Los brotes de bambú son los brotes de plantas perennes de hoja perenne de la subfamilia del Bambú, originarias de China. Los brotes de bambú son un ingrediente de la cocina de Jiangnan. En el pasado, incluso había un dicho que decía que "no se pueden comer brotes de bambú sin bambú". Aunque se producen todos los brotes de bambú, no todos los brotes de bambú pueden considerarse productos culinarios. Como verdura, los brotes de bambú deben tener un tejido tierno, sin amargor ni ningún otro mal sabor, o un poco de amargor, y sólo se pueden comer después de haber sido procesados para eliminar el amargor.
Los brotes de bambú gustan de un clima cálido y húmedo y pueden crecer en orillas de arroyos y playas con suelos profundos y suelos ligeramente ácidos o neutros. También pueden crecer al pie de montañas por debajo de los 500 metros de altitud. Generalmente se requiere que la temperatura promedio anual sea ≥17,5 ℃ y la temperatura sea extremadamente baja >:-6 ℃, y la precipitación anual sea más de 1400 mm. Solo puede sobrevivir al invierno en condiciones de menos heladas y temperaturas bajas cortas. temperatura en invierno.
Tipos y distribución de los brotes de bambú
Los brotes de bambú vegetal incluyen principalmente variedades individuales como el bambú duro, el bambú ligero, el bambú moso y el bambú amargo.
Las especies de bambú son el bambú moso y el bambú moso, que crecen en la cuenca del río Yangtze. El bambú Moso crece en la cuenca del río Yangtze y el curso inferior del río Amarillo; el bambú Moso crece en la cuenca del río Yangtze y el bambú Thunder, el Dianthus, el bambú Moso y el bambú Moso de Shandong, Henan y Shaanxi crecen en Jiangsu y Zhejiang; El bambú moso crece en las provincias de Jiangnan.
Las especies de bambú dragón son bambúes Ma que crecen en Guangdong, Guangxi, Fujian, provincia de Taiwán, Yunnan y Guizhou; bambúes Ma que crecen en Guangdong, Guangxi, Fujian, provincia de Taiwán y Zhejiang; Bambú Ma de Guangdong y Guangxi y bambú Ma; bambú Ma que crece en Guangxi, Hunan, Hubei, Guizhou, Sichuan y Yunnan; y bambú Ma que crece en Liangshan, Guangxi, Guizhou y Sichuan.
Las especies del género Bamboo son originarias de las provincias de Guangdong, Guangxi, Sichuan y Guizhou. La variedad de bambú amargo es el bambú moso, que crece a lo largo de la costa sureste.