El pinyin del brote de bambú es: sǔn; el radical es bambú.
Los brotes de bambú o brotes de bambú (inglés: bambú shoots) se refieren a las partes jóvenes en crecimiento de los tallos jóvenes de bambú. Cuando no ha crecido completamente de la tierra, y recién desenterrada y todavía lignificada, se puede comer como verdura.
Los brotes de bambú crecen muy rápidamente en primavera y se convierten en bambú. Por lo tanto, los brotes de bambú se pueden recolectar durante un corto tiempo, lo que los convierte en un ingrediente relativamente valioso. El carácter chino "disparar" se compone de "Zhu" y "Xun". El sonido es "Xun" y el significado es "Zhu".
Desde la década de 1970, a medida que Japón importó grandes cantidades de brotes de bambú de China y proporcionó orientación técnica relevante, el volumen de producción de brotes de bambú ha aumentado dramáticamente y la calidad también ha mejorado. Hoy en día, la mayoría de las materias primas para los brotes de bambú utilizados en platos hervidos en Japón son productos enlatados procedentes de China.
Los tallos subterráneos de especies dispersas de bambú, como el bambú moso y el bambú primitivo, están enterrados profundamente en el suelo. Los látigos y los brotes de bambú están protegidos por la capa de tierra. No son susceptibles a los daños por congelación en invierno. , y los brotes de bambú emergen principalmente en primavera. Los tallos subterráneos de especies de bambú agrupadas, como el bambú Ma y el bambú verde, están incrustados a poca profundidad en el suelo, y los brotes a menudo están expuestos a la superficie del suelo. Son susceptibles a daños por congelación en invierno, y el período de aparición de los brotes es principalmente en. verano y otoño.
El bambú es originario de los trópicos y subtrópicos. Le gusta la temperatura y teme al frío. Se distribuye principalmente en zonas con precipitaciones anuales de 1000~2000 mm. La temperatura óptima para el crecimiento del bambú moso es un promedio anual de 16 a 17 ℃, con una temperatura promedio inferior a 30 ℃ en verano y alrededor de 4 ℃ en invierno. El bambú ma y el bambú verde requieren una temperatura promedio anual de 18 a 20 ℃, y la temperatura promedio en enero es superior a 10 ℃.
Por lo tanto, los bosques de bambú son exuberantes en el sur de China, mientras que los bosques de bambú son escasos en las montañas Qinling y al norte del río Huaihe. El bambú requiere un suelo profundo, suelto, fértil, húmedo, bien drenado y aireado, y un valor de pH del suelo entre 4,5 y 7.