Al cocinar, use palillos para revolver el fondo de la olla y revuelva los frijoles mungo para evitar que el fondo de la olla se ponga rancio.
2. Después de que los frijoles mungo estén cocidos, vierte la sopa, dejando los frijoles mungo, y vierte la leche, la maicena y el azúcar de roca en secuencia. La proporción de estos dos últimos con la leche es de 1:4. . Revuelve con palillos hasta que el almidón se derrita, luego reduce a fuego lento y calienta lentamente.
El almidón aumentará la pegajosidad y evitará que los frijoles mungo se hundan hasta el fondo, mientras que el azúcar de roca hará que el producto final sea más dulce, lo cual también es esencial.
Como dice el refrán, "Si quieres comer bien, no te esfuerces". Durante el proceso de cocción, remueve con los palillos constantemente para evitar que la olla se queme. El líquido de la olla se irá convirtiendo poco a poco en judías verdes y la resistencia aumentará al revolver con los palillos. Cuando las burbujas burbujeantes se conviertan en pequeñas burbujas, puedes apagar el fuego y retirar de la olla. Todo el proceso dura unos 10 minutos. Recuerda no detener tus manos.
4. Prepara un recipiente rectangular, de plástico o de cristal. Yo uso una lonchera para llevar, que es cuadrada y muy práctica.
Vierta la "leche de frijol mungo" cocida en el recipiente, mezcle bien la leche y los frijoles mungo, agite suavemente, golpee la mesa varias veces para alisar la superficie y colóquela en el fondo del recipiente. refrigerador durante 2-3 horas.
En unas horas tendrás un frijol mungo cuadrado súper dulce. En este momento, la masa no se endurecerá debido a la congelación durante varias horas. En cambio, quedará tan suave como la gelatina, pero mucho más dura que la gelatina.
6. Los frijoles mungo están envueltos en panna cotta, como copos de nieve con incrustaciones de densas esmeraldas. El rico sabor a leche mezclado con la fragancia única del frijol mungo lo hace delicioso con solo mirarlo.