Variedades de té
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Té West Lake Longjing
Emei Snow Bud
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Desintoxicante y sobrio
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Kuming
Variedades principales
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Té Shanyunwu
El té Yingshan Yunwu, una especialidad del condado de Yingshan, provincia de Hubei, es un producto icónico de la geografía nacional de China. El té Yingshan Yunwu lleva el nombre de la palabra "Tiantian" en Tiantangzhai, el pico principal de la montaña Dabie en Hubei. Debido a que se produce en campos de té semialpinos y de alta montaña, su calidad tiene características obvias de alta fragancia, suavidad y resistencia a la elaboración, por lo que se llama té Yingshan Yunwu. Junio de 5438 En febrero de 2009, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó la implementación de la protección del producto con indicación geográfica para el té Yingshan Yunwu.
Té West Lake Longjing
West Lake Longjing es uno de los diez tés más famosos de China y es un té verde. Se produce en la zona montañosa de Longjing Village en West Lake, Hangzhou, Zhejiang, de ahí el nombre. Tiene una historia de más de 1200 años. Cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing visitó el Lago del Oeste en Hangzhou, elogió el té Longjing en el Lago del Oeste y nombró a los dieciocho árboles de té frente al Templo Gonghu al pie de la montaña Shifeng "Té Imperial". West Lake Longjing se divide en grados 1 a 8 en orden de apariencia y calidad interna. El té West Lake Longjing de calidad especial tiene una forma plana y recta, un color verde claro y suave, un aroma fresco y un sabor dulce.
Emei Snow Bud
Emei Snow Bud, uno de los diez tés más famosos de Sichuan, abunda en el pico Chicheng, el pico Baiyan, la montaña Yunu, el pico Tianchi y el pico Jingping en un Altitud de 800-1200 metros. Área del templo Yuefeng y Wannian. Las hojas de té son planas, planas, lisas, rectas y puntiagudas, con un aroma fragante, color verde claro y aceitoso, color de sopa verde brillante, sabor suave y elegante y color de hoja verde claro uniforme. Registros del "Diccionario de té chino": Los cogollos blancos de Emei también se llaman té Mianzhu Zhaopo y té Ya'an Mengding.
Té Cui Ya
Metan Cui Ya es una especialidad de la ciudad de Zunyi, provincia de Guizhou, y es un producto icónico de la geografía nacional de China. Meitan Cui Ya tiene una forma plana y suave, que se asemeja a una semilla de girasol, una apariencia rara, color verde esmeralda, aroma fragante, rico aroma a mijo acompañado de un aroma floral fresco, sabor suave y refrescante, regusto dulce, color de sopa amarillo verdoso brillante. y verde esmeralda uniforme en la parte inferior de las hojas. En mayo de 2017, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó la protección de los productos con indicación geográfica de Meitan Cuiya. 2019 165438 El 15 de octubre, seleccionado en productos agrícolas de China.
Lanxin·Kuishe
Lanxin Queshe (Meitan Cuiya) es un té verde plano y famoso. Su tecnología de producción se originó en las décadas de 1930 y 1940. El Gobierno Nacional estableció una granja de té experimental central en Meitan, y la Universidad de Zhejiang se mudó a Meitan para administrar sus escuelas y pudo heredar y promover la tecnología de producción del "West Lake Longjing". Y luego nació "Meitan" "Longjing", "Meijiang Tea", "Meijiang Cuipian" y otras marcas de té famosas.
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Reseña de la evolución histórica, características de calidad del proceso productivo, valor y eficacia de las principales variedades, guía de degustación de té, métodos de identificación y almacenamiento de la calidad, y materiales de referencia para datos nutricionales de los alimentos.
El té verde es una planta arbustiva o pequeña arbórea del género Camellia de la familia Theaceae, de aspecto natural y color verde esmeralda. Se elabora a partir de las hojas o brotes nuevos del árbol del té mediante procesos como enverdecimiento, modelado y secado, conservando las sustancias naturales de las hojas frescas. Las hojas de té son puntiagudas y delgadas, con una superficie lisa, flores blancas, pequeñas y poligonales. Periodo de floración: 65438 de octubre a febrero del año siguiente. El té verde lleva el nombre de que su té seco es verde, la sopa de té preparada es verde y la parte inferior de las hojas es verde esmeralda. [9][10]
El té verde se produce originalmente en China y se distribuye ampliamente en Henan, Guizhou, Zhejiang y otros lugares de mi país, así como en Japón, Tailandia, Corea del Norte y Corea del Sur. y otros países.
Al té verde le gustan los ambientes húmedos y cálidos y es intolerante a la luz solar, las altas temperaturas y la humedad. Apto para plantar en suelos fértiles, sueltos y ligeramente ácidos. Los principales métodos de propagación del té verde incluyen la propagación de semillas y la propagación por esquejes, y generalmente se utiliza la propagación por esquejes. [11-13]
En la explicación de las propiedades del medicamento preparado por Lei Gong, se registra: "El té verde es ligeramente frío, amargo y dulce". El té verde tiene propiedades astringentes, diuréticas y refrescantes. efectos, y puede usarse para tratar fatiga mental, letargo, dolor de cabeza, mareos, polidipsia, dificultad para orinar, alcoholismo y otras enfermedades. El té verde es el té más antiguo de la historia de China y tiene una larga historia de producción. Durante la dinastía Tang, el té verde al vapor era popular en China, se introdujo en Japón y fue adoptado por muchos países. En la dinastía Ming, se inventó el té verde frito para preparar té verde. El té verde tiene un gran aroma, sabor prolongado, excelente calidad y forma única, y tiene un alto valor de apreciación artística. El té verde es el té de mayor producción en China, la variedad más abundante y el té más famoso, y tiene un rico valor económico. [11][14-16]
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Té verde Tianshan
El té verde Tianshan tiene una larga historia y produce hojas de té aromáticas de alta calidad, que es un tipo de té verde. té. Se produce en las montañas Tianshan, en la provincia oriental de Fujian, y abarca los tres condados de Ningde, Gutian y Pingnan. Sus características de calidad: el pelaje es esbelto y uniforme, el pelo blanco es prominente, hay tres colores verdes (verde en apariencia, verde en color sopa y verde claro en la parte inferior de las hojas), aroma largo y noble, retrogusto dulce, Entrada fuerte y fragante, y resistencia a la elaboración de cerveza. Variedades representativas: Tianshan Maofeng, Tianshan Yinhao, Té Verde Qingshui. El proceso de producción del té verde Tianshan se puede dividir en tecnología tradicional (esparcir hojas frescas, enfriar, fijar, enrollar, hornear) y procesamiento mecánico (enfriar, fijar, enrollar, secar (fuego grueso, fuego completo)). Los polifenoles del té en el té verde Tianshan pueden matar las células cancerosas e inhibir el crecimiento de las células cancerosas.
Té Verde Rizhao
El Té Verde Rizhao es una especialidad de la ciudad de Rizhao, provincia de Shandong y un producto icónico de la Geografía Nacional de China. Rizhao es una de las tres principales ciudades costeras de té verde reconocidas por los expertos mundiales en té (las otras dos son Shizuoka, Japón y Boseong, Corea del Sur).
El té verde Rizhao es conocido como la "nueva estrella del té verde chino" debido a su brillante color amarillo verdoso, rico sabor a castaña, regusto suave, hojas gruesas, alto aroma y resistencia a la elaboración. El té verde Rizhao es el té más septentrional de China. Por estar ubicado en el norte, la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande, por lo que este té crece lentamente, pero precisamente por eso tiene características que el té del sur no tiene. La evaluación del té verde Rizhao realizada por el Instituto de Investigación del Té de la Academia China de Ciencias Agrícolas muestra que es un té verde chino de alta calidad con alto aroma, sabor fuerte, hojas gruesas y resistencia a la elaboración de cerveza. El 23 de marzo de 2006, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó la protección de la indicación geográfica del “Té Verde de Rizhao”.
Té verde Baofeng
El té verde Baofeng es un té verde producido en la granja forestal de la aldea de Baofeng en el municipio de Jiufeng, distrito de Hongshan, ciudad de Wuhan. Sus variedades incluyen Fengwan, Yinya, Longjing, Maojian y Zhen Mei et al.
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Té verde
El té verde es una planta arbustiva o pequeña arbórea del género Camellia de la familia Theaceae, de aspecto natural y color verde esmeralda. Se elabora a partir de las hojas o brotes nuevos del árbol del té mediante procesos como enverdecimiento, modelado y secado, conservando las sustancias naturales de las hojas frescas. Las hojas de té son puntiagudas y delgadas, con una superficie lisa, flores blancas, pequeñas y poligonales. Periodo de floración: 65438 de octubre a febrero del año siguiente. El té verde lleva el nombre de que su té seco es verde, la sopa de té preparada es verde y la parte inferior de las hojas es verde esmeralda. El té verde es originario de China y se distribuye ampliamente en Henan, Guizhou, Zhejiang y otros lugares de mi país, así como en Japón, Tailandia, Corea del Norte, Corea del Sur y otros países. Al té verde le gustan los ambientes húmedos y cálidos y es intolerante a la luz solar, las altas temperaturas y la humedad. Apto para plantar en suelos fértiles, sueltos y ligeramente ácidos. Los principales métodos de propagación del té verde incluyen la propagación de semillas y la propagación por esquejes, y generalmente se utiliza la propagación por esquejes. En la explicación de las propiedades del medicamento preparado por Lei Gong se registra: "El té verde es ligeramente frío, amargo y dulce". El té verde tiene efectos astringentes, diuréticos y refrescantes, y puede usarse para tratar la fatiga mental. somnolencia, dolor de cabeza, mareos, polidipsia, disuria y alcoholismo y otras enfermedades. El té verde es el té más antiguo de la historia de China y tiene una larga historia de producción. Durante la dinastía Tang, el té verde al vapor era popular en China, se introdujo en Japón y fue adoptado por muchos países. En la dinastía Ming, se inventó el té verde frito para preparar té verde. El té verde tiene un gran aroma, sabor prolongado, excelente calidad y forma única, y tiene un alto valor de apreciación artística. El té verde es el té de mayor producción en China, la variedad más abundante y el té más famoso, y tiene un rico valor económico.
Té amarillo
El té amarillo es una especialidad de China. Según el tamaño de las hojas frescas y los cogollos viejos, se divide en té de brotes amarillos, té amarillo pequeño, té amarillo y té amarillo antiguo de la dinastía Tang de Guizhou. El té Huangya incluye principalmente Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, Huoshan Huangya y Yuanan Yellow Tea. Como Weishan Maojian, Pingyang Tang Juan, té amarillo Ya'an, etc. Todos son pequeños té amarillo. Después de que la zona del embalse de las Tres Gargantas fuera confiscada, la zona montañosa de Zigui quedó envuelta en niebla durante todo el año, formando el exclusivo té amarillo de Zigui, que también pertenece a la categoría de té amarillo. Hubei Jinzhai, Huoshan, Yingshan y Guangdong Dayeqing en el oeste de Anhui producen té Huangda. La característica de calidad del té amarillo es "hojas amarillas y sopa amarilla". Yueyang, Hunan es la ciudad natal del té amarillo en China. El té amarillo es un té ligeramente fermentado y su tecnología de procesamiento es similar a la del té verde. Solo agrega un proceso de "prevención del amarillamiento" antes o después del proceso de secado para promover la oxidación parcial de los polifenoles, la clorofila y otras sustancias del té. Su método de procesamiento es similar al del té verde, y el proceso de producción es el siguiente: las hojas frescas se secan, se enrollan y se secan. El proceso de fijación, enrollado y secado del té amarillo es similar al del té verde. El proceso más importante es el amarilleo, que es la clave para formar las características del té amarillo. El método principal consiste en envolver las hojas de té curadas y enrolladas en papel, o cubrirlas con un paño húmedo después de apilarlas. El tiempo oscila entre decenas de minutos y varias horas para promover la oxidación automática no enzimática de la base del té a amarillo. Acción del tratamiento hidrotermal.
Té oolong
El té oolong, que pertenece al té verde y al té semifermentado, tiene muchas variedades y es exclusivo de mi país. El té oolong es un té de alta calidad que se produce recolectando, marchitando, agitando, friendo, enrollando y horneando. El té oolong evolucionó a partir del grupo de dragones de té tributo a la dinastía Song y del pastel de fénix, y fue creado alrededor de 1725 (período Yongzheng de la dinastía Qing). Después de la degustación, la fragancia permanece en los dientes y las mejillas y el regusto es dulce y fresco. Los efectos farmacológicos del té oolong son destacados en la descomposición de grasas, la pérdida de peso y el culturismo. En Japón se le llama "té de belleza" y "té de culturismo". El té Oolong es un té exclusivo de China, producido principalmente en el norte de Fujian, el sur de Fujian, Guangdong y la provincia de Taiwán. También hay una pequeña cantidad de producción en Sichuan, Hunan y otras provincias.
Además de las provincias de Guangdong y Fujian, el té oolong se exporta principalmente a Japón, el sudeste asiático, Hong Kong y Macao. La principal zona de producción es el condado de Anxi, provincia de Fujian.
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Cómo hacer té verde
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Leche verde
El verde con leche es un tipo de té con leche, elaborado con té verde. Combina a la perfección la frescura del té verde con el aroma de la leche, haciendo que las bebidas frías sean refrescantes y las calientes fragantes.
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Ingredientes Principales: Maracuyá 4 Accesorios: Té Longjing Condimento Adecuado: Miel 10g
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El té verde menta es una medicina tradicional china que puede aliviar la fiebre, el dolor de cabeza, el dolor de garganta y otros síntomas provocados por los resfriados.
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Plantas/herbolarios chinos con efecto de eliminar el calor y aliviar el calor del verano
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Frijoles mungos
Frijoles mungos, el nombre de la medicina herbaria china. Este producto es la semilla del frijol mungo, una planta leguminosa. Después del comienzo del otoño, cuando las semillas están maduras y cosechadas, se arranca toda la planta y se seca al sol, se arrancan las semillas y se limpian las impurezas. Indicaciones: Quitar el calor y desintoxicar, aliviando el calor y favoreciendo la humedad. Medicamento para el tratamiento del calor estival, polidipsia, edemas, diarreas, erisipela, ántrax y antipirético. ① Sun Simiao: trata el frío y el calor, el calor moderado, alivia la diarrea y alivia la plenitud de la orina. (2) Meng Wei: hervir el jugo para curar la sed, disipar el viento, reponer el qi e hidratar la piel. 3. "Rihuazi Materia Medica": repone el qi, elimina el calor y el viento venenoso y fortalece el estómago; se utiliza como almohada para mejorar la visión y tratar los dolores de cabeza causados por el viento en contra. 4. "Kaibao Materia Medica": se utiliza principalmente para tratar la erisipela, la rubéola y el viento caliente, muele la materia prima hasta convertirla en jugo. También se puede cocinar para reducir la hinchazón y el qi, y se puede utilizar para masajear con calor y desintoxicar. ⑤"Esquema": trata el acné y beneficia la hinchazón. ⑥ "Compendio de Materia Médica": elimina el calor y alivia el calor del verano, calma el calor molesto, humedece la sequedad y elimina el calor, desintoxica y elimina el calor. ⑦ Materia Médica: Trata la flema y el asma, J. almeja. ⑧ "Ben Feng Jingyuan": mejorar la vista. Desintoxica el acónito, el arsénico y diversas piedras. ⑨ "Espejo medicinal": aclara el fuego y resuelve la flema, cura los ántrax y el acné.
Té verde
El té verde es una planta arbustiva o pequeña arbórea del género Camellia de la familia Theaceae, de aspecto natural y color verde esmeralda. Se elabora a partir de las hojas o brotes nuevos del árbol del té mediante procesos como reverdecimiento, modelado y secado, conservando las sustancias naturales de las hojas frescas. Las hojas de té son puntiagudas y delgadas, con flores blancas lisas, pequeñas y poligonales. Periodo de floración: de octubre a febrero del año siguiente; El té verde lleva el nombre de que su té seco es verde, la sopa de té preparada es verde y la parte inferior de las hojas es verde esmeralda. El té verde es originario de China y se distribuye ampliamente en Henan, Guizhou, Zhejiang y otros lugares de mi país, así como en Japón, Tailandia, Corea del Norte, Corea del Sur y otros países. Al té verde le gustan los ambientes húmedos y cálidos y es intolerante a la luz solar, las altas temperaturas y la humedad. Apto para plantar en suelos fértiles, sueltos y ligeramente ácidos. Los principales métodos de propagación del té verde incluyen la propagación de semillas y la propagación por esquejes, y generalmente se utiliza la propagación por esquejes. En la explicación de las propiedades del medicamento preparado por Lei Gong se registra: "El té verde es ligeramente frío, amargo y dulce". El té verde tiene efectos astringentes, diuréticos y refrescantes, y puede usarse para tratar la fatiga mental. somnolencia, dolor de cabeza, mareos, polidipsia, disuria y alcoholismo y otras enfermedades. El té verde es el té más antiguo de la historia de China y tiene una larga historia de producción. Durante la dinastía Tang, el té verde al vapor era popular en China, se introdujo en Japón y fue adoptado por muchos países. En la dinastía Ming, se inventó el té verde frito para preparar té verde. El té verde tiene un gran aroma, sabor prolongado, excelente calidad y forma única, y tiene un alto valor de apreciación artística. El té verde es el té con mayor producción en China, las variedades más abundantes y los tés más famosos, y tiene un rico valor económico.
Sandía
Sandía (Sandía.) Matsum. ; Nakai), una enredadera anual de la familia de las Cucurbitáceas, generalmente esférica u ovalada, con rayas o marcas de color verde oscuro, verde claro o verde oscuro; las semillas de melón son en su mayoría negras, ovaladas, puntiagudas y las ramas son gruesas, de color marrón amarillo claro; las hojas pubescentes tienen forma de papel, triangulares y ovaladas, con bordes ondulados. El período de floración y fructificación es de mayo a junio. La sandía fue introducida en China desde las regiones occidentales en el siglo IX d.C., de ahí su nombre. La sandía se originó en los desiertos secos del África tropical y se cultiva principalmente en zonas tropicales. Se cultiva en el sur de Xinjiang y Asia central desde hace más de 1.000 años. A la sandía le gustan los climas cálidos y secos y no tolera el frío, la sequía, la humedad ni la luz, y requiere mucho fertilizante. Lo mejor es un suelo arenoso suelto, profundo y bien drenado.
Los métodos de propagación incluyen injertos y propagación de semillas, principalmente mediante la propagación de semillas. Las nuevas plántulas de sandía crecerán con la ayuda de fuerza externa o cultivo artificial. "Daily Japanese Herbs" registra que la sandía es rica en vitaminas, que pueden equilibrar la presión arterial y regular la función cardíaca. La sandía es conocida como la reina de las frutas de verano. "Si comes sandía en verano, no necesitas tomar medicamentos". Este proverbio popular refleja el valor medicinal de la sandía. Según los registros históricos, la sandía figuraba como la primera fruta en el Templo Ancestral Imperial durante las dinastías Ming y Qing, y la gente la llamaba "melón tributo". Durante la dinastía Qing, había un jardín de melones en Nanyuan. A la emperatriz viuda Cixi y al emperador Jiajing les encantaba comer sandía, por lo que el emperador abrió especialmente un pequeño jardín de melones para él. Wang Zhen dijo en el "Libro de Agricultura" que la sandía es "deliciosa, dulce y refrescante", expresando el valor de la sandía para refrescar, calmar la sed e hidratar los pulmones.
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Verde té
El té verde es un arbusto o pequeña planta arbórea del género Camellia de la familia Theaceae, de aspecto natural y color verde esmeralda. Se elabora a partir de las hojas o brotes nuevos del árbol del té mediante procesos como reverdecimiento, modelado y secado, conservando las sustancias naturales de las hojas frescas. Las hojas de té son puntiagudas y delgadas, con flores blancas lisas, pequeñas y poligonales. Periodo de floración: de octubre a febrero del año siguiente; El té verde lleva el nombre de que su té seco es verde, la sopa de té preparada es verde y la parte inferior de las hojas es verde esmeralda. El té verde es originario de China y se distribuye ampliamente en Henan, Guizhou, Zhejiang y otros lugares de mi país, así como en Japón, Tailandia, Corea del Norte, Corea del Sur y otros países. Al té verde le gustan los ambientes húmedos y cálidos y es intolerante a la luz solar, las altas temperaturas y la humedad. Apto para plantar en suelos fértiles, sueltos y ligeramente ácidos. Los principales métodos de propagación del té verde incluyen la propagación de semillas y la propagación por esquejes, y generalmente se utiliza la propagación por esquejes. En la explicación de las propiedades del medicamento preparado por Lei Gong se registra: "El té verde es ligeramente frío, amargo y dulce". El té verde tiene efectos astringentes, diuréticos y refrescantes, y puede usarse para tratar la fatiga mental. somnolencia, dolor de cabeza, mareos, polidipsia, disuria y alcoholismo y otras enfermedades. El té verde es el té más antiguo de la historia de China y tiene una larga historia de producción. Durante la dinastía Tang, el té verde al vapor era popular en China, se introdujo en Japón y fue adoptado por muchos países. En la dinastía Ming, se inventó el té verde frito para preparar té verde. El té verde tiene un gran aroma, sabor prolongado, excelente calidad y forma única, y tiene un alto valor de apreciación artística. El té verde es el té con mayor producción en China, las variedades más abundantes y los tés más famosos, y tiene un rico valor económico.
Haba mungo
Las judías mungo son las semillas de la leguminosa frijol mungo, también conocidas como judías adzuki (llamadas así por su color azul verdoso), judías silvestres, judías cultivadas, etc. . Tiene una historia de cultivo de más de 2.000 años en China. Originario de India y Myanmar. Hoy en día se cultiva ampliamente en los países del este asiático, pero también en África, Europa y Estados Unidos. China, Myanmar y otros países son los principales exportadores de frijol mungo. Las semillas y los tallos se consumen mucho. El efecto de eliminación del calor de los frijoles mungo se produce en la piel y el efecto desintoxicante se produce en la carne. La sopa de frijol mungo es una bebida refrescante de verano que se suele servir en casa y es apta para todas las edades. Los productos tradicionales de frijol mungo incluyen pastel de frijol mungo, vino de frijol mungo, pastel de frijol mungo, pasta de frijol mungo, fideos de frijol mungo, etc.
Col china
Col china. glabra Regel) es una planta herbácea bienal del género Brassica de la familia Brassicaceae, de 40-60 cm de altura. Por lo general, hay muchas hojas basales sin pelo, que son grandes, obovadas, de oblongas a ampliamente obovadas. Los pecíolos son blancos, planos; las hojas superiores del tallo son oblongo-ovadas, oblongo-lanceoladas a oblongo-lanceoladas; las flores son de color amarillo brillante y los pétalos son obovados, gruesos y cortos, con lados planos y erguidos; las semillas son esféricas, de color marrón. Las flores florecen en mayo y dan frutos en junio. El repollo chino se clasifica como una subespecie del repollo chino en el género Brassica y se puede dividir en cuatro variedades: de hojas sueltas, semicabeza, centrada en flores y con bulbo. El repollo es originario del norte de China y en la antigüedad se le llamaba "brotes de soja". Su historia de cultivo es posterior a la del nabo. El "hinojo" registrado en el "Libro de los Cantares" se refiere al nabo vegetal, un pariente cercano de la col china. No fue hasta los "tripas fermentadas" mencionadas en la "Nueva Materia Médica" de la dinastía Tang que apareció por primera vez el repollo de hojas sueltas. Sólo a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing se cultivó ampliamente la col china. Al final de la dinastía Qing, aparecieron algunas variedades diferentes en el norte y el sur, y se formaron alrededor de 800 variedades locales con características únicas en todo el país. El repollo chino es rico en vitaminas, fibra dietética y antioxidantes, que pueden promover la peristalsis intestinal y ayudar a la digestión. El repollo tiene cierto valor medicinal y sus hojas y raíces frescas pueden usarse como medicina.
La medicina tradicional china se llama Brassica oleracea, que tiene los efectos de nutrir el estómago, regular el cuerpo y la diuresis, y está registrada en libros de hierbas como "Yunnan Materia Medica". Los homófonos de la col china son "cien talentos" y "cien riquezas", lo que implica buenos deseos.
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De grabado Desde una perspectiva histórica, La montaña Mengding es el lugar más antiguo en la historia de nuestro país con registros de cultivo artificial de té. A partir de "Tongyue" de Wang Bao y "La leyenda de la plantación de árboles de té en Mengshan" de Wu Lizhen se puede demostrar que la montaña Mengding en Sichuan es el origen de la plantación y fabricación de té. El té verde se originó en Badi (ahora la zona del norte de Sichuan y el sur de Shaanxi). Según "Huayang Guozhi·Ba Zhi", cuando la dinastía Zhou atacó, el pueblo Ba envió té al ejército. "Huayang County Chronicle" es una historia fiel. Se puede concluir que el pueblo Ba en el norte de Sichuan (té tributo Qifo) comenzó a cultivar té artificialmente en el jardín a más tardar durante la dinastía Zhou Occidental. [Puntos de conocimiento]
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Proceso de fabricación
El procesamiento del té verde se divide simplemente en Enverdecer y enrollar, tres pasos de secado, la clave es terminar. Las hojas frescas son inactivadas por la actividad enzimática, y los diversos componentes químicos contenidos en ellas básicamente no se ven afectados por las enzimas y cambian con el calor, formando así las características de calidad del té verde.
Calentar tiras de bambú verde para preparar la escritura
La inmovilización juega un papel decisivo en la calidad del té verde. A través de altas temperaturas, se destruyen las características de las enzimas en las hojas frescas, se detiene la oxidación de los polifenoles y se evita que las hojas se pongan rojas. Al mismo tiempo, parte del agua de las hojas se evapora, haciendo que las hojas se ablanden y se vuelvan rojas. creando condiciones para rodar y dar forma. A medida que el agua se evapora, las sustancias aromáticas de bajo punto de ebullición de las hojas frescas se evaporan y desaparecen, realzando así el aroma del té.
Calentar tiras de bambú verde para prepararlas para escribir
A excepción del té especial, todo el proceso se lleva a cabo en una máquina reverdecedora. Los factores que afectan la calidad del curado incluyen la temperatura de curado, la cantidad de hojas que quedan, el tipo de máquina de curado, el tiempo de curado y el método de curado. Son un todo, interconectados y se restringen entre sí.
Verde frito
Debido a la diferencia en la fuerza de trabajo mecánica o manual durante el proceso de secado, el té terminado toma diferentes formas, como tira larga, forma de cuenta, forma de abanico plano, aguja. forma, forma de espiral, etc. Forma, por lo que se divide en verduras salteadas largas, verduras salteadas redondas, verduras salteadas planas, etc.
Se fríe durante mucho tiempo y se refina, lo que se llama té de cejas. Los productos terminados vienen en diferentes colores, como Zhenmei, Gongmei, Jade Tea, Pinmei, Xiumei, etc., cada uno con diferentes características de calidad. Como una ciruela real: la cuerda es tensa y recta o tiene la forma de la belleza de una dama. El color es verde y helado, el aroma es fresco, el sabor es fuerte y refrescante, el color de la sopa y la parte inferior de las hojas son ligeramente amarillos y brillantes: este es un té redondo en té verde frito; se llama Gong Xi después del refinamiento. La apariencia de las partículas es similar al té de perlas, con nudos redondos uniformes y sin té roto. El color es verde y uniforme, el aroma es puro, el sabor es fuerte, la sopa es de color amarillo verdoso y la parte inferior de las hojas. es tierno y uniforme: té Changchayu, que originalmente se separó del té de perlas. Obtenido principalmente del té Meimei, la forma es corta y firme, el color es uniforme y verde, el aroma es puro, el sabor es rico, la sopa. es de color amarillo verdoso, y la parte inferior de las hojas es tierna y uniforme, de color verde frito: la apariencia es redonda y firme, según el lugar de origen y el método de procesamiento, se puede dividir en Chao Qing, Quangang Baihui y Yongxi. Huo Qing.
Investigación Pingjing
Bian Chaoqing: Producido en Shengxian, Xinchang, Shangyu y otros condados de Zhejiang. Históricamente, el té crudo se refinaba en la ciudad de Pingshui, Shaoxing. El té terminado era redondo y firme como perlas, por lo que se llamaba "té de perlas de Pingshui" o "té de Pingshui", mientras que el té crudo se llamaba té de Pingchao. Jianqing: Debido a sus diferentes orígenes y métodos de producción, se divide principalmente en Longjing, Qiqiang y Dafang.
Verde al Horno
Se seca en jaula de secado. Después de reprocesar y refinar el té verde frito, la mayor parte se utiliza como base de té perfumado ahumado. El aroma generalmente no es tan intenso como el del té verde frito. Una pequeña cantidad de té verde frito es de excelente calidad.
Según su forma, también se puede dividir en té en tiras, té en punta, té en rodajas y té de agujas. El té tostado en forma de barra se produce en las principales zonas productoras de té de todo el país; el té en puntas y el té en escamas se producen principalmente en Anhui, Zhejiang y otras provincias y ciudades. Entre ellos, el té verde característico incluye principalmente té Mabian Yunwu, Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Tingxi Lanxiang, Lu'an Guapian, Jingting Luxue, té verde Tianshan, bambú antiguo y brotes de bambú morado, peonía verde Jiangshan, pico Emei, Jinshui Cuifeng. , Zhouxia Bifeng, Nannuo Baihao. Como Huangshan Maofeng: producido en Huangshan, condado de She, provincia de Anhui. La apariencia es tierna y ligeramente rizada, los cogollos son gruesos y uniformes, y los bordes son afilados. Parece una "lengua de pájaro" y es de color dorado y brillante. Se le conoce comúnmente como marfil. El aroma es fresco y duradero, el color de la sopa es claro, el sabor es suave y fresco y las hojas inferiores están florecientes, ricas y brillantes.
Verde al horno
Bronceada
Se seca al sol. Distribuida principalmente en Hunan, Hubei, Guangdong, Guangxi, Sichuan, Yunnan, Guizhou y otras provincias, la producción es pequeña. La calidad del té verde secado al sol es la mejor de Yunnan y se llama "Dianqing". Otros, como Qingchuan, Qianqing, Guiqing y Eqing, tienen cada uno sus propios méritos, pero ninguno es tan bueno como Dianqing.
Verde al vapor
El curado al vapor es un antiguo método de curado chino. Fue introducido en Japón durante la dinastía Tang y ha permanecido hasta ahora. Pero en China se fríe desde la dinastía Ming. El té verde al vapor utiliza vapor para destruir la actividad enzimática de las hojas frescas, formando las características de calidad de los "tres verdes" del té seco, el color verde oscuro, la sopa de té verde claro y el fondo del té verde esmeralda. La astringencia es intensa, por lo que no es tan refrescante como el sabroso té verde frito. Debido a las necesidades del comercio exterior, China también ha producido una pequeña cantidad de té verde al vapor desde mediados de los años 1980. Las principales variedades son Enshi Yulu, producido en Enshi, provincia de Hubei; té frito chino producido en las provincias de Zhejiang, Fujian y Anhui.
Verde al vapor
El té verde es el té más antiguo de la historia. Los antiguos humanos recolectaban brotes de té silvestres y hojas de té secas, lo que puede considerarse como el comienzo del procesamiento del té verde en un sentido amplio, hace al menos tres mil años. Pero el verdadero procesamiento del té verde comenzó con la invención del té verde al vapor en el siglo VIII y la invención del té verde frito en el siglo XII. La tecnología de procesamiento del té verde es relativamente madura, todavía se utiliza hoy en día y se mejora constantemente. [1]
Rotación
Torcer es un proceso de dar forma al té verde. Usando fuerza externa, las hojas se trituran y aligeran, se enrollan en tiras y se reducen de tamaño para facilitar la preparación. Al mismo tiempo, parte del jugo del té se desborda y se adhiere a la superficie de las hojas, lo que también juega un papel importante a la hora de mejorar la concentración del sabor del té. El proceso de laminación para preparar té verde se puede dividir en laminación en frío y laminación en caliente. El llamado laminado en frío significa enrollar las hojas curadas después de enfriarlas; el laminado en caliente significa enrollar las hojas curadas mientras aún están calientes y sin separarlas. Las hojas tiernas deben amasarse en frío para mantener el color amarillo verdoso brillante de la sopa en la parte inferior de las tiernas hojas verdes, y las hojas viejas deben amasarse en caliente para facilitar los nudos apretados y reducir los fragmentos.
Rotación
Secado
El propósito del secado es evaporar el agua, ordenar la apariencia y darle rienda suelta al aroma del té. Existen tres métodos de secado: secado al sol, fritura y secado. En el proceso de secado del té verde, generalmente se seca primero y luego se fríe. Debido a que el contenido de agua de las hojas de té después de enrollarlas sigue siendo muy alto, si se fríen directamente, rápidamente se formarán grumos duros en la olla de la freidora y el jugo del té se pegará fácilmente a las paredes de la olla. Por lo tanto, las hojas de té deben secarse primero para reducir el contenido de agua y cumplir con los requisitos para freír. [2]
Seco
Características de calidad
El té verde es un té no fermentado. Por sus características, conserva una mayor cantidad de sustancias naturales en el té. hojas frescas. Entre ellos, los polifenoles del té y la cafeína se retienen en las hojas frescas en más del 85%, la clorofila es aproximadamente el 50% y la pérdida de vitaminas es menor, formando así las características del té verde: "color de sopa claro, color de hoja verde y sabor fuerte". convergencia". Tiene efectos especiales antienvejecimiento, anticancerígenos, esterilizantes y antiinflamatorios, etc., que están fuera del alcance del té fermentado.
Variedades principales
té de Yingshan Yunwu; té de Dongting Biluochun; hoja de bandera de Meitan; Té Yun; Té verde Rizhao; Té tributo a Gounao; Té verde Zenghou Dawu; ; Camelia; Bambú Emei; Té de primavera de Liu Han; Té verde de Tianshan Yongchuan Xiuya; Youlu; Duyun Maojian; la lengua de Liping; té de Guiping Xishan; té de nieve verde de Jingting; Aguja de Plata del Dragón Doble; Té Yuanming; Bifeng de Zhouxia; Nube de Huakai Dinglong; Aguja de Pino Anhua todos los días; ; Hanshui Yinsuo; Yunnan Baihao; té antiguo de Tongcheng; té de Wugaishan;