Comer bolas de masa de arroz es otra costumbre gastronómica para celebrar el Dragon Boat Festival. Respecto al origen de Zongzi, existe una leyenda popular: después de que Qu Yuan se suicidara arrojándose al río el quinto día del quinto mes lunar, el pueblo Chu navegaba en botes y arrojaba arroz en tubos de bambú al río Guluo cada año para mostrar su respeto por Qu Yuan. Durante el reinado de Liu Xiujian, emperador Guangwu de la dinastía Han del Este (25-55), un hombre llamado Ou Hui en Changsha dijo que conoció a un hombre que decía ser el doctor Qu Yuan durante el día y le dijo: "Cada año, el dragón se comerá el arroz con tubo de bambú que me sacrificas". Puedes poner las hojas de artemisa en la boca del tubo de bambú y atarlas con seda de cinco colores, porque Xiaolong tiene mucho miedo. de este tipo de cosas." Después de eso, la persona desapareció.
Más tarde, Ou Hui se lo contó a todos, todos lo transmitieron nuevamente y todos hicieron lo mismo, así nació Zongzi. De hecho, la producción de zongzi se remonta a la vida de Qu Yuan. Según la literatura pertinente, al principio las semillas marrones eran simplemente arroz glutinoso hervido y amasado hasta formar una bola. Una es que se lo comió él mismo y la otra es que lo arrojaron al río para adorar al dios dragón.
La historia de la evolución del Zongzi
El Zongzi también se llama bolas de masa. El "Compendio de Materia Médica" registra: "La costumbre es hacer bolas de masa de arroz. Los antiguos envolvían el arroz glutinoso con hojas de caña y lo cocinaban en esquinas afiladas, como la forma de una hoja de palma, llamada maíz. Hoy en día, el arroz glutinoso es Se utiliza con más frecuencia". Esto explica la forma y la forma de las albóndigas de arroz. materia prima. Los "Registros geográficos" de principios de la dinastía Zhou afirman que "en el Festival del Bote del Dragón de mediados de verano, el arroz glutinoso se envuelve en hojas, se cocina con jugo de castaña y ceniza de dátil, y se envuelve en yin y yang durante los festivales, también conocidos como " debido a Qu Yuan", lo que demuestra que la costumbre de comer arroz integral en el Festival del Bote del Dragón comenzó en conmemoración de Qu Yuan. La gente de Chu usaba tubos de bambú para colgar arroz y arrojarlo al agua para rendir homenaje a Qu Yuan. Lo llamaron "bolas de masa de arroz en forma de tubo", pero ¿por qué luego se cambiaron a bolas de masa de arroz quemadas? La historia de Hunan está lista para tener una leyenda. Durante el período Jianwu de la dinastía Han del Este, Ou Hui, un nativo de Changsha, vio un día a un hombre. Afirmó ser Qu Yuan, el médico de Sanlu, y le dijo a Ou Hui: "El dragón se traga el arroz con tubo de bambú que me sacrificas todos los años. De ahora en adelante, puedes usar hojas de artemisa para envolver bolas de masa de arroz y atarlas. "A partir de entonces, la gente hace maíz envuelto en hojas de artemisa, y las bolas de masa de arroz también se convierten en bolas de masa de maíz.
La primera evolución se produjo en la dinastía Han del Este, cuando el arroz se envasaba en tubos de bambú y las semillas de palma se envolvían en hojas individuales (hojas fuera de la vaina), hojas de junco o de palma para formar un triángulo o cuadrilátero. . Al final de la dinastía Han del Este, las costumbres decían: "Es común envolver el mijo en hojas y cocinarlo con jugo de ceniza puro. Se cocinará el 5 de mayo, verano. No sólo entendíamos cómo hacer bolas de masa de arroz". En ese momento, también aprendí que las albóndigas de arroz en la dinastía Han del Este no eran solo una especie de albóndigas de arroz, sino una comida tradicional del festival. Se puede ver que el zongzi era solo una comida común en el verano. la dinastía Han del Este.
Durante la dinastía Jin Occidental, las bolas de arroz se convirtieron gradualmente en un alimento tradicional durante el Festival del Bote del Dragón. Durante este período, comer bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón se volvió muy popular. Durante la dinastía Jin del Este, los únicos ingredientes para hacer zongzi eran mijo o arroz glutinoso con dátiles y castañas, y generalmente se preparaban en casa durante el Festival del Bote del Dragón.
En la dinastía Tang, el zongzi no sólo se convirtió en un alimento popular, sino que también era apreciado en la corte. El emperador Ming de la dinastía Tang escribió un poema: "Las flores compiten por la inteligencia de las cuatro estaciones y nueve bolas de masa compiten por la novedad". Parece que la dinastía Tang se sentía bien comiendo bolas de masa de arroz y también hablaba muy bien de ellas. Al mismo tiempo, también nos permite sentir vagamente la grandeza de la próspera dinastía Tang. Porque las pequeñas bolas de arroz en realidad provocaron la elegancia de los poemas del emperador. No solo eso, en cada Festival del Barco Dragón, la gente "hará bolas de arroz con maíz y las pondrá en un plato de oro", y dejará que la gente les dispare con pequeños arcos de cuerno. Los que fallen no podrán comer. Probablemente fue este juego de baile y canción de comer zongzi lo que despertó el placer de Tang Huang. Un poema de Yao He de la dinastía Tang, "Las canciones de los pescadores suenan, el viento toca los cuernos y la fragancia es fragante", que muestra que las bolas de masa de arroz se han convertido en un alimento popular en el mercado popular. En ese momento, se agregaron varias nueces a los rellenos de las albóndigas de arroz, y en Chang'an, la capital, aparecieron tiendas especializadas en hacer y vender albóndigas de arroz. "La familia Geng tiene semillas marrones y el jade blanco es tan blanco como el jade", fue el comentario que hizo Duan, un poeta de la dinastía Tang, después de comer las bolas de arroz de Geng Dian.
En la dinastía Song, las semillas marrones incluían el caqui, el ginkgo y los frijoles rojos. Envolver las hojas de vaina y las hojas de patata para uso externo y cocinarlas. Además, las recetas de Zongzi en ese momento también incluían "Qiao Zongzi" y "Ai Xiang Zongzi" elaborados remojando arroz con hojas de artemisa. Se puede ver que las variedades de Zongzi han aumentado gradualmente en este momento.
Las albóndigas de la dinastía Ming se hacían con hojas de caña. Los tipos de albóndigas incluían pasta de frijoles, carne de cerdo, semillas de melocotón, nueces y miel. La aparición de las albóndigas rellenas de carne ha supuesto un nuevo avance en la variedad de albóndigas.
En el período Qianlong de la dinastía Qing, apareció otro tipo de bola de masa de arroz con carne llamada "bola de masa de arroz con jamón", haciendo que la variedad de bolas de masa de arroz con carne fuera cada vez más abundante.
Poema antiguo sobre albóndigas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón
1. Después de la ola de muerte espiritual, aparecen las orquídeas comunes. Coloridas albóndigas de arroz verde, fragantes albóndigas de jade blanco. El difunto se ha ido, todas las dificultades han llegado a su fin, pero hoy es alegría. ——Diez poemas sobre el verano de Tang Yuanzhen (10)
2. Zhu Yan es viejo, la brisa es buena y la reunión no disminuye. El interesante vino de cera se vertió profundamente y el cálamo se diluyó, sentado alrededor del niño. Además, con Zimei y Jiangxia, los charranes bailaban en su tiempo libre. ——Song Chaobu "Nunca encontré el Festival del Barco Dragón"
3. Zhu Yan es viejo, la brisa es buena y la reunión no disminuye. El interesante vino de cera se vertió profundamente y el cálamo estaba fino, sentado alrededor del niño. Además, con Zimei y Jiangxia, los charranes bailaban en su tiempo libre. ——"Never Encountered the Dragon Boat Festival" de Song Chaobu
4. Es costumbre llorar, pero también es bueno orar pidiendo bendiciones con Pujiu. Los templos se vuelven cada día más blancos y las granadas florecen cada año. ——"Dragon Boat Festival" de Tang Yin y Pan Yao
5. Barcos coloridos, al ver los barcos dragón en parejas, las olas son como la marea. Es asombroso. Difícil de dibujar, agita las olas y vuela en la nieve entre los lagos. Poemas sobre Zongzi_Poemas sobre Zongzi_Poemas sobre Zongzi_Poemas sobre Zongzi_Poemas sobre Dragon Boat Festival. Pinta tambores y truenos, banderas rojas y relámpagos, y gana el campeonato. ——Huang Song·Shang "Festival del Bote del Dragón·La orilla del lago de Qian Ying"
6. ——"Bianjing Yuanxi"
7. La brisa no rompe el polvo y la hosta de jade está borracha. ——Su Shi de la dinastía Song, "Festival del Barco Dragón de Arena de Huanxi"
8 En el quinto día del festival, nueve costumbres tallaron tigres para convocar a las almas. ——"Templo Qu Yuan" de Song Songqi
9. Cada Festival del Barco Dragón hace viento y llueve, lo que parece ser un agravio para Qu Yuan y Chen. Quiero hablar con quien quiera hablar. ——"Three Dragon Boat Festival Songs" No. 2 de Song Dynasty Zhao Fan
10. Hay ropa y maquillaje por todas partes, y las seis calles están brillantemente iluminadas. ——"Kyoto Gensai"
11, Dragon Boat Festival en pleno verano, los jóvenes han vuelto a crecer. ——Tang·"Banquete del Festival del Bote del Dragón para funcionarios en el Salón Wucheng"
12 Los uniformes oficiales también son famosos y el Festival del Bote del Dragón es un honor. La seda fragante se hila en finas enredaderas de kudzu, que son tan blancas como la nieve fresca cuando las sopla la suave brisa. ——Du Fu de la dinastía Tang, "Dar ropa al mediodía"
13, bolas de masa, melocotones y sauces, beber juntos en la puerta del campamento, cálamo tallado, etc. ——La famosa palabra "Dragon Boat Festival" está desafinada
14. Las albóndigas están hechas de seda nueva de cinco colores, entregadas en platos de oro, y fénix dobles están pintados en abanicos y platos de seda cruda. Es hora de bañarse en orquídeas, el vino de cálamo es hermoso y respetuoso. ——"El orgullo de la familia de los peces" de Song Ouyang Xiu
15. Deléitese con un buen vino para disfrutar del festival, mucho vino, una canción. ——El "Regalo del Festival del Barco Dragón Infantil para Xu Junyi" de Su Shi de la dinastía Song