Existen dos materias primas principales para las lonchas de cerdo Fuding. Uno es carne magra; el segundo es almidón (preferiblemente almidón de batata, también conocido como almidón de batata). La forma de las rodajas de cerdo Fuding es similar a las albóndigas magras de Wenzhou, pero el sabor es completamente diferente. Son un snack muy popular entre los locales.
Las lonchas de cerdo Fuding quedan perfectas con vinagre de arroz local y chili de Fuding, y un poco de cilantro. Puedes agregarlo directamente al tazón antes de llenar la sopa, o puedes espolvorear un poco en el tazón después de llenar las rodajas de carne, para que el cilantro no se pudra demasiado. En este momento, el picante de todo el plato de rodajas de carne revela un toque de cilantro, que es delicioso en la tierra.
La leyenda de las lonchas de cerdo Fuding
Se dice que las lonchas de cerdo Fuding se originaron a principios de la dinastía Ming. Un joven llamado Wu conoció a una chica llamada Su en un pueblo vecino. Se llevaron bien, pero Dong Qi, el hijo de una familia adinerada del pueblo, los detuvo.
El día de la boda, la niña sacó medio kilo de carne magra y pidió un plato de platos con capacidad para siete u ocho invitados. Prepara gachas, Wu hace albóndigas y se casa con la chica. Debido a que las palabras locales "redonda" y "bola" son homofónicas, la gente llama a este plato albóndigas, también llamadas rebanadas de carne.