridad, como retraso en el crecimiento, piel seca y ceguera nocturna en los niños. El requerimiento mínimo diario de vitamina A para adultos normales es de aproximadamente 3500 unidades internacionales (0,3 microgramos de vitamina A equivalen a 1 unidad internacional) y para los niños es de aproximadamente 2000 a 2500 unidades internacionales No. CAS: 11103-57-4. Vitamina A. Funciones: Mantener la respuesta visual normal. Mantener la forma y función normales del tejido epitelial. Mantener la piel suave y sensible, y tiene un efecto antiarrugas. Reducción de la elasticidad de la piel, sequedad, aspereza y pérdida de brillo. Funciones fisiológicas de la vitamina A: La vitamina A es un nutriente esencial para un cuerpo complejo y afecta a casi todas las células de los tejidos del cuerpo de diferentes maneras. , pero sus funciones fisiológicas aún no se han revelado completamente. En lo que respecta al conocimiento actual, las principales funciones fisiológicas de la vitamina A (incluido el caroteno) incluyen: ⑴ Mantener la visión ⑵ Promover el crecimiento ⑶ Mejorar la reproducción ⑷ Absorción y metabolismo de la vitamina A. como eliminar los radicales libres: la vitamina A se emulsiona junto con los productos de la lipólisis de los ácidos biliares en el intestino delgado y se absorbe en la mucosa intestinal. La cantidad de vitamina A almacenada en el cuerpo humano aumenta con la edad y es significativamente menor que la de los jóvenes. en la vejez, la capacidad de almacenamiento de diferentes géneros también es diferente. La vida media promedio de la vitamina A en el cuerpo es de 128 a 154 días. Cuando no se consume vitamina A, la tasa de pérdida diaria (catabolismo) en el hígado es de aproximadamente. 0,5% Hay dos tipos de alimentos: uno es la provitamina A, es decir, varios carotenos, que se encuentran en alimentos vegetales, como verduras de hojas verdes, verduras amarillas y frutas. Los más ricos son las espinacas, la alfalfa y los brotes de guisantes. y batatas, zanahorias, pimientos verdes, calabazas, etc.; el otro tipo es la vitamina A de los alimentos animales. Este tipo es la vitamina A que puede ser utilizada directamente por el cuerpo humano. y productos lácteos (leche no desnatada y en huevos de aves). Efectos secundarios de la vitamina A Si un adulto consume más de 50.000 UI por día durante varios meses, puede provocar intoxicación. Si los niños pequeños ingieren más de 18.500 UI al día, se envenenarán. Manifestaciones principales: debido al aumento de la actividad de los osteoclastos, descalcificación de los huesos, aumento de la fragilidad de los huesos, obstrucción del crecimiento, engrosamiento de los huesos largos y dolor de huesos y articulaciones, piel seca, con picazón y descamación, erupción cutánea, descamación, caída del cabello, dedos de las manos (de los pies). Las uñas son fácilmente quebradizas; propensas a la agitación, fatiga, dolor de cabeza, náuseas, vómitos, debilidad muscular e inquietud. Disminución del apetito, dolor abdominal, diarrea, hepatoesplenomegalia e ictericia, reducción de hemoglobina y potasio en la sangre, tiempo de coagulación prolongado y sangrado fácil.