Paradilla sary
Paradilla asada con sal
Paradilla picante
Paradilla estofada
Sal y paparda
La paparda es la única especie entre los saurópodos y también es uno de los peces comestibles más importantes. Su nombre científico es Cololabis saira? Tomado del nombre local de esta especie en la península de Muyi, Japón, donde Sera es ruso (сакра). Tanto los caracteres chinos como los japoneses se refieren a "paraurio", probablemente porque su cuerpo es tan delgado como un cuchillo y su temporada de producción es en otoño. El saurio es un pescado muy común en la cocina de algunas regiones del este de Asia. Redondas y en forma de bastón; 5-6 aletas detrás de la aleta dorsal y 6-7 aletas libres detrás de la aleta anal. Hay muchas protuberancias, pero no lados largos, y los dientes son delgados y débiles, la parte posterior del cuerpo es de color azul oscuro, el abdomen es de color blanco plateado y el hocico y la parte posterior del pedúnculo de la cola son ligeramente amarillos.
Método de cocción y materiales necesarios:
1. Paparda frita:
Ingredientes: paparda (2 piezas), sopa clara (medio tazón), jengibre (4 trozos)
Condimentos: aceite (5 cucharadas), jugo de abulón (2 cucharadas), salsa de soja (1 cucharada), vino de cocina (1 cucharada), azúcar (1/2 cucharada).
Ejercicio:
(1) Lavar el saurio, cortarle la cabeza y la cola, abrir el vientre y quitar el lomo del pescado, de modo que el lomo quede todavía conectados entre sí. Corta el jengibre en tiras y reserva.
(2) Ponga el saurio en un bol, agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharada de azúcar y un poco de jengibre, mezcle bien y deje que el saurio se remoje durante 20 minutos. minutos.
(3) Vierte 5 cucharadas de aceite en la olla y caliéntala. Vierte el saurio y la marinada en la olla, baja el fuego y fríe durante 5 minutos. Pala el saurio de vez en cuando para evitar que se pegue a la sartén.
(4) Vierta medio tazón de sopa clara y 2 cucharadas de jugo de abulón, tape la olla y cocine a fuego medio durante 5 minutos, luego encienda el fuego alto para secar la sopa, luego retire de la olla.
2. Saurio a la plancha con sal:
Material: saurio
Condimentos: sal, pimienta negra triturada, ajo en polvo, jengibre en polvo, zumo de limón.
Ejercicio:
(1) Retirar los órganos internos y branquias del saurio, lavar y escurrir.
(2) Cubra el saurio con sal, espolvoree con pimienta negra, jengibre en polvo y ajo en polvo (cubra ambos lados con sal y espolvoree con especias) y deje marinar durante unos 15 minutos.
(3) Precalienta el horno a 200 grados. Engrase la parrilla y coloque la paparda salada en la parrilla.
(4) Después de 20 minutos de horneado, lo sacamos, le damos la vuelta y lo metemos al horno otros 15 minutos. Come con unas gotas de jugo de limón.
3. saurio picante:
Ingredientes: 3 saurio (unos 600 g); 65438 pimiento rojo +0/2; frijol mungo 5 g; de cebolla verde; 1 trozo pequeño de jengibre; 3 dientes de ajoCondimento: 30 gramos de aceite de cocina; 2 cucharaditas de salsa de soja (6 g); granos de pimienta de Sichuan (3 g); 1 cucharada de tempeh (30 g); 1 cucharadita de sal (3 g); 1/2 cucharadita de glutamato monosódico (1,5 g).
Práctica:
(1) saurio. , retirar los órganos internos y cortar en trozos, lavar y poner en un plato.
(2) Lavar las cebollas y cortarlas en cebolletas picadas; lavar el jengibre y el ajo y cortarlos en polvo lavar los granos de pimienta y cortarlos en trozos; >(3) Poner en la olla Agregue una pequeña cantidad de aceite a la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, las judías verdes y el tempeh, y vierta sobre el pescado.
(4) Agregue pimienta, salsa de soja, vino de cocción, sal y glutamato monosódico y cocine al vapor durante unos 6 minutos hasta que esté cocido.
Características: Los frijoles negros son fragantes, tiernos y ligeros.
4. Saurio estofado:
Ingredientes: saurio, zanahoria, ajo, chalota? ¿Salsa de tomate, esencia de pollo, sal, aceite de cocina, vino de cocina? Almidón
Ejercicio:
(1) Cortar el rábano en dados y picar el ajo y la cebolla.
(2) Lavar la paparda y cortarla en gajos.
(3) Marinar la paparda cortada con un poco de vino de cocción y sal durante 15 minutos para quitar el olor a pescado.
(4) Coloque la paparda marinada sobre almidón seco.
(5) Calentar aceite en una sartén, poner el saurio en la sartén y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados, retirar y controlar el aceite y reservar.
(6) Echar el aceite, dejar un poco en la olla, calentar y sofreír los ajos picados.
(7) Vierta una pequeña cantidad de agua, agregue la pasta de tomate, la sal y la esencia de pollo, baje el fuego y ajuste la salsa.
(8) Añade el rábano cortado en cubitos y sofríe brevemente.
(9) Poner la comida frita en la olla, poner a fuego medio y sofreír hasta que el jugo se reduzca ligeramente, luego echarlo en el plato y espolvorear con un poco de cebolla verde picada.
5. Sal y pimienta saurio:
Material: saurio
Condimentos: sal, pimienta, chile en polvo, 56% vino blanco, aceite de maní.
Ejercicio:
(1) Retirar las vísceras del saurio, limpiarlo, escurrirlo, escurrirlo completamente con paños de cocina y luego realizar varios cortes diagonales sobre el pescado.
(2) Agregue sal, pimienta, chile en polvo y 56% de vino blanco y deje marinar durante 2-4 horas.
(3) Calentar aceite de maní en una olla, agregar la paparda, freír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados y servir.