Las tartas de cerámica siempre han sido famosas por su buena apariencia. Muchos amigos siempre tienen problemas de un tipo u otro al hacer tartas de cerámica. Hoy me gustaría compartir con vosotros un resumen de los conocimientos sobre las espátulas que se utilizan en. hacer pasteles de cerámica, después de leerlo, descubrirás que mientras hagas esto podrás evitar estos problemas.
1. Selección y uso de espátula
01/¿Cómo elegir una espátula?
Espátula (cuchillo para besar): El cuchillo que se utiliza para extender la masa. La longitud del cuchillo también es diferente según el tamaño. La longitud del cuchillo tiene una gran relación con el tamaño del bizcocho. los pasteles de cerámica generalmente miden 8 pulgadas) (Mejor); la espátula de 8 pulgadas es adecuada para superficies de pasteles dentro de las 10 pulgadas, y la espátula de 12 pulgadas es adecuada para superficies de pasteles de más de 10 pulgadas.
02/¿Cómo utilizar correctamente una espátula?
Una espátula consta de una hoja, una superficie de la hoja, una punta de la hoja y un mango de la hoja. Sólo conociendo los componentes de un cuchillo se puede entender claramente cómo sujetarlo.
Hoja: Dedo anular, dedo medio colocado detrás de la hoja, use el pulgar para ajustar el ángulo de la hoja. Tenga en cuenta que mientras la espátula toque la mantequilla, la hoja debe estar inclinada 30° para permitir que la mantequilla se mueva hacia el interior de la superficie del cuchillo.
Superficie del cuchillo: El dedo índice debe colocarse hasta la mitad de la superficie del cuchillo para evitar que el extremo frontal del cuchillo se levante.
Punta del cuchillo: El extremo frontal de la espátula es curvado, por eso se llama punta. El ángulo de inclinación de la hoja representa el ángulo de inclinación de la hoja.
Mango del cuchillo: Coloque el dedo meñique en el extremo frontal del mango del cuchillo en forma de gancho para evitar que la espátula se resbale durante la operación. El mango representa la totalidad de la espátula.
03/¿A qué deben prestar atención los principiantes cuando utilizan una espátula?
1. Al sostener un cuchillo, la mano debe estar delante del mango.
2. No acerques el cuchillo hacia el pecho. Esta postura no favorece la elaboración de fideos de buena calidad.
3. Al aplicar la masa, no presiones la nata con fuerza (esto quitará la nata del bizcocho), sino empuja la nata suavemente. 4. Al limpiar el costado, no incline el cuchillo hacia adentro o hacia afuera. El cuchillo debe estar perpendicular al plato giratorio.
2. Cómo hacer que el plato giratorio gire más suavemente
1. Utiliza la inercia del objeto para hacer que el plato giratorio gire más suavemente.
2. Cómo girar el tocadiscos hacia adentro: Coloque su mano izquierda en la posición de las 10 u 11 en punto del tocadiscos y muévala rápidamente a la posición de las 6 en punto, de modo que el plato giratorio gira rápidamente hacia el interior del cuerpo. Luego, gire desde las posiciones de las 7 y las 8 en punto hacia el interior del cuerpo a una velocidad constante para hacer que la plataforma giratoria gire a una velocidad constante.
3. Cómo girar el plato giratorio hacia afuera: Coloque su mano izquierda a las 6 en punto y gírela rápidamente a las 10 en punto para hacer que el plato giratorio gire fuera del cuerpo. Luego, gire hacia el exterior del cuerpo desde una posición entre las 6 y las 7 en punto para hacer que el plato giratorio gire a una velocidad constante. (Nota: la hora es solo una posición aproximada, siempre que el ángulo sea correcto)