Comida tradicional popular china, una especie de pastelería, ampliamente distribuida en las zonas del sur y algunas zonas del norte, como Hong Kong, Guangdong, Fujian, Guangxi, Guizhou, Sichuan, Yunnan, Chongqing, Hubei, Hunan. , Jiangxi, Shanghái y Jiangsu. El pastel de arroz glutinoso es una costumbre festiva tradicional, principalmente para celebrar el Año Nuevo y otros festivales. Cada región es diferente debido a los diferentes grupos étnicos y costumbres.
En China continental, como comida de Año Nuevo, el pastel de arroz glutinoso suele elaborarse en el duodécimo mes lunar. En las zonas rurales, las familias suelen celebrar el próximo Año Nuevo jugando juntos a pasteles de arroz glutinoso.
En la provincia de Taiwán, los pasteles de arroz glutinoso se utilizan a menudo para entretener a los invitados durante bodas, funerales o ferias en templos, y se introducen máquinas en el proceso de fabricación. Por ejemplo, el arroz glutinoso remojado se muele hasta convertirlo en pulpa de arroz con una máquina, luego se cuece al vapor y luego se procesa. Este no es exactamente el mismo que el método tradicional de batir el arroz glutinoso cocido hasta obtener una consistencia pegajosa.
Diferencias regionales
1. Pastel de arroz glutinoso Meizhou Hakka: Meizhou Hakka, Guangdong: los hakka comen arroz frito, maní, semillas de sésamo y un condimento en polvo hecho de azúcar moreno. Hay un dicho tradicional local que dice que "en octubre se cocinan bolas de masa". En otras palabras, en el décimo mes del calendario lunar, todos los hogares preparan bolas de masa.
2. Pastel de arroz glutinoso de Minqing: El condimento utilizado por la gente de Minqing, Fujian, para comer pastel de arroz glutinoso es una mezcla de semillas de sésamo fritas y molidas, maní, frijoles y azúcar. La Ciba local es de gran tamaño.
3. Mazu Ciba: Localmente llamado "Ciba", el pueblo Mazu come pasteles de arroz glutinoso con maní en polvo como condimento, lo que muestra la alegría de las bodas y funerales.
4. Pastel de arroz glutinoso de Guilin: Guilin, Guangxi, agregará pasta de frijoles, pasta de loto, azúcar de sésamo y osmanthus y otros rellenos. , y también bañadas en azúcar o harina de soja cocida para comer juntas.
5. Hunan: En algunos lugares, las tortas de arroz glutinoso se envuelven en grandes hojas fragantes, una especialidad local, y se almacenan durante 15 a 30 días. Luego, las fragantes hojas se arrancan al comerlas.