1. Bolas de pescado
El snack favorito de la gente de Fuzhou. La característica es que hay algo que llena el corazón. Haga pescado fresco con tiburón y anguila, quítele las espinas, lávelo y córtelo en pasta de bolas de pescado; luego agregue agua salada en tandas y revuelva, luego agregue almidón seco y revuelva con la pasta de sopa de pescado. Al mismo tiempo, pique la panceta de cerdo en salsa, pique los camarones en trozos pequeños y agregue salsa de soja, glutamato monosódico y cebolletas para hacer el relleno. Al envolver, use una cuchara especial para bolas de pescado, tome el relleno y envuélvalo en la pasta de sopa de pescado, enróllelo hasta formar una bola con las manos, póngalo en un recipiente con agua, póngalo en una olla con agua fría y cocínelo. fuego lento. Recógelo y ponlo en un colador de bambú para que se seque antes de comer. La sopa de bolas de pescado presta gran atención a los condimentos y los ingredientes incluyen aceite de cebolleta, aceite de sésamo, aceite de camarones, etc. Las bolas de pescado flotan en el caldo, claras y blancas, salpicadas de estrellas, y se conocen como "Bolas de pescado de las siete estrellas".
2. Golondrina de carne
La piel de golondrina se elabora a partir de patas traseras magras de cerdo. Se quitan los tendones y el periostio, se cortan en tiras finas, se machacan hasta obtener una pasta con un mortero de madera y se machacan lentamente. Se agrega harina de papa tamizada a través de una malla fina y una cantidad adecuada de agua, se revuelve repetidamente y se presiona uniformemente para formar una base dura, que luego se coloca sobre un listón y se enrolla hasta formar una hoja delgada. Cubrir con una fina capa de harina de patata, doblar y dejar secar un poco para obtener una piel de golondrina fresca. Continúe secando la piel seca de la golondrina y, por lo general, no se echará a perder si se almacena durante un año. Antes de llenar, use un cuchillo para cortar la piel de la golondrina en cubos de aproximadamente dos pulgadas y reserve. Picar en trozos pequeños el magro de cerdo, las gambas secas, las castañas de agua, las algas, etc. Conviértalo en una pasta, agregue un poco de salsa de soja y cebolletas para condimentar, envuelva las rodajas cuadradas de piel de golondrina en rodajas pequeñas y planas y cocínelas al vapor para hacer que la carne se trague.
La gente de Fuzhou suele acompañar como plato la "golondrina de carne plana" con huevos de pato sin cáscara. Debido a que "huevo" se llama "dan" en el dialecto de Fuzhou, y "huevo de pato" suena como "suprimir el caos" y "suprimir el caos" significa paz, por eso se llama "Taiping Yan" yan es un homófono de ". Yan", y "Yan" es un homófono de "Yan". Se llama "Banquete de Paz".
El "Banquete Taiping" es un "plato grande" en los banquetes de bodas en Fuzhou. Al asistir a un banquete, se lanzan petardos y los invitados pueden comer después de que los novios o los mayores expresan su agradecimiento improvisado. La golondrina de carne plana es muy apreciada por los compatriotas taiwaneses y los chinos de ultramar en Fuzhou. Cuando vengas a Fuzhou, traerás golondrinas como regalo a tus familiares y amigos.
3. Sopa de piel de golondrina
4. Taro
Se elabora principalmente moliendo arroz glutinoso hasta obtener pulpa, a base de azúcar, maní, pasta de frijoles y aceite. y otros condimentos. Las estaciones y los festivales son diferentes, ¿se dividen en? ,?Hay cuatro categorías: arroz glutinoso, arroz glutinoso y pasteles. ? Es redondo, relleno de una sustancia, frito o enrollado hasta convertirlo en polvo, como el aceite. , abrazar y alejarse? . ¿Abrazar las volteretas? Enrollar la mezcla de harina de soja, las semillas de sésamo negro y el azúcar por fuera y comer mientras se amasa. ? Plano y redondo, con piel fina y mucho relleno, ¿se puede cocinar al vapor o freír, como el arroz glutinoso? , col rallado? , pasta de frijol? . Hay muchos triángulos, cuatro esquinas y rombos. Se cocinan principalmente al vapor, pero también se fríen, como el taro, el taro nueve y el arroz japonica. , ocho blanco, azúcar. Las tartas son en su mayoría redondas o triangulares, blandas y elásticas, y se cocinan principalmente al vapor, como tartas ligeras, tartas blancas, tartas de castañas de agua, etc. ? La mayoría son dulces, pero algunas variedades son saladas, como el maní y los rellenos salados.
5. Tai Chi Taro
Dulce de sabor tradicional de Fuzhou. Cada vez que sea propicio, mezcle bien la manteca de cerdo cocida y el agua, póngala en un recipiente y póngala en una jaula, cocine al vapor durante 1 hora, luego sáquela, vierta 2 onzas de aceite cocido y use dátiles rojos, semillas de melón. y cerezas (3 yuanes cada una). Decorar formando una piscina, espolvorear con dátiles rojos partidos y tiras de melón de invierno confitado (1 tael). Este plato es delicado y suave, rico en malanga, dulce y delicioso. Parece un plato frío, pero en realidad está caliente para los labios.
También hay una historia sobre el taro de Tai Chi, que es la historia de amplia circulación del "Helado de Fuzhou". Lin Zexu, un sabio de Fuzhou, es conocido como "la primera persona en la China moderna en ver el mundo con los ojos abiertos". La hazaña del humo de Humen es bien conocida en el mundo. El famoso snack de Fuzhou, "Tai Chi Taro Puree", se enriquece con sus anécdotas. Se dice que en 1839, Lin Zexu fue nombrado ministro imperial y fue a Guangzhou para prohibir fumar. Los cónsules de Estados Unidos, Gran Bretaña, Rusia, Alemania y otros países prepararon un helado frío para Lin Zexu en un intento de avergonzarlo. En el banquete, Gong Lin, que vio helado por primera vez, pensó que era un plato caliente y se lo metió en la boca y lo sopló antes de llevárselo a la boca, pero el helado estaba frío. Todos los cónsules de las grandes potencias presentes se rieron.
Pronto, Lin Zexu preparó un banquete a cambio. Al final del banquete, Gong Lin sirvió el famoso plato de Fuzhou "Tai Chi Taro Paste".
Este método consiste en cocinar al vapor taro de nuez de betel, pelarlo y quitarle los tendones, presionarlo hasta obtener una pasta fina, mezclarlo con dátiles rojos, tiras de melón de invierno y otros ingredientes de frutas, luego cocinarlo al vapor, agregar azúcar y manteca, mezclar bien para hacer pasta de taro y luego adornar con semillas de melón y cerezas, convertidas en bocadillos estilo Tai Chi. La pasta de taro caliente que acaba de salir de la olla está tan caliente que ni siquiera emite vapor. Cuando el cónsul extranjero echó un vistazo, el plato era de color rojo oscuro, brillante y aceitoso, como un par de pescados tirados en el sofá. Estaba lleno de color y sabor, pero no sabía su nombre, así que le preguntó al traductor. . El traductor del norte no sabía que existía este tipo de bocadillos en las calles de Fuzhou, así que tuvo una idea y dijo que era el "Helado de Fuzhou" presentado por Gong Lin. Los cónsules estaban ansiosos por darle un mordisco primero y el resultado era predecible. Esta pequeña historia se difundió entre la gente, lo que aumentó el amor de la gente por este delicioso "helado de Fuzhou". Si lo piensas detenidamente, los dos realmente se parecen.
6. Albóndigas
Las albóndigas son un alimento tradicional en Fuzhou con una historia de casi mil años. Entre todos los tipos de albóndigas, las Jinmu Meatballs en South Back Street y Macao Road son las más famosas.
Meatballs fue fundada por Yao en 1921. Están elaborados a base de malanga, harina de patata, carne de cerdo, semillas de sésamo y azúcar moreno. Cada albóndiga contiene rellenos de carne dulce y salada, que son grasos pero no grasosos y deliciosos. Debido a que la familia de Jinmu vivía en una calle secundaria de la ciudad, en la entrada del campamento militar de Macao Road, en un lugar remoto, vendía pequeños vapores en su cabeza todos los días. "¡Las albóndigas Kanemu están deliciosas!" El encantador grito resonó en las calles y callejones. Fue tan dulce y tan dulce que fascinó a la gente. Hubo un tiempo en que la gente se apresuró a comprarlo y se convirtió en un escenario en Rongcheng. Las albóndigas Jinmu no sólo son populares en la calle, sino que también se exportan a Hong Kong, Taiwán y el Sudeste Asiático. Muchos viajeros extranjeros regresan a Fuzhou décadas después y todavía lo extrañan y piden a sus familias que lo compren.
Hoy en día, en los tres carriles y siete callejones, no se oye ningún sonido de pregonero duradero. Quizás dentro de unos años no pueda comer albóndigas Kaneki, lo cual es una pena.
7. Aceite para hornear
El "Ci" (yinpu), dialecto de Fuzhou, se denomina colectivamente "Ci" junto con una gran cantidad de alimentos fritos. El "arroz al horno en aceite" es dorado y brillante, con la piel y el relleno separados, crujiente por fuera y dulce por dentro.
Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante 4-6 horas, luego molerlo en un molino de agua. Agregue agua al azúcar moreno para hacer almíbar, retire los residuos y reserve. Agregue almíbar y sal refinada a la pasta de frijoles para hacer el relleno de pasta de frijoles. Agregue almíbar a la masa de harina de arroz glutinoso y amase repetidamente. blanco. ¿usar? Envuelva la masa con pasta de frijoles hasta obtener una masa verde aceitosa y pegue 1 maní en la superficie. ¿Tienes un bebé? ¿Colocar el espacio en blanco en el cárter de aceite, darle la vuelta suavemente con una cuchara de hierro y esperar a que salga el aceite? Cuando la piel esté brillante e hinchada como una bola y de color marrón, puedes levantarla para escurrir el aceite.
8.
Tarta de ostras, un snack tradicional en Fuzhou. Forma redonda, color dorado, cáscara crujiente y relleno delicioso, se puede comer solo. La mayoría de la gente en Fuzhou prepara pasteles de ostras secas como papilla para el desayuno, especialmente ostras secas y pasta de carne cortada en cubitos, que se seca y diluye y sabe muy bien.
El bizcocho se elabora de la siguiente manera: como piel se utilizan tres kilogramos de soja, siete kilogramos de arroz y dos onzas de sal, y como relleno se utilizan ostras y carne magra. Primero, remoje el arroz y la soja en agua durante unas dos o tres horas, luego escúrralos, tritúrelos hasta obtener una pasta con agua, agregue sal refinada y revuelva con un palo de madera. Coloque la olla grande a fuego medio, agregue aceite de maní y cuando esté maduro, ponga la leche de arroz en una cuchara cóncava de hierro y luego agregue las ostras de Shanghai. Cuando la superficie esté dorada, retiramos y escurrimos el aceite.
¿Por qué se hacen así las tortitas de ostras? Hay un folclore interesante. Se dice que a principios de la dinastía Qing, un joven siguió los pasos de su padre y montó un puesto de venta de desayunos en el centro de la ciudad. Aunque es muy trabajador, su negocio va lento y sólo puede llegar a fin de mes y no puede casarse. Piensa en cómo tener un negocio próspero, casarse y formar una familia. Una noche soñó que un anciano de pelo blanco le decía: "¡Tu futuro es bueno!". Le preguntó con entusiasmo: "¿Dónde puedo conseguir buena suerte?". El anciano no respondió y se alejó, y no pudo. ponerse al día. . En ese momento, vi nubes blancas en el cielo, una luna brillante y estrellas. Estaba perdido en sus pensamientos, luego la luna se puso y el sol amarillo salió por el este. Era un sueño cuando despertó. Más tarde, descubrió el secreto de su sueño. Usó arroz y frijoles como materia prima, los molió hasta convertirlos en pulpa y frió pasteles de ostras que parecían la luna brillante en aceite. El pastel cae en el aceite, como entre nubes de colores, y la llama ardiente todavía es como el brillo del sol; el pastel de ostras es de color amarillo dorado después de ser cocido, como el sol dorado; Así surgió Moon to Sun Oyster Cake. Cuando se abre el mercado, los clientes los prueban y aplauden. Entonces el negocio prosperó y se hicieron ricos. Las generaciones posteriores se apresuraron a imitarlo y se ha transmitido hasta nuestros días.
9. Tarta de las mil hojas
La “tarta de las mil hojas” es un postre elaborado a base de harina común. Bellamente multicapa, aceitosa y suave, se derrite en la boca. Agrega levadura, azúcar y agua a la harina para hacer una masa. Hornea la harina durante aproximadamente 2 horas, luego agrega agua alcalina y amasa uniformemente.
Cortar la grasa en trozos, ponerla en una olla sopera, cocinar a fuego alto, retirar y luego cortar la grasa en cubos finos. Muele la harina hasta formar una hoja fina, dóblala por la mitad y espolvorea con 1 capa de cubos de grasa y 1 capa de azúcar blanca para formar una capa de relleno. Si utilizas este método, podrás obtener cuatro y tres capas de relleno. Un pastel de mil páginas suele tener de 8 a 12 capas. El pastel terminado se coloca en una vaporera, se cuece al vapor a fuego alto y luego se saca en forma de cuadrado o diamante.
". Se puede ver que los bocadillos de marihuana tienen una historia de más de 400 años en Fuzhou. La gente lo ama profundamente debido a sus diversos ingredientes, textura suave, sabor delicioso y economía.
Remojar el arroz en agua durante 2-3 horas, añadir agua y triturarlo hasta obtener una papilla de arroz, añadir sal refinada y reservar. Después de remojar los hongos shiitake y las algas, corte los hongos shiitake en tiras finas, corte las cebollas verdes en perlas de cebolla verde y corte el ajo en rodajas. Sofría la cebolla y el ajo, luego agregue la carne picada, los hongos shiitake, las algas y los camarones secos, agregue agua y cocine hasta que esté cocido. Aplique aceite de maní en el borde de la olla. Vierta la pasta de arroz uniformemente en el recipiente a lo largo del borde. borde de la olla y cubra la olla, cuando se forme la pasta de arroz en el borde de la olla, coloque los rollos de arroz en la olla con una espátula, luego agregue una cantidad adecuada de agua y divida 3-4 veces según la cantidad. método anterior. Antes de verter la leche de arroz por última vez, agregue la salsa de pescado. Después de que esté cocido, agregue el glutamato monosódico, las perlas de cebolla verde y los gajos de ajo, y luego retírelo de la olla.
Guobian, ¡un auténtico snack antiguo de Fuzhou! A cualquiera de Fuzhou le encanta comerlo. Cuando muchos chinos de ultramar regresan a Fujian, ¡lo primero que hacen es comer estofado!
11, Pastel ligero
En el año 41 de Jiajing en la dinastía Ming (1562), el ejército japonés invadió Fujian a gran escala y se ordenó a Qi Jiguang que entrara en Fujian. Destruye al enemigo y obtiene una gran victoria. Antes de que Qi Jun se dirigiera al sur, para acelerar la marcha, hizo un pastel redondo con harina, le hizo un agujero y lo colgó sobre los soldados como alimento seco para la marcha. Para conmemorar los grandes logros de Qi Gong, la gente de Fuzhou se imitaba entre sí y lo llamaban "pastel ligero", que se convirtió en la comida favorita de la gente de Fuzhou. A la hora de hacer tortitas ligeras, primero fríelas en una sartén y luego mételas al horno. Los panqueques ligeros que se elaboran son fragantes y deliciosos.
12. Pescado resbaladizo.
El pescado se espesa con almidón y luego se le añade algún condimento. Muy tierno.
13. Despojos de ternera
Los despojos de ternera son únicos y la sopa con baya de goji da a la gente una sensación nutritiva.