Según "Flora of China·FRPS", los brotes de bambú murieron en la dinastía Qing y son la materia prima de la cocina de Jiangnan, desde 1644 hasta 1911.
La gente ha estado comiendo brotes de bambú durante 2.500 a 3.000 años. En el pasado incluso se decía que "el bambú es indispensable para la vida y los brotes de bambú son indispensables para la alimentación".