El ascenso y la caída del círculo de la cultura alimentaria del arroz glutinoso

Ahora, cuando se habla de arroz glutinoso, la gente naturalmente piensa en el vino dulce elaborado con arroz glutinoso y en varios vinos de arroz de marcas famosas, así como en bolas de arroz glutinoso para el Festival de los Faroles, bolas de masa de arroz para el Festival del Bote del Dragón y varios pasteles, bolas de masa, bollería, gachas y otros snacks elaborados con arroz glutinoso. En cuanto a la colorida contribución del arroz glutinoso en la historia de la cultura alimentaria china, ha acompañado al pueblo chino durante miles de años, ocupando una posición única y teniendo otros usos inesperados. Me temo que pocas personas lo saben ahora. Esto se debe a que la situación y el estatus de Nuomi han ido empeorando y ya no son lo que solían ser. Sin embargo, creemos que Nuomi tendrá posibilidades de regresar.

Primero, la formación del círculo cultural alimentario del arroz glutinoso.

Un gran número de excavaciones arqueológicas en los últimos 50 años han demostrado que el cultivo de arroz en mi país se originó en la cuenca del río Yangtze. Hace unos 10.000 años y hace unos 45.000 años. En el pasado, el arroz llegaba hasta el norte hasta la cuenca del río Amarillo.

La invención de la escritura china se originó en la cuenca del río Amarillo, y los registros escritos sobre el arroz se vieron por primera vez en las dinastías Shang y Zhou. Por ejemplo, el poema "Oda a Feng Nian en la dinastía Zhou": En un buen año, el grano está lleno, el vino es el mejor y los antepasados ​​son los mejores. Se trata de un vino dulce elaborado a partir de arroz glutinoso. En la antigüedad, la cuenca del río Amarillo también se conocía como arroz. En aquella época, arroz o arroz se refería principalmente al arroz glutinoso (ver más abajo para más detalles). También hay capítulos en el Libro de las Canciones, como "Xiao Ya Tian Fu", "Tang Ti Yu Yu", "Feng Qi July", "Xiao Ya Bai Hua", "Truffle Mengong", etc. , todos tienen poemas sobre el arroz.

Cabe señalar que la palabra arroz registrada en libros antiguos como "El Libro de los Cantares" se refiere principalmente al arroz glutinoso, no al arroz índica no glutinoso o al arroz japónica que comemos todos los días. En la antigüedad, el arroz índica o japónica no ceroso se cultivaba menos que el arroz ceroso. Esto comienza con el origen de la palabra arroz. Dado que el arroz se extendió de sur a norte, las palabras relacionadas con el arroz fueron traídas naturalmente del sur y su pronunciación no era la de Xia Yan del norte. La primera palabra "arroz" aparece en "El quinto año del período de primavera y otoño: Huiwu Yushan". "Biografía de Gu Liang": Wu Shan, Yi; se llama arroz, lento. No, de China, lleva el nombre de su dueño. Nuan y Nuo son modulaciones de dos tonos. Después de que Qin destruyera a Chu, un pequeño número de vietnamitas cruzaron la frontera hacia Japón y trajeron tecnología de cultivo de arroz. Este fue el comienzo de la producción de arroz en Japón. En japonés, el arroz se llama "ィネ", que conserva bien el sonido lento. "Shuowen": arroz glutinoso, arroz glutinoso. Guo Pei estaba en el actual condado de Suxian, provincia de Anhui, y pertenecía al estado de Wu en el período de primavera y otoño. Wu y Yue tienen el mismo idioma y costumbres. Los pueblos Wu y Yue comen arroz glutinoso como alimento básico, por lo que los pueblos Wu y Yue también trajeron arroz glutinoso a Japón.