El producto de la hidrólisis de esta sustancia es la glucosa.
La celulosa es un polisacárido de alto peso molecular compuesto por unidades de β-1,4-glucosa. Es el principal componente de las paredes celulares vegetales en la naturaleza. Cuando la celulosa se hidroliza en diferentes grados bajo la acción de ácidos, enzimas y otros factores, se producirá celulosa hidrolizada. No es un compuesto con una composición fija, sino una mezcla que varía según el grado de hidrólisis. Cuando la celulosa se hidroliza por completo, el producto es glucosa.