Según una investigación en "Notas antiguas y modernas" y "Libro completo de administración agrícola", el ajo cultivado en la antigüedad originalmente se llamaba ajo de huevo. En 119 a. C., Zhang Qian de la dinastía Han Occidental realizó su segunda misión a las regiones occidentales e introdujo una especie de "ajo de calabaza". Debido a que su forma es más grande que el ajo de huevo, también se le llama ajo. Según la "Historia de Dongguan", Li Xun, gobernador de Yanzhou durante la dinastía Han, dejó una "calabaza y ajo" cultivados en el área local. Según la "Crónica del condado de Tancheng", durante el período Wanli de la dinastía Ming, se formaron áreas productoras de ajo en la ciudad de Shenshan y Zhuangcun. Se puede ver que el ajo Cangshan se originó en las regiones occidentales durante la dinastía Han del Este, Li Yao lo introdujo en Yanzhou desde las llanuras centrales y se extendió hasta la montaña Cangshan.
Shenshan es el lugar de nacimiento y principal zona de producción del ajo Cangshan. Tiene una historia de cultivo de más de 1.900 años desde su introducción en la dinastía Han. En la actualidad, la superficie de plantación de ajo es de 25.000 acres, con una producción anual de 30.000 toneladas de ajo. El ajo es espeso, crujiente, fresco, picante y se puede almacenar bien. El ajo es grande, de piel fina, de color blanco, lleno de pétalos, picante y fragante, con una piel fina como el papel, inocente como el jade y rico en nutrientes.
La excelente calidad del ajo Cangshan es inseparable de su entorno ecológico único. La ciudad de Shenshan, la principal zona productora de ajo en Cangshan, tiene cuatro estaciones distintas, suficiente luz solar y una gran diferencia de temperatura entre el invierno y el verano, lo que es adecuado para el cultivo del ajo. El suelo negro local único enterrado en arena está formado principalmente por sedimentos de ríos y lagos, que son ricos en nutrientes, calidad de agua estable y ricos en minerales. El nivel del agua subterránea en la zona del ajo es alto y hay muchos "pozos gordos", como las zonas de Shenshan y Zhuang. El contenido de sal del agua de pozo es de 1264,2 mg/L, el contenido de nitrógeno nitrato es de 36,55 mg/L y también contiene calcio, magnesio y otros elementos. El riego de estos pozos es beneficioso para obtener ajo de alta calidad y alto rendimiento. En condiciones naturales adecuadas, el ajo Kailash ha sido seleccionado y criado de generación en generación por agricultores de ajo diligentes e inteligentes, formando una variedad única y excelente.
La investigación médica moderna muestra que el ajo Cangshan es rico en vitaminas, aminoácidos, proteínas, alicina y carbohidratos. El contenido de "alicina" es significativamente mayor que el de otras zonas productoras y se le llama "antibiótico natural". El ajo Cangshan también es rico en elementos anticancerígenos: selenio y germanio, que pueden mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. El Censo Nacional de Enfermedades Estomacales de 1970-1974 mostró que el condado de Cangshan tenía la tasa de incidencia de enfermedades gástricas más baja entre los condados y ciudades con una población de más de 654,38 millones, y la tasa de mortalidad por cáncer gástrico en el condado de Cangshan era una de las más bajas al norte del río Yangtze. La razón importante es que a la gente local le gusta comer ajo. El ajo Cangshan es conocido como "el mejor ajo del mundo" y "el ajo Cangshan es el mejor de China y el ajo Cangshan es el mejor del mundo" y ganó el Premio de Plata de la Expo en 1999. En la actualidad, existen tres variedades principales de ajo en Cangshan: Puke, ajo áspero y Gaojiazi.
La industria del ajo ha beneficiado a la gente y Fuze Cangshan se ha integrado en la cultura local. En 1996, personas perspicaces de la ciudad de Shenshan recaudaron fondos para construir el Arco del Ajo. El arco es sencillo y elegante, solemne y majestuoso, con dos dragones jugando con cuentas en la parte superior y aleros luminosos. Shen Peng, presidente de la Asociación de Calígrafos Chinos, escribió en el arco "El ajo es el mejor del mundo" y también grabó la canción popular de Cangshan "Garlic Ballad". En 1993 se construyó la Torre del Ajo, símbolo de la ciudad natal del ajo en China. El cuerpo de la torre es una estructura octogonal estilo loft imitación madera con cuatro aleros y alas ligeras que la hacen magnífica.
Aldeas administrativas bajo su jurisdicción
Zhu Qingshan, Daozhuang Oriental y Occidental, Gengzhuang Occidental, Hetou Occidental, aldea Shihang, detrás de Yangguanzhuang, frente a Yangguanzhuang
Aldea Shankou, Aldea Xixizhuang, Zhonghe Zhuangdong, Gengzhuang Este Aldea Liuzhuang Xiaobeihu Laotun
Detrás de la montaña Zhuqing Sanshan en la provincia de Shaanxi, Puente Jiangjun, Aldea Zhengling y Aldea Guanzhuang frente a la Montaña Zhuqingshan.
Xiazhaizi Dongdaozhuang Shenshan Aldea Norte Yanshan Guanzhuang Liuhedian Aldea Shenshan Noreste
Aldea Zhuqing Guanzhuang Xiaotun Aldea Baiquan y Aldea Zhuangxi, Aldea Zhuangdong Aldea Shenshan Sur
Aldea Zhenzhuang , Pueblo de Xinzhuang, Pueblo de Xinzhuang, Pueblo de Qiuzhuang, Pueblo de Yanggang Shenshan Sur