En primer lugar, el pato pekinés
El pato asado es un plato famoso de Beijing y mundialmente conocido. Por su color brillante, carne tierna, sabor suave, grasa pero no grasosa, se la conoce como "la mejor comida del mundo".
El primer restaurante de pato asado de Beijing, el pato asado de Biianfang, está relleno de pato de la montaña Yuquan en los suburbios occidentales de Beijing. Fino y espeso, asado en el horno de guiso, el pato no puede ver la llama abierta. Después del nacimiento de Quanjude, rompió el método tradicional de asado y utilizó un horno colgante para asar pato directamente al fuego. La piel es crujiente y tierna, y tiene un aroma afrutado.
2. Sichuan Chuanchuanxiang
El Chuanchuanxiang se originó en Leshan, Sichuan, es uno de los snacks tradicionales de Sichuan y la encarnación más popular de la cocina popular. En realidad, es otra forma de olla caliente, por lo que la gente suele llamarla olla caliente pequeña. Chuan Chuan Xiang se ha convertido en uno de los representantes de la cocina de Sichuan, y sus métodos de cocción también son diversos, como salteado, estofado en aceite, olla fría, olla caliente, cazuela, olla de antimonio, sopa de pollo, etc.
3. Lanzhou Ramen
Con su sabor único de "sopa clara, carne podrida fragante, fideos finos" y "uno claro, dos blancos, tres rojos, cuatro verdes y amarillos". , se ha ganado el mar. Bien recibido tanto por los clientes internos como externos. Fue calificada como una de las tres principales comidas rápidas chinas por la Asociación de Cocina de China y se ganó la reputación de "Fideos número uno de China".