El cordero es cálido por naturaleza, protege contra el viento y el frío y repone el qi y la sangre. Es mejor comerlo en invierno. Te enseñaré cómo preparar diez tipos de sopa de cordero para calentarla.
1. Cómo hacer una nutritiva sopa de cordero
Ingredientes: 500 gramos de cordero, 10 gramos de Codonopsis pilosula, 10 gramos de dátiles rojos, 10 gramos de baya de goji, 1 trozo de jengibre , una cucharada de vino de cocina, un poco de pimienta, 1 cucharadita de sal refinada, una cucharadita de azúcar, 0,5 cucharadita de glutamato monosódico.
Método:
1. Lavar el cordero y trocearlo, cortar la Codonopsis pilosula en gajos y lavarlos, remojar bien los dátiles rojos y la baya de goji, lavar y cortar el jengibre en rodajas .
2. Añade agua a la olla. Cuando el agua hierva, añade los dados de cordero a fuego medio para quitar la sangre y reserva.
3. Ponga los cubos de cordero, las rodajas de jengibre, los gajos de Codonopsis pilosula, los dátiles rojos, la baya de goji, la sal refinada, el glutamato monosódico, el azúcar, la pimienta y el vino de cocción en el tazón de sopa, agregue agua y póngalo en una vaporera. y cocine al vapor durante 2 horas. Simplemente salga.
Consejos:
Añadir una gota de vino blanco al cordero puede eliminar el olor y hacer que la carne quede crujiente y se pudra más rápido.
2. Cómo hacer sopa de rábano y cordero
Ingredientes: 750 gramos de panceta de cordero, un rábano blanco, sal de cilantro, esencia de pollo, vino de cocción, cebollas verdes, jengibre y pimienta.
Preparación:
1. Lavar la panza de cordero y cortarla en tiras gruesas, lavar y cortar el rábano blanco en tiras.
2. Colocar la olla; Al fuego Vierta el aceite base, agregue las rodajas de jengibre y sofría hasta que esté fragante, luego vierta agua hirviendo, agregue sal, esencia de pollo, vino de cocción y pimienta al gusto. Después de que hierva el agua, agregue el cordero y cocínelo. Primero, luego agregue el rábano blanco y ponga a fuego lento para cocinar. Después de cortar el rábano, espolvoree con cebolla verde rallada y hojas de cilantro y sirva.
Consejos:
1. La panza de cordero, que es la parte inferior del abdomen de la oveja, es mejor para guisar.
2. El rábano tiene las funciones de ampliar el medio y bajar el Qi, desintoxicar, eliminar el estancamiento, eliminar el calor y reducir la flema.
3. Cómo hacer sopa de ñame y cordero
Ingredientes: 250 g de cordero, 25 g de ñame, 10 g de jengibre, 15 g de cebolleta, 3 g de pimienta, 1,5 g de sal, 10 g de vino de Shaoxing.
Método:
1. Quitar toda la fascia del cordero, escurrir la sangre, remojar el ñame con agua, cortarlo en rodajas finas, romper el jengibre y la cebolleta, y batir el pimiento finamente.
2. Ponga las siete sustancias en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir, luego cocine a fuego lento el cordero y luego sazone. Bebe sopa y come carne.
4. Cómo hacer sopa de castañas y cordero
Ingredientes: 250 gramos de cordero, 100 gramos de carne de castañas, cantidad adecuada de sopa de cordero, húmeda almidón, sal refinada, cantidades adecuadas de jugo de jengibre, vino de arroz, pimienta blanca, rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde.
Elaboración:
1. Lavar el cordero, cortarlo en dados cuadrados de 1 cm, añadir sal refinada, vino de arroz y jugo de jengibre, mezclar bien y marinar.
2. Hervir la carne de castaña hasta que esté madura y cortarla en dados pequeños.
3. Ponga la sopa de cordero, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y el vino de arroz en la olla, agregue el cordero cortado en cubitos y las castañas, deje hervir y luego cocine a fuego medio hasta que el cordero esté cocido. sal y pimienta. Espesa con almidón húmedo y sirve.
5. Cómo hacer sopa de tomate y cordero
Ingredientes: 500 gramos de cordero (graso y magro), 250 gramos de patatas (piel amarilla), 100 gramos de tomates, 50 gramos de zanahorias, 150 gramos de col, 50 g de cebolla (piel blanca), 10 g de cilantro, 50 g de pasta de tomate, 1 g de pimiento, 8 g de sal, 50 g de aceite de maní.
Elaboración:
1. Lavar el cordero, poner la pieza entera en la olla, añadir agua y cocinar hasta que esté cocido, sacarlo, cortarlo en cubos pequeños y reservar <; /p>
2. Pelar las patatas, quitarles las semillas a los tomates y cortar la cebolla, la col china y las zanahorias en cubos pequeños.
3. Añadir una pequeña cantidad de cebolla picada; la salsa de tomate, sofreírla con aceite y añadir 1 cucharada de sopa de cordero hecha en salsa de tomate.
4. Llevar a ebullición 1500 gramos de sopa de cordero, añadir el cordero cortado y todas las verduras a la sopa. , y agrega sal y salsa de tomate;
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5. Cuando la sopa esté cocida, agrega pimienta y retira el cilantro picado y sirve.
6. Cómo hacer sopa escocesa de cordero
Ingredientes: 300 gramos de pechuga de cordero, 150 gramos de cebolla, 100 gramos de tallos de coliflor, 50 gramos de avena, 2000 kilos de ternera caldo de huesos, 10 gramos de pimienta en grano, 30kg de vino blanco, 1 cucharadita y 1/2 de sal.
Elaboración:
1. Lavar la panza de cordero y cortarla en trozos de unos 4 a 4 cm de tamaño.
2. Lavar las cebollas, pelarlas y cortarlas en trozos grandes; lavar los tallos de la coliflor, pelarlas y cortarlas en cubos.
3. Coloque los pasos 1 y 2, la sopa de huesos de res, los granos de pimienta y el vino blanco en una olla sopera, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregue la avena y continúe cocinando durante 10 minutos.
7. Cómo hacer sopa de cordero y tortuga
Ingredientes: 500 gramos de tortuga, 250 gramos de cordero, 5 gramos de fruta de la hierba, cantidades adecuadas de jengibre, pimienta, sal refinada y glutamato monosódico.
Método:
1. Hervir la tortuga en una olla con agua hirviendo, cortarle la cabeza y las garras, rasparle la piel, pelarle la armadura, quitarle los órganos internos, y lavarlos.
2. Lavar el cordero.
3. Cortar la carne de tortuga y el cordero en cubos, ponerlos juntos en la olla, agregar las hierbas, el jengibre y una cantidad adecuada de agua, cocinar a fuego alto hasta que la carne esté cocida, agregar la carne refinada. sal, pimienta y glutamato monosódico al gusto y sirve.
8. Cómo hacer sopa de rollitos de cordero y setas ostra
Ingredientes: rollitos de cordero, setas ostra, cilantro y aceite de chile.
Preparación:
1. Echar agua caliente en una olla limpia y añadir los gajos de seta ostra.
2. Una vez abierta la olla, añadimos los rollitos de carne. Una vez abierta de nuevo, rectificamos de sal, apagamos el fuego y añadimos los gajos de cilantro.
3. Al comer, puedes añadir tú mismo vinagre, pimienta, fideos y otros condimentos. Si no te gusta, bébelo.
9. Cómo hacer sopa de cordero en sopa clara
Ingredientes: cordero, caña de bambú, castañas de agua, rábano, tofu congelado, repollo, aceite, jengibre, ajo.
Método:
1. Enjuagar primero el cordero en agua, hervir el agua en una olla y luego añadir la caña de bambú pelada y lavada y las castañas de agua.
2. En un wok aparte, agregue el aceite, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el cordero y saltee.
3. Después de salpicar el vino, viértalo en la olla y cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido, luego agregue el rábano y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, luego agregue sal para ajustar el sabor.
4. Añade el tofu congelado y la col y enróllalo brevemente antes de servir.
10. Cómo hacer sopa de cordero de Shanxian
Ingredientes: 15 kilogramos de carne de cabra verde deshuesada de Shanxian, 12,5 kilogramos de huesos de cordero frescos, 500 gramos de galletas de horno cubiertas de carbón de fruta ( cada porción), 2 kilogramos de aceite de cordero crudo para condimentar, 125 gramos de Angelica dahurica, 50 gramos de hierba, 150 gramos de canela, 50 gramos de galanga, 25 gramos de cebollas verdes blancas, 100 gramos de jengibre, 50 gramos de sal, 30 gramos de fideos de canela cortados en cubitos, cilantro picado, 60 gramos de brotes de ajo verde picados, 60 gramos de aceite de sésamo, 60 gramos de glutamato monosódico y 150 gramos de agua con especias.
Método:
1. Cortar los huesos frescos de oveja en trozos de unos 500 gramos, aplastar los huesos de las patas con el dorso de un cuchillo, dejarlos en remojo en agua durante 2 horas y ponerlos en una olla con agua tibia a 60°C a fuego alto llevar a ebullición, batir la espuma varias veces, sacar y enjuagar con agua limpia.
2. Poner 25 kilogramos de agua en la olla. Cuando la temperatura alcance los 90°C, poner los huesos de cordero en el fondo y poner el cordero encima, llevar a ebullición a fuego alto, desnatar. la espuma de sangre, agregar 1000 gramos de agua y llevar a ebullición a fuego alto. Saltar la espuma de sangre, luego esparcir la grasa de cordero sobre el cordero, llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma, cocinar a fuego alto. 50 minutos hasta que la sopa esté espesa y blanca, y la carne esté madura. Agregue angélica, caoguo, canela y galanga y cocine juntos (aproximadamente 20 minutos antes de que la sopa de cordero salga de la olla, agréguela), luego agregue la. cebollas verdes sueltas, cubitos de jengibre y sal. Al mismo tiempo, sigue girando el cordero en la olla para que se cocine uniformemente.
3. Sacar el cordero cocido y dejar secar. Cortarlo en rodajas de 3 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 1,5 mm de grosor. Ponerlas en un bol y espolvorear con fideos de canela, cilantro picado y ajetes. Finalmente, reserve el glutamato monosódico. Agregue el agua con especias a la sopa cocida antes de servir y revuelva uniformemente, luego viértala en 60 tazones y vierta aceite de sésamo encima, luego sirva con las galletas de frutas cubiertas con carbón (tenga en cuenta que cuando sirva la sopa, use un colador de bambú para sacar la sopa) filtrar el aceite roto).
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