En las comidas se suelen servir primero platos fríos y luego platos calientes, entonces, ¿cómo hacer que los platos fríos sean deliciosos? Chef Fan está aquí para enseñarte un truco.
Pasca el pepino
Pacha el pepino
Ingredientes y métodos:
1. 1,5 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de miel, 1 cucharada de vinagre blanco (o el jugo de 1 limón, el limón amarillo no es lo suficientemente ácido) y mezcle bien;
2. Agregue una cucharada de aceite de sésamo al agua caliente. olla, luego agregue el chile seco picado y saltee a fuego lento hasta que esté fragante, luego retírelo de la olla. Agregue el ajo picado y mezcle bien;
3. Mezcle 1 y 2 uniformemente para formar una marinada;
p>
4. Por último, poner los pepinos palmeados en la marinada y reservar. Lo mejor es conservarlo en el frigorífico durante más de 2-3 horas;
5. Sacar los pepinos encurtidos. y ponerlos en un plato, y espolvorear con maní frito.
Hongo del resfriado
Hongo del resfriado
Ingredientes
Hongo negro, media cebolla, medio pimiento morrón, medio pimiento rojo
p>
Granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, sal, salsa de soja ligera, vinagre, aceite vegetal
Pasos
1. Lavar las cebollas y los pimientos verdes y rojos y cortarlos en tiras; blanquear el hongo en agua hirviendo;
2. Cortar los chiles secos en trozos pequeños, ponerlos en una cuchara con los granos de pimienta de Sichuan, agregar aceite y poner al fuego hasta que perciba el aroma de pimienta. sale;
3. Ponga los hongos, la cebolla, los pimientos verdes y rojos. Revuelva la salsa (sal, salsa de soja ligera, vinagre) de manera uniforme, vierta el aceite aromático y revuelva uniformemente.
Berenjenas con pasta de ajo
Ingredientes
Ingredientes: berenjena, ajo, salsa de soja ligera, vinagre, sal, aceite de sésamo.
Preparación
1. Lavar la berenjena, ponerla en una vaporera, cocer al vapor durante 10 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar.
2. Pelar el ajo, añadir sal, triturarlo hasta formar una pasta, sacar el ajo picado y añadir una cucharada de salsa de soja ligera.
3. Añade 3 cucharadas de vinagre y la cantidad adecuada de aceite de sésamo, revuelve la berenjena fría uniformemente y córtala en tiras con la mano.
4. Cortar el cilantro en gajos y echar encima el jugo de ajo.
Brotes de ajo fríos
Brotes de ajo fríos
Ingredientes
Brotes de ajo, pimiento rojo, aceite de pimienta, aceite de sésamo, vinagre balsámico, salsa de soja ligera, azúcar, esencia de pollo, sal.
Preparación
1. Cortar unos brotes de ajo por la mitad, lavarlos y escaldarlos en agua hirviendo hasta que estén cocidos. Recuerda controlar el tiempo, es mejor que sea corto. de largo, de lo contrario no sabrá bien si está blando. Aproximadamente de medio minuto a un minuto, hasta que esté ligeramente suave.
2. Sácalo y ponlo en remojo en agua fría. Cuando esté frío, empieza a arrancar los brotes de ajo. Desgarrarse así. Un brote de ajo se puede partir en aproximadamente cuatro trozos.
3. Rómpelos todos, coge un recipiente grande, añade salsa de soja light, sal, vinagre balsámico, aceite de sésamo, pimiento rojo, esencia de pollo, azúcar, mezcla bien, espolvorea un poco de aceite de sésamo y ponlo. en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
4. Después de sacarlo, recuerda rociar un poco de aceite de pimienta. En mi opinión, este paso es muy emocionante y el sabor será muy estratificado, fresco, picante y ácido. Si no te gustan los granos de pimienta de Sichuan, puedes utilizar aceite de sésamo. ¡Vamos a comer!
"Tianqi" frío
Ingredientes
Tianqi, semillas de sésamo blanco cocidas, ajo, salsa de soja ligera, aceite de sésamo, vinagre de arroz, aceite de chile, sal.
Preparación
1. Lavar el Tianqi y cortarlo en trozos pequeños, picar el ajo.
2. Poner agua en la olla, añadir un poco de sal y aceite. Después de que hierva el agua, poner el Tianqi e inmediatamente apagar el fuego. Sacar el Tianqi, ponerlo en agua fría y dejar. Cuando se enfríe, sácalo y escurre el agua.
3. Coloque el Tianqi escurrido en un tazón grande, agregue sal, ajo picado, salsa de soja ligera, vinagre de arroz, aceite de chile, semillas de sésamo blanco cocidas y aceite de sésamo.
4. Revuelva uniformemente.
Espinacas al sésamo frías
Espinacas al sésamo
Ingredientes:
Espinacas, pimienta, aceite de sésamo, vinagre balsámico, salsa de soja light, azúcar , sal, cebolla verde picada, pimienta roja en grano, ajo picado, jengibre picado, pimienta negra en grano, semillas de sésamo blanco cocidas.
Método:
1. Agregue aceite de sésamo a la olla, agregue una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, fría a fuego lento hasta que estén fragantes y retire los granos de pimienta de Sichuan.
2. Agregue la cebolla verde picada y el pimiento rojo. Coloque los gránulos de chile, el ajo picado y el jengibre picado en un tazón, vierta el aceite de sésamo caliente;
3. Agregue la cantidad adecuada de vinagre balsámico y soja ligera. salsa, azúcar y un poco de sal y mezcle bien para formar una salsa;
p>
4. Agregue suficiente agua a la olla para que hierva, agregue la cantidad adecuada de aceite de maíz y sal y blanquee por 2-3 minutos
6. Retirar las espinacas blanqueadas del agua hirviendo y exprimirlas. Añadir el agua a la salsa y las semillas de sésamo blancas cocidas y mezclar bien.
Setas Enoki
Ingredientes:
Champiñones, pollo, aceite de sésamo, sal, vinagre, salsa de soja, cilantro
Práctica:
1. Hongos Enoki: Corta las raíces de los hongos Enoki, lávalas y córtalas en trozos pequeños.
2. Después de que el agua haya hervido, hierva el agua.
3. Cocine los champiñones, el pescado y las verduras, reserve.
4. Pollo, sal, vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, vierta los champiñones y el cilantro.
El aceite a 5 está caliente. olla.
6. Retirar el aceite, verter sobre los champiñones y mezclar bien.
Lifting facial noreste
1. Ingredientes: 2 pepinos, 10 carvans, piel estirada, 2 frijoles secos.
2. Tiras de tofu seco, pepino rallado, pelado y cortado en tiras, cortar el cilantro en trozos de 2 cm de largo, luego agregar ajo, aceite de chile, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, sal, esencia de pollo, azúcar, mezclar bien. (También puedes ponerle salsa de sésamo).
Ingredientes
Tofus (dos piezas)
Condimentos
Pepino (cantidad adecuada) Vinagre balsámico (cantidad adecuada)
1. Corte la tofu, los pepinos y las zanahorias en tiras.
2. Cuando el agua esté hirviendo, añadir la piel del tofu desmenuzado, el pepino y la zanahoria y blanquear hasta que esté cocido.
3. Blanquear los pepinos y las zanahorias con piel de judía y enfriarlos en agua hervida fría.
4. Dejar los tallos de cilantro y triturar los ajos y las hojas de cilantro.
5. Añade todos los condimentos, la pasta de ajo, la pasta de jengibre, los tallos de cilantro y utiliza guantes desechables para manipular de manera uniforme.
6. Vierta el aceite picante como si fuera aceite de sésamo y mezcle bien. Puedes elegir algunos chiles secos, pero los granos de pimienta de Sichuan deben filtrarse.
Fideos fríos de espinacas
Ingredientes:
150g, 50g, fideos de espinacas, pasta de judías, Yuba, una pequeña cantidad de aceite de nueces, aceite de sésamo, ajo, cantidad adecuada Sal, sabe muy fresco
Practica:
1. Lavar las espinacas con agua caliente, blanquearlas, sacarlas, enfriarlas en agua fría y secarlas.
2. Los abanicos también se hierven y cortan con agua caliente.
Remojar en agua caliente 3. Cuajada de frijoles.
4. Pon todos los ingredientes en un recipiente, agrega ajo, sal y aceite de sésamo al gusto. Tiene un sabor muy fresco.
5. 2 cucharadas de pasta de judías Pixian saben mejor, añade unas gotas de aceite de nuez y mezcla bien.
Rodajas Femorales de Pareja
Ingredientes: Cantidad de carne de res, vísceras, maní, 1 cilantro, 2 cucharadas de aceite de chile
Salmuera, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, media cucharada de glutamato monosódico, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de pimienta, canela, 3 o 4 trozos de anís estrellado, hojas de laurel, cantidad adecuada de pimienta
Método: Carne de res y Despojos de res, olla, hervir, desnatar.
En otra olla añadir la carne de res, los despojos de res, hervir en agua con sal y todos los ingredientes anisados, agregar la cantidad adecuada de vino y llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 20 minutos, sacar. y dejar enfriar
Coger un bol pequeño, añadir todos los condimentos, añadir la salmuera original y mezclar bien.
Lonchas de ternera y despojos de ternera, añadir cilantro picado y maní, añadir la salsa y mezclar bien.
Orejas mixtas en frío
Ciencia de materiales:
Productos de compra Auricularia, hongo blanco, zanahoria rallada, ajo granulado, cilantro, cebolla verde, semillas de sésamo, salsa de soja , sal, vinagre, azúcar, aceite y aceite de chile
Práctica:
1. Remojar primero el hongo y el hongo blanco en agua (yo los remojé durante la noche), quitarles los tallos y arrancar en trozos pequeños. Hervir el agua en la olla, poner el hongo blanco por separado, blanquear el hongo en el agua hirviendo, no mucho tiempo, retirar y escurrir el agua.
2. Ajusta la salsa que más te convenga según tu gusto personal. Prepare salsa de soja, sal, vinagre, azúcar, ajo, aceite de sésamo, aceite de chile, cilantro y cebollas verdes.
3. Poner en un bol las mazorcas, los hongos blancos y la zanahoria rallada, verter la salsa y mezclar bien, y finalmente espolvorear con semillas de sésamo.
Orejas de cerdo en aceite de chile
Ingredientes: Orejas de cerdo cocidas Ingredientes: pimiento verde, aceite de chile, vinagre, salsa de soja, azúcar, ajonjolí cocido.
Práctica:
Picar las orejas de cerdo alternativamente 1, cocidas, lavar el pimiento verde, cortar en tiras finas, reservar.
2. Ponga las orejas de cerdo, los pimientos verdes y los pimientos rojos en un tazón pequeño, agregue una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre y una cucharadita de azúcar, mezcle uniformemente con aceite de chile casero (aceite de chile) ¡Y finalmente espolvorear con sésamo cocido!
Patata triturada
Ingredientes: patatas, brotes de frijol mungo, pimiento rojo, cebolla, cilantro, aceite de sésamo, azúcar, vinagre, sal.
Práctica:
Pelar y triturar las patatas, triturar los pimientos verdes, cortar los brotes de soja en cabezas y colas y reservar.
Cortar las cebollas en trozos; Triturar y poner en un bol, añadir sal, azúcar y vinagre, mezclar bien y dejar reposar;
Hervir una olla con agua hirviendo y poner en la olla las patatas ralladas, los pimientos verdes y los brotes de soja.
Una vez enfriado y enfriado, escurrimos el agua en un bol grande y removemos bien. Agrega el aceite y el cilantro y mezcla bien.
Carne blanca con ajo
Ingredientes: 300 gramos de carne de cerdo; aceite de chile con ajo; azúcar; contenido de alcohol;
Práctica:
Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla (suficiente para cubrir la carne), agregue rodajas de jengibre, cebollas verdes y un poco de vino de cocción. Después de que el agua hierva, ponga la carne en la olla y cocine (aproximadamente 8). -10 minutos, puedes utilizar palillos para penetrar la carne) ). Después de apagar el fuego, remoja la carne en la sopa original durante 20 minutos hasta que esté tibia
Retira la carne para que se seque y escurre el agua.
Cortar en rodajas y lavar los pepinos.
Sopa fría con ajo picado y sal, agrega la carne a la salsa de ajo
Agrega el ajo picado, la salsa de soya, el aceite de chile y el azúcar al condimento.
Coloca el pepino sobre la carne, enróllalo, ponlo en un plato y luego vierte la salsa de ajo sobre el rollito de carne.
Método:
1. Después de sacrificar y limpiar la carpa cruciana, colóquela en un plato y agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción y mezcle bien. la vaporera, sáquela.
2. Mezcle los fideos a la pimienta, la salsa de soja casera de pescado al vapor, el aceite de pimienta de caña, la salsa picante fresca y el vinagre balsámico, luego viértalo sobre el pescado y espolvoree con cebolla verde picada, cilantro picado y ajo picado. , mijo y chile mezclar con las semillas de sésamo y listo.