¿La comida que se proporciona a los niños debe prestar atención al color, aroma, sabor y forma? Los niños se encuentran en la etapa de crecimiento y desarrollo, y su estado nutricional afectará directamente a su crecimiento. La característica más importante de las recetas de jardín de infantes es que se centran en el equilibrio nutricional. El equilibrio nutricional se refiere al equilibrio entre la cantidad de alimentos y la estructura nutricional: el equilibrio de la cantidad de alimentos se refiere a la disposición de 8 tipos de alimentos en diferentes proporciones todos los días; el equilibrio nutricional se refiere a los seis nutrientes; en la dieta diaria La proporción debe ser adecuada para satisfacer las necesidades de crecimiento y desarrollo de los niños. Una receta que cumple estos dos requisitos es una receta que asegura el equilibrio nutricional. Primero, formular una dieta nutricional razonable para promover el crecimiento saludable de los niños. Una dieta equilibrada debe satisfacer las necesidades fisiológicas normales del cuerpo del niño y está científicamente adaptada para lograr el propósito de una nutrición razonable. De acuerdo con las características fisiológicas y psicológicas del niño, preste atención a la variedad de patrones, comprenda los requisitos de color, aroma, sabor y forma, y haga arreglos científicos y combinaciones razonables al formular la dieta equilibrada del niño durante medio mes. Se garantiza que el menú será diferente cada medio mes. La cantidad de comida en las recetas se basa en las raciones diarias de los niños, y el análisis nutricional de cada comida se realiza todos los días. Básicamente cumple o excede los estándares de suministro dietético diario de nutrientes para niños recomendados recientemente por la Sociedad China de Nutrición. Al formular una dieta equilibrada, es necesario ajustar razonablemente la ingesta de alimentos del niño; en función de las necesidades diarias de diversos nutrientes para niños de 3 a 6 años, realizar un presupuesto nutricional antes de comer y una contabilidad nutricional después de comer. Combinados con las características estacionales, se seleccionan ocho tipos de alimentos, se organizan alimentos ricos en cuatro nutrientes (vitamina A, caroteno, calcio, riboflavina) de los que los niños tienden a carecer debido a sus hábitos de eclipse parcial y se formula una dieta cuantitativa para niños. . El grosor, el dulzor y la salinidad de las verduras deben combinarse adecuadamente, y se deben consumir menos dulces y alimentos fritos. Cuando se mezclan alimentos a base de cereales y alimentos para animales, los alimentos a base de cereales son el alimento principal y los alimentos para animales son el complemento. Los carbohidratos suficientes en varios alimentos deben proporcionar el 30% de las calorías diarias de un niño, mientras que la proteína en los alimentos de origen animal es relativamente completa. Sólo de esta manera se pueden satisfacer las necesidades de energía térmica del niño para las actividades cerebrales y corporales y las necesidades de proteínas para el crecimiento y el desarrollo. Una combinación razonable de cereales secundarios y cereales refinados no solo se complementan entre sí en nutrición, sino que, lo que es más importante, los cereales secundarios contienen fibra cruda, que puede estimular la peristalsis intestinal, reducir el estreñimiento crónico y promover el crecimiento saludable de los niños. 2. Realizar investigaciones en profundidad y observaciones in situ para mejorar continuamente la estructura de la variedad dietética. Además de preparar cuidadosamente las comidas de los niños según las recetas, los gerentes y el personal del comedor a menudo deben ir a las clases para observar las comidas de los niños en el lugar y sentir directamente si a los niños les gustan las comidas que cocinan. Porque es importante cambiar el patrón alimentario, pero depende de si el niño puede aceptarlo y si le gusta. De esta forma, el personal del comedor pasó de pensar en trucos en la cocina a cambiar trucos según las necesidades reales de los niños. Los médicos y el personal del comedor escucharon atentamente las sugerencias razonables del personal sanitario y reconstruyeron el trabajo a tiempo. Por ejemplo, una vez un miembro de la facultad sugirió que a los niños les gusta comer brotes de frijol mungo fritos con hongos, que tienen un perfil nutricional razonable, pero los brotes de frijol mungo son demasiado largos para que los niños los coman. Además, los jardines de infancia deben tomar la iniciativa de escuchar sugerencias razonables de los padres, celebrar simposios periódicos, distribuir cuestionarios y formularios de comentarios, llevar a cabo actividades como "sal, por favor entra" y capacitar al personal pertinente. A través de las diversas formas anteriores, el jardín de infantes no solo puede resolver problemas a tiempo, sino también recibir muchas sugerencias racionales y recopilar docenas de platos que a los niños les gusta comer. La estructura de la dieta debe ser dulce y salada, sencilla y espesa. Comer solo leche, pescado y huevos es nutritivo, pero puede provocar estreñimiento; comer verduras y frutas solo no solo da hambre, sino que también provoca desnutrición. Por lo tanto, la dieta debe ser equilibrada y razonable, y no se puede obligar a los niños a hacerlo. comer. Siempre que presten atención a las habilidades alimentarias con una actitud científica y dominen la calidad y cantidad de los alimentos, podrán proporcionar a sus hijos una nutrición adecuada y asegurar su crecimiento saludable. 3. Higiene y limpieza, producción científica y mejora continua de la calidad de las variedades dietéticas. Los niños tienen una inmunidad deficiente y una resistencia débil. Al cocinar, la seguridad y la higiene deben ser su primera prioridad. Se deben hacer cumplir estrictamente las leyes de higiene de los alimentos, se deben conservar los alimentos crudos y cocidos, y no se deben preparar platos fríos para que coman los niños, los utensilios de cocina, la vajilla infantil y otros suministros y utensilios se deben desinfectar y limpiar oportunamente; manera. 1. Lavar. Lavar las verduras enteras. Primero, deseche las hojas amarillas y podridas, luego lávelas en pedazos (pétalos) y finalmente lávelas con agua limpia. Esto puede reducir los microorganismos de la superficie y eliminar los huevos de parásitos y los pesticidas residuales. Al limpiar materias primas alimentarias no básicas, no las corte y luego las lave, y mucho menos las remoje en agua para reducir la pérdida de nutrientes solubles en agua. 2. Detente. De acuerdo con las características de los niños cuya función digestiva aún no está completamente desarrollada, las materias primas deben cortarse en pedazos al preparar los platos. Sin embargo, esto puede conducir fácilmente a mayores oportunidades de contacto y superficies de contacto entre los nutrientes de las materias primas y el aire. resultando en pérdida oxidativa de nutrientes. Por ello, debemos intentar cortarlos y cocinarlos lo máximo posible para reducir la pérdida de nutrientes. 3. Partido.
Preste atención a la calidad, combinación de colores, aroma, sabor y forma, también preste atención a la nutrición, la carne y las verduras y el grosor; Si es barbacoa, puedes agregar papas, zanahorias, tofu, verduras, corazones de col verde y brotes de col china para el pescado cocido, puedes agregar tofu, fideos y fideos para pollo asado con castañas y brotes de soja, etc. , todos aprovechando las funciones complementarias de las proteínas. 4. Caliente. Para aprovechar las propiedades de los platos, a menudo es necesario blanquear algunas materias primas. Las verduras se pueden voltear en agua hirviendo y recoger, lo que puede mantener el color brillante sin afectar el sabor crujiente. Algunas personas creen que las espinacas no se deben escaldar con agua. Sin embargo, aunque las espinacas pierden algunas vitaminas después de escaldarse en agua hirviendo, también pueden excretar más ácido oxálico, lo que es beneficioso para la absorción de calcio en el cuerpo. 5. Cocine. El principio de cocción para reducir la pérdida de nutrientes es sofreír rápidamente, lo que a menudo se dice que tiene mucho calor y espeso en aceite. Según algunos informes experimentales, la tasa de conservación promedio de la vitamina C en las verduras de hoja es del 60% al 70%, mientras que la tasa de conservación de las zanahorias puede alcanzar el 76% al 96% si se fríen. Por ejemplo, si un tomate entre verduras se pela y se corta en trozos y se fríe en aceite durante 3-4 minutos, la pérdida de vitamina B1 y B2 es del 13% y 21% respectivamente, mientras que si se corta en trozos y se cuece, la la pérdida es del 65% y 41%. El tiempo de calentamiento al freír no debe ser demasiado largo para evitar que la proteína soluble en agua se coagule gradualmente. Cuanto mayor sea el tiempo de calentamiento, más difícil será la solidificación, lo que afectará el sabor y la utilización de los nutrientes. 6. Ajuste. Preste atención a agregar sal demasiado pronto al cocinar, lo que aumentará la presión osmótica y provocará la oxidación o la pérdida de nutrientes solubles en agua. Agregar sal demasiado pronto al cocinar frijoles o asar carne puede hacer que la proteína de las materias primas se coagule prematuramente, lo que hace que sea menos probable que absorba agua y reviente. Si las materias primas utilizadas para hacer sopa se salan demasiado pronto, la proteína se coagulará prematuramente. y no se puede disolver en la sopa. Afecta la concentración de la sopa. El condimento de glutamato monosódico también es muy particular. El glutamato monosódico es difícil de disolver a temperatura ambiente, con una solubilidad máxima del 70-90%. Es mejor agregarlo cuando el plato esté casi cocido. 4. Cooperar estrechamente, estandarizar la gestión y mejorar continuamente los beneficios dietéticos de los niños. En el trabajo de catering, los profesores y el personal se esfuerzan por crear un ambiente de comedor para los niños, aclarar la rutina de comedor de los niños y seguir estrictamente los requisitos: no destruir, no hablar y no apresurarse. Comprender el peso, la velocidad y la condición física de cada niño, y brindar educación individual y ayuda a niños especiales individuales de acuerdo con la situación real. En primer lugar, crear un ambiente relajado para cenar ayudará a aumentar el apetito. Durante las actividades de comida, los niños son libres de elegir su asiento y almorzar con sus buenos amigos; los profesores sólo toman las medidas necesarias cuando los niños piden ayuda. Los maestros deben dar a los niños más tiempo para comer y no abordar cuestiones de disciplina durante las actividades de comida, como "comer rápido", "mantener la mesa limpia", etc. El jardín de infancia es el vínculo entre la familia y la sociedad y no puede ser completamente diferente de la familia. Mantener a los niños relajados y felices durante las comidas puede promover la secreción de las glándulas digestivas y aumentar el apetito. Al mismo tiempo, experimentar la alegría de la vida colectiva ayudará a los niños a adaptarse activamente a la sociedad. Durante el proceso de observación, una vez vi a un niño que estaba enfermo y no podía comer. Leía solo durante la hora de comer, pero la maestra le aconsejaba que no comiera. El director se acercó, lo consoló gentilmente, lo persuadió varias veces y le pidió que se sentara a la mesa. Tomó una silla pequeña, se sentó a su lado y habló con él. Media hora después, el niño terminó su comida y jugó felizmente con otros niños. No se debe obligar a los niños a comer, sin una estricta disciplina, sino regulando su estado emocional para favorecer su apetito. En segundo lugar, puede crear una oportunidad para que los niños se sirvan a sí mismos. Los maestros de jardín de infantes trabajan muy duro. Tienen que ir al comedor a buscar comida, limpiar las mesas, distribuir comidas y verduras a los niños, estar siempre atentos a cuánto han comido los niños y si necesitan más comida, y alimentar a los niños que tardan en comer o comen mal. capacidad. Después de comer, limpie y acueste a los niños. De hecho, los niños comienzan a buscar una forma totalmente independiente de deshacerse de la supervisión de un adulto alrededor de los 3 años. Están dispuestos a hacer lo suyo y, a menudo, escuchan a los niños decir: "Lo haré yo mismo". Si los niños desean ayudarse a sí mismos, deben aprender a hacerlo ellos mismos con la ayuda de los adultos, como por ejemplo, limpiando los escombros. vajilla, conseguir comida ellos mismos, animarse unos a otros y no desperdiciar comida, no ser quisquillosos. A los niños se les debe permitir desarrollar sus propias cosas y hacer las cosas bien sin depender de los buenos hábitos de los adultos. Los maestros a menudo valoran la "seguridad" y brindan atención meticulosa a los niños, pero ignoran la "educación": educar a los niños para que sean independientes y confiados. Una protección excesiva priva a los niños de su derecho a tomar la iniciativa de explorar, lo que lleva al fracaso en el desarrollo de sus capacidades independientes. Además, cree un lugar para que los niños se comuniquen armoniosamente con sus compañeros e interactúen activamente con los maestros y los niños. Permitir que los niños elijan libremente compañeros, hablen libremente e intercambien ideas con los maestros de vez en cuando en una educación democrática, relajada y abierta conduce a la formación de una clase armoniosa. Esto puede beneficiar a los niños de muchas maneras.