1. Fenómeno:
Cuando las dos soluciones se mezclan, el yodo original de color marrón rojizo se vuelve blanco rápidamente y tiene un aspecto básicamente igual que la solución de vitamina C original.
2. Motivo:
Este fenómeno es causado principalmente por las propiedades de la vitamina C. La vitamina C tiene fuertes propiedades reductoras, mientras que el yodo de color marrón rojizo tiene fuertes propiedades oxidantes. Cuando el yodo se encuentra con la vitamina C, reaccionarán entre sí debido a la fuerte propiedad reductora de la vitamina C, y el yodo natural de color marrón rojizo cambiará de color.
3. Ecuación:
C6H8O6 (vitamina C, ácido ascórbico) + I2 = C6H6O6 (ácido deshidroascórbico) + 2HI
Datos ampliados:
El yodo oxida las moléculas de agua y produce radicales libres, mientras que la vitamina C es un anticuerpo soluble en agua que mata los radicales libres. Por tanto, la vitamina C actúa como un anticuerpo en el cuerpo humano y tiene un efecto mágico para combatir los radicales libres y retrasar el envejecimiento.
La vitamina C es estable en un ambiente ácido y puede promover el daño oxidativo cuando se expone al oxígeno, el calor, la luz y las sustancias alcalinas del aire, especialmente oxidasas e iones metálicos traza como el cobre y el hierro.
Las hortalizas son generalmente ricas en oxidasas, por lo que sufrirán distintos grados de pérdida durante el almacenamiento. Pero los bioflavonoides que se encuentran en algunas frutas pueden proteger su estabilidad.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Vitamina C
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Reacción redox
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Tintura de yodo