Zongzi tiene una historia muy larga. Originalmente se usaba como alimento de sacrificio. Zongzi está acostumbrado a adorar, no a adorar al Qu Yuan original. Zongzi se utilizó originalmente para adorar a los antepasados y dioses. Un fanático de la dinastía Jin del Este comentó sobre el "Sistema de templos" y dijo: "Se recomienda el mijo en pleno verano". Esto demuestra que existe la costumbre de ofrecer sacrificios a los antepasados y dioses en el solsticio de verano. Mijo cornudo, también conocido como bolas de masa de arroz en forma de trompeta. El llamado "cuerno" significa que el sacrificio más alto en la antigüedad era un buey, y la forma de la bola de masa de arroz representa el cuerno del mijo, que es un arroz glutinoso amarillo; El "maíz" hecho de granos representa el "Yang"; el "Zongbai" (Zongye) hecho de maíz representa el "Yin", que es la combinación del Yin y el Yang en uno, lo que significa ahuyentar a los espíritus malignos y orar por la paz. "
Folclore
Según "La biografía de Qu Yuan" de Tang Shenyazhi, después de que Qu Yuan se arrojara al río, la gente lo extrañaba mucho. Cada cinco días de mayo, él pondría comida en tubos de bambú Durante el período Jianwu de la dinastía Han del Este, un hombre llamado Qu Hui en Changsha de repente vio a Qu Yuan, el médico de Sanlu, y le dijo que el dragón había robado la comida para el sacrificio, y le dijo Si se tiran más tarde, deben envolverse con hojas de poligonum picantes e hilo de cinco colores. Estas cosas le temen al dragón y él no las comerá. Ou Hui les contó a los aldeanos sobre esta aventura, y los aldeanos hicieron el. bolas de masa de arroz cuidadosamente según las instrucciones de Qu Yuan. Esta costumbre se ha transmitido hasta el día de hoy. Esta leyenda mágica fue escrita por primera vez por Wu Yun, un escritor de la dinastía Liang, y se incluyó en "Xuhe". Una teoría es que se arrojan al río para alimentar al dragón. Es decir, las bolas de masa de arroz se usan especialmente para alimentar al pequeño dragón y evitar que lastime a Qu Yuan. p>
¿Por qué se usaron más tarde hojas de artemisa o de caña y hojas de loto para hacer bolas de masa de arroz? Hay un registro en "El libro del principiante": Durante el período Jianwu de la dinastía Han, un hombre de Changsha soñaba con un hombre. quien decía ser el Dr. Sanlu (nombre oficial de Qu Yuan) le dijo: "Las cosas que sacrificaste han sido robadas por el dragón en el río. En el futuro, puedes envolverlas con hojas de artemisa y atarlas con cintas de cinco colores". hilos de seda." Los dragones tienen mucho miedo de estas dos cosas. Por eso, la gente usaba hojas de arroz silvestre para envolver el mijo y hacer mijo cuerno, que se transmitió de generación en generación y gradualmente se convirtió en la comida del Festival del Bote del Dragón de nuestro país.
Otra teoría del origen del Zongzi: la conmemoración de los tapires
Los folcloristas de Shanxi creen que el origen del Zongzi está relacionado con la antigua historia del control de las inundaciones por parte de los antepasados de las Tres Dinastías Jin.
Como figura histórica antigua, según investigaciones realizadas por eruditos históricos de Shanxi, Taiqian controló las inundaciones antes que Dayu y fue un funcionario de control de inundaciones en la era del emperador Zhuanxu.
En ese momento, hubo una batalla por el control de inundaciones frente al escenario. El norte y el sur se apresuraron a desviar el agua, y fue bloqueado hasta la montaña Lingshi. Taiqian dirigió a sus tropas a luchar en la montaña Lingshi y el proyecto de drenaje fue extremadamente difícil. La gente come, vive y cava en las montañas día y noche.
En ese momento, el agua estaba llena y no había manera de cruzar, y no había barcas. (Cuando Wang Yu estaba a cargo del control del agua, caminó a pie, por lo que no entró a la casa tres veces. Según la investigación, el control del agua frente al escenario fue anterior al de Dayu, y el control del agua frente al escenario era principalmente para dividir el agua. La historia y la leyenda del control del agua están solo en Según la leyenda en Shanxi, Dayu estaba a cargo del río Amarillo, por lo que la huella y los logros de Dayu en el control del agua fueron mayores que los de. Taiqian.) Cada hogar a ambos lados del río Fen tenía trabajadores que cooperaban con Taiwán en el control del agua. Para garantizar que los alimentos lleguen al sitio de construcción de manera oportuna sin retrasar ni afectar la seguridad alimentaria de las personas, a la gente se le ocurrió una manera de transportar los alimentos por agua. Los envolvieron en barriles de bambú y hojas de caña y los transportaron. una balsa y la envió río abajo a las personas que controlaban el agua en la mano. En el camino, los peces y camarones en el agua también comieron mucha comida. Con el flujo de población, este alimento pronto se extendió entre el pueblo Han.
Ahora en Shanxi, el 5 de mayo, la gente rinde homenaje a Fen Shentai y las bolas de masa de arroz se encuentran entre los sacrificios. El origen de Zongzi y la evolución histórica de Zongzi.
Durante el período de primavera y otoño, el mijo se envolvía en hojas en forma de cuerno con hojas de arroz salvaje, lo que se llamaba "mijo de esquina", se sellaba y se horneaba en tubos de bambú, lo que se llamaba "tubo"; albóndigas de arroz".
A finales de la dinastía Han del Este, el mijo se remojaba en cenizas vegetales. Debido a que el agua contenía álcali, el mijo se envolvía en hojas en forma de cuadrilátero y se cocinaba para hacer bolas de masa de arroz alcalino de Guangdong.
Dinastía Jin: Zongzi fue designado oficialmente como la comida del Dragon Boat Festival. En ese momento, además del arroz, las materias primas para hacer bolas de masa de arroz también se añadían con Yizhiren. Las bolas de masa de arroz cocidas se llamaban "Yizhizongzi". Dinastías del Sur y del Norte: apareció Zongzi. Las variedades han aumentado y se mezclan con arroz carne de animales, castañas, dátiles rojos y frijoles rojos, y también se intercambian como obsequios bolas de masa de arroz envueltas.
Dinastía Tang: El arroz utilizado para las albóndigas de arroz era "tan blanco como el jade", y las formas de las albóndigas de arroz parecían cónicas y en forma de diamante. Hay registros de "Datang Zongzi" en la literatura japonesa.
Dinastía Song: Había "Ai Xiang Zongzi" y "Candied Zongzi" envueltos en hojas de artemisa.
Véase el poema de Su Dongpo "Ver arándano en albóndigas de arroz". En ese momento, también aparecieron anuncios sobre el uso de bolas de masa de arroz para construir pabellones y carruajes de madera y caballos, lo que indicaba que comer bolas de masa de arroz estaba muy de moda en la dinastía Song.
Dinastía Yuan: El material de envoltura del zongzi cambió de hojas de vegetales silvestres a hojas de vegetales silvestres, rompiendo las restricciones estacionales de las hojas de vegetales silvestres.
Dinastía Ming: Aparecieron los Zongzi envueltos en hojas de caña, y aparecieron materiales adicionales como pasta de frijoles, carne de cerdo, piñones, dátiles y nueces, y las variedades se volvieron más coloridas.
Dinastía Qing: Apareció "Ham Zongzi".
Hoy en día existen miles de tipos de zongzi. Hoy en día, el arroz glutinoso generalmente se envuelve en cáscaras de arroz glutinoso, pero el contenido y el color dependen de las especialidades y costumbres locales. Los más famosos incluyen longan, carne, cristal, semillas de loto, fruta confitada, castañas, col picante, encurtido, jamón y huevo salado.
Ahora todo el mundo conoce el origen del zongzi. Para decirlo sin rodeos, es principalmente para mostrar nuestro respeto por Qu Yuan. Este significado es el más popular hoy en día. Por supuesto, hay varios otros folclores que también son importantes. Puedes aprender más al respecto.
Ampliar: Tipos de albóndigas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón en diferentes regiones
Albóndigas de arroz de Guangdong
Las albóndigas de arroz de Guangdong son grandes y de apariencia única. Además de las albóndigas de arroz con carne fresca y las albóndigas de arroz con pasta de frijoles rojos, también hay una variedad de albóndigas de arroz rellenas de pollo cortado en cubitos, pato, cerdo asado, yema de huevo, hongos shiitake y pasta de frijol mungo. Las albóndigas de arroz al estilo cantonés, representadas por Xinghualou y Xinya, tienen una textura suave y un rico sabor. Su forma es plana en la base, cuadrada y pentagonal, con una esquina apuntando hacia arriba y el resto extendiéndose en todas direcciones. Hay muchas variedades de albóndigas cantonesas, que incluyen castañas, carne fresca, yemas de huevo y champiñones. Las albóndigas tipo almohada incluyen pato asado, champiñones, castañas, carne fresca, yemas de huevo, granos de arroz, etc. Otros incluyen albóndigas de agua alcalina, albóndigas de pasta de frijoles, albóndigas de carne fresca, albóndigas de yema de huevo de carne fresca, albóndigas de frijoles rojos, etc.
Minnan Zongzi
Las albóndigas de cerdo asado y las albóndigas de soda de Xiamen y Quanzhou son famosas en el país y en el extranjero. El arroz para las albóndigas de cerdo asadas debe ser el mejor. La carne de cerdo es panceta de cerdo, que se marina hasta que esté fragante, luego se agregan champiñones, camarones, semillas de loto, caldo estofado, azúcar, etc. Al comerlo, sumérjalo en pasta de ajo, mostaza, salsa de chile rojo, rábano agrio y otros condimentos. Es dulce y suave, aceitoso pero no grasoso.
Albóndigas de arroz de Ningbo
Las albóndigas de arroz de Zhejiang Ningbo tienen forma de cuadrilátero e incluyen albóndigas de arroz con agua alcalina, albóndigas de arroz con frijoles rojos, albóndigas de arroz con dátiles rojos y otras variedades. Su variedad representativa, las albóndigas de arroz con agua agria, se elabora añadiendo una cantidad adecuada de agua agria al arroz glutinoso y envolviéndolo con hojas amarillas viejas. Una vez cocido el arroz glutinoso, se vuelve de color amarillo claro y se puede mojar en azúcar. Es fragante y delicioso.
Jiaxing Zongzi
Jiaxing Zongzi tiene forma rectangular y se presenta en variedades como carne fresca, pasta de frijoles y ocho tesoros. Por ejemplo, en las albóndigas de carne fresca, a menudo hay un trozo de carne grasa intercalado entre la carne magra. Una vez cocidas las albóndigas, el aceite de la carne grasa se filtra en el arroz, haciéndolo espeso pero no grasoso en la boca.
Beijing Zongzi
Beijing Zongzi es una variedad representativa de las albóndigas de arroz del norte. Es de tamaño pequeño y tiene forma cuadrada oblicua. En las zonas rurales de los suburbios del norte, la gente está acostumbrada a comer bolas de masa de arroz con ruibarbo, que son pegajosas y fragantes. El relleno es principalmente dátiles rojos y pasta de frijoles rojos.
Otras albóndigas de arroz famosas incluyen las albóndigas de arroz picantes de Sichuan y Hubei, las albóndigas de arroz encurtidas de Guizhou y las albóndigas de arroz con huevo salado del norte de Jiangsu. Además, Shen Dacheng, Jiaxing Zongzi Shop, Wufangzhai y otras tiendas especializadas tradicionales ofrecen "todo tipo" de bolas de masa de arroz, como pasta de judías, carne fresca, arroz blanco, dátiles y judías rojas y yemas de huevo frescas. Shen Dacheng fue pionero en las albóndigas de arroz con pollo al curry, que son coloridas. Los distintos tipos de bolas de masa de arroz tienen diferentes variedades, formas, sabores y colores. Las grandes bolas de arroz envueltas en almohadas cantonesas pesan 450 gramos, mientras que las mini bolas de arroz sólo pesan 25 gramos.